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Michel y Sébastian Bras abrirán un nuevo restaurante en París

Redacción
Redacción 25/2/2021Comentarios

Sin fecha todavía confirmada, los chefs franceses Michel y Sébastien Bras abrirán en breve un nuevo establecimiento en el tercer piso de la Bolsa de Comercio de París, en Francia: el Restaurante-Café la Halle aux Grains.

Michel Bras y su hijo Sébastian inaugurarán este año un nuevo restaurante-cafetería llamado La Halle aux Grains en el tercer piso de la Bolsa de Comercio de París, cuya cúpula está catalogada como monumento histórico desde 1986. El nombre del establecimiento busca rendir homenaje al antiguo comercio de trigo que se gestionaba en el edificio.

La propuesta gastronómica de este nuevo espacio girará en torno a granos y semillas de todos los países y todas las familias, legumbres, cereales, oleaginosas u otras plantas. “Serán el impulso de una cocina de su tiempo, con una expresión singular, sana, sencilla, que habla al alma y al cuerpo”, afirma Michel Bras. La idea es que el restaurante-cafetería abra de mediodía hasta la noche, todos los días del año.

Este proyecto es el resultado de la mutua admiración entre las familias Bras y Pinault. Recordemos que la Bolsa de Comercio remodelada por el arquitecto japonés Tado Ando, ha sido el espacio escogido por François Pinault para la exhibición de su colección de arte contemporáneo y moderno.

Según la información facilitada por el restaurante, desde el tercer piso se podrá ver  no solo el corazón de la construcción sino también la ciudad, la Iglesia de San Eustaquio, el Dosel de los Halles, la Torre de Santiago y los tejados de París. La decoración del restaurante ha estado a cargo de los arquitectos de la agencia NeM, Lucie Niney y Thibault Marca, así como de los diseñadores Ronan y Erwan Bouroullec.


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