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Más novedades en la gala de la Guía Michelin España & Portugal 2021

Redacción
Redacción 8/11/2021Comentarios

Al igual que hacen los cocineros con sus nuevos proyectos en redes sociales, la Guía Michelin ha ido desvelando poco a poco los detalles de su próxima gala en los últimos meses. En esta ocasión, la guía descubre los nombres de los chefs que se harán cargo de la cena -un total de nueve a cargo de Quique Dacosta- y asegura que una consultora independiente de certificación evaluará la huella de carbono para reducir su impacto en el futuro. A poco más de un mes, se empiezan a calentar motores.

 

Si hace unos meses, la Guía Michelin aprovechaba la celebración de Madrid Fusión para anunciar la fecha y localización de su próxima gala, esta vez ha sido otro evento gastronómico, Mediterránea Gastronóma, donde se ha desvelado el nombre de los chefs que cocinarán esa noche. En su día ya aseguró, además, que este año el formato recuperará su forma original, la presencial, aunque mantendrá la conexión online para poder seguir la gala a través de la pantalla.

La cena de la gala tendrá lugar, como ya habíamos anunciado, el 14 de diciembre en el Museu de les Ciències de Valencia y estará a cargo de ocho cocineros de la comunidad valenciana comandados por Quique Dacosta. Los chefs participantes serán:

  • Ricard Camarena – Restaurante Ricard Camarena (dos estrellas y estrella verde), Valencia
  • Luis Valls – El Poblet (dos estrellas), Valencia
  • Alberto Ferruz – BonAmb (dos estrellas), Jávea-Alicante
  • Kiko Moya – L’Escaleta (dos estrellas), Cocentaina-Alicante
  • Begoña Rodrigo – La Salita (una estrella), Valencia
  • Susi Díaz – La Finca (una estrella), Elche-Alicante
  • Raúl Resino – Rte. Raúl Resino (una estrella), Benicarló-Castellón
  • Miguel Barrera – Cal Paradis (una estrella), Vall D’Alba-Castellón

Para seguir con el tono valenciano de la noche, será la alicantina Ana Milán, la encargada de presentar la gala. A su vez, la actriz protagonizará la serie Mediterráneo, Tierra de Estrellas, en la que nos enseñará su tierra en un recorrido muy especial por las tres provincias de la Comunidad Valenciana. El objetivo es poner en valor sus productos, sus productores y sus restaurantes. Esta serie estará disponible en la página web de la Guía a partir del 3 de diciembre.

Además de la serie, como parte del programa de activaciones previas al 14 de diciembre, también habrá una nueva edición del Debate de la Gala, estrenado el año pasado, que en esta ocasión tendrá lugar el 29 de noviembre en el Palacio de Congresos de Valencia, bajo el lema “Gastronomía y Sostenibilidad”. El debate estará moderado por el periodista Jesús Trelis y contará con invitados de excepción. Entre ellos, 4 chefs con estrella verde en reconocimiento de su compromiso en favor de la gastronomía sostenible: Ricard Camarena (restaurante Ricard Camarena), Ángel León (restaurante Aponiente), Rodrigo de la Calle (restaurante El Invernadero) y Elvira Fernández (restaurante El Llar de Viri). Les acompañarán Toni Misiano y Rafael Monge, dos productores con proyectos ecológicos; Vinyet Capdet, del CETT de Barcelona, la única escuela de hostelería y restauración con un Máster en Gastronomía Sostenible; y Emiliano García, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Valencia, en representación de una ciudad que apuesta por la sostenibilidad. El debate, accesible en directo en formato presencial y en streaming solo para la prensa, será grabado y, posteriormente, se emitirá en abierto junto con la serie Mediterráneo, Tierra de Estrellas en la web de la Guía Michelin.

Según la guía, la sostenibilidad estará presente de manera especial en la gala ya que se han adoptado una serie de medidas, tanto logísticas como organizativas, para reducir el impacto ambiental del evento. Además, por primera vez una consultora independiente de certificación evaluará la huella de carbono de cara a reducir su impacto en el futuro a través de medidas adicionales y, potencialmente, compensarlo con proyectos sostenibles.


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