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Sin categoría
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- Culinary Zinema en Zinemaldia 18 o como nos comimos las “pelis” de Germán Martitegui (Argentina) y Eric Khoo (Singapur)
- TaPalma 2018, del 31 de octubre al 4 de noviembre
- Leandro Gil, emociones verdes en La Biblioteca (hotel Alma, Pamplona)
- Bizcocho borracho con sorbete de mandarina
- Pazo Señorans Selección de Añada 2008 mejor albariño en Vivino
- La gala de la Guía Michelin España & Portugal viajará a Tenerife
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Opinión
- La Vieja de Jonay Hernández, la Nueva Cocina Canaria en Mallorca. Plus: fusión insular con Maria Solivellas
- Sobre la txuleta y la sala, en dos movimientos
- Este aroma yodado del Cantábrico
- ‘Carme Ruscalleda’, la sardana
- Tribeca, el establecimiento permanente
- Gordon Ramsay se equivocó con el pronóstico de fracaso de Clare Smyth
- La calabaza de la Cenicienta Viviana Varese
- Lobito de Mar, mucho más que un chiringuito urbano para Madrid
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Receta Express
- Ensalada caprese con sandía, esfera de mozarella y gel de tomate
- Lubina a la plancha con sopas de ajo, polvo de jamón y yema curada
- Gazpacho de cerezas
- Arroz con conejo y caracoles
- Oreja de lubina al horno adobada en talla con ensalada de patatas y sus hígados
- Cigala de Palamós en panko con el zumo de su coral
- Chufa, almendra y cacao
- Ceviche de lubina con boniato
- Mas Receta Express
El convidado
- Emprender con la comida
- Gloria muy a la italiana en el World Chocolate Masters
- ¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta
- El (mal) pan en los restaurantes
- De Jira con la Tartera Herrante
- Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial
- Los negocios que triunfan en Asturias
- El último viaje gastronómico de Pau Albornà i Torras
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BiblioCaníbal
De vinos
- Ribera de Duero da en el blanco
- Por favor, sí tocar
- Terramoll, una bodega en Formentera
- Los 40 principales de Rioja versus los viñadores de la viticultura silenciosa
- Nuevo Wine Bar en Abadía Retuerta
- Los vinos de Ticino, la suiza italiana
- Innoble 2019: Mariachis, mesas calientes y muchos vinos buenos
- Descubre la Nueva Ribera
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La Encuesta
- La gran porra Michelin 2016
- La gran porra Michelin 2015
- ¿Crees que el formato tapa debe ser la imagen de la cocina contemporánea española en el mundo?
- ¿A qué crees que se debe el ‘boom’ actual de la cocina tradicional?
- ¿Consideras que Noma es el mejor restaurante del mundo?
- ¿Cuál crees que será el mejor restaurante del mundo por 50 Best Restaurants 2014?
- Encuesta: ¿Crees que los restaurantes de alta cocina irán hacia formatos más informales para abrirse a más público?
- ¿Crees que la legislación debería facilitar las iniciativas ‘street food’?
- Mas La Encuesta
5º Aniversario
- Mis artículos preferidos de 7Caníbales
- El canibalismo como una de las bellas artes
- Los Caníbales cumplen 5 años
- El mito del gas carbónico y la cucharita imperial
- “Lo hemos conseguido, Xavi”
- Entrevista a Ferran Adrià (2)
- Entrevista a Ferran Adrià – elBulli y la Fundación (1)
- Amores culinarios
- Mas 5º Aniversario
Snacks
- TaPalma celebrará su próxima edición a finales de noviembre
- Fallece a las 100 años la autora de “El arte de cocinar”
- Ganadores de los Premios de Gastronomía de La Comunidad de Madrid
- La Cité Internacional de la Gastronomia de Lyon pretende convertirse en un referente cultural y gastronómico
- La Tapa Solidaria en marcha hasta enero
- GastroEbre celebrará sus jornadas profesionales el 28 y 29 de octubre en Gandesa
- Nuevas estrellas en la Guía Michelin Great Britain & Ireland
- Mercat de Mercats sopla diez velas este fin de semana
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La entrevista
- Albert Manso: “Lo importante es hacer algo diferente, que sorprenda”
- David Ramos (Klimer): “La gente no tiene ni idea de qué representa un envase de plástico”
- Victoria Bisogno: “Pocos lugares sirven bien el té en España”
- César Ros, maestro cafetero: “En el café no hay forma de ganar ni mucho ni poco dinero”
- Dani García: “Mi concepto de futuro es la comida popular”
- Ramón Ramírez: “No quería seguir siendo esclavo de la cocina”
- Margot Janse, cocinera social de Sudáfrica: “Nadie puede estudiar con el estómago vacío”
- Rosa Maria Esteva: “La gente tiene que aprender a opinar, pero también a comer”
- Mas La entrevista
Actualidad
- San Sebastian Gastronomika 2019 cierra sus puertas
- Ángel León sorprende con su azúcar marino en San Sebastian Gastronomika
- Dani García: “En 2021, espero tener una decena de restaurantes por todo el mundo”
- Triatlón del gusto en Donosti: Tamboril, Urola y Txitxardin
- Dabiz Muñoz inaugurará StreetXO Dubai en noviembre de 2020
- El camino personalizado de El Celler de Can Roca
- Joselito desvela el poder del jamón de bellota 100% frente a las enfermedades inflamatorias intestinales
- Francisco Expósito (Donaire, Tenerife), la sofisticación de la Nueva Cocina Canaria
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On the Rocks
- Destilería Reino de Castilla
- Negresco Princess, un hotel con twist y punch
- Monica Berg: “Otras profesiones tienen los mismos horarios de trabajo, e implementan medidas para garantizar la conciliación”
- Destilados craft. Lo nuevo es artesano
- Cuando la tierra es el camino
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- La ratafía del siglo XXI, en la encrucijada
- 50 best bars: Este año, sí
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La despensa
- Las seis claves del ron
- Euskal Sagardoa, la sidra natural vasca. Manzanas, ballenas y bertsolaris. Una historia de txotxeros y kupelas
- Las cervezas más sorprendentes
- Lo que no sabías sobre tus herramientas culinarias
- Gazpacho Bidfood Guzmán, como hecho en casa
- Un perfecto cold brew coffee con el nuevo sifón de ICC
- Nace París 1925, el caviar de los “gastrónomos”
- Mujeres rurales, una historia particular
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Basque Culinary Center
- El Basque Culinary Center lanza nuevos cursos de especialización
- El Basque Culinary Center reúne a reconocidos chefs en el Culinary Action Barcelona
- El próximo ganador de MasterChef completará su formación en el Basque Culinary Center
- Juan Mari Arzak recibe la medalla presidencial del Miami Dade College
- Diálogos de Cocina 2015 analizará la vanguardia culinaria y su futuro
- El Basque Culinary Center será ‘partner’ académico de la Bullipedia
- Oscar Farinetti recibe el premio Basque Country-Culinary Action!
- Víctor Trochi de Les Magnòlies, ganador de la III edición del Premio Basque Culinary Center-Eroski
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Rutas de Sabor
Suponiendo la sala
- Pilar Cavero “aún queda un trabajo de visibilización de la profesión”
- “Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz
- Akelarre: “Es importante que el cliente se sienta único”
- Annua: la revolución de las emociones
- “Ya no se trata de reinventar el concepto, si no, si hace falta, a nosotros mismos” Suponiendo la Sala con Nuria España
- ¿Algo más que decir…? Xavi Alba, jefe de sala de Tickets
- “¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?”, Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala
- “Cuidamos el servicio desde el primer contacto con el cliente” – José Manuel Borrella en Suponiendo la Sala
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Destinos
- Arroces, los de Alicante
- La apertura que no cesa en Ibiza
- ¿Vacaciones en Mallorca? Gastronomía 4* y 5*
- Gastronomía XXX en Ámsterdam
- ¿Nos vamos de crucero? Escoge tu chef
- De la casquería callejera al fine dining pistas para sacar todo el sabor a Estambul
- La Bureba, la pequeña Castilla de Burgos
- Tudela: ¡a por la dieta de la alcachofa!
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Valencia Culinary Meeting
- Talento culinario y producto local, claves del éxito del Valencia Culinary Meeting
- Miguel Ángel Mayor, de Sucede, y Jesús Escalera, de La Postrería, cultura gastro a través de la historia
- La Salita y Tastesupply. La unión está en el fondo
- Ricard Camarena y Semilla NY. Ricard dispone, José ejecuta
- Seu Xerea y Endo Kazutoshi. Concepción asiática, producto valenciano
- Macel·lum y La Casona del Judío. Cocinas contrapuestas y complementarias
- Vertical y Cenador de Amós. Pescado cántabro, carne valenciana
- Alejandro del Toro y Inkiostro. Menú de producto, no carta
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Abierto por vacaciones
Alimentaria Experience 2018
El Test
SORTEO
Madrid Fusión
- Pitu Roca, Diego del Morao, flamenco y Jerez
- Anthony Myint: “Luchar contra el cambio climático mediante una agricultura regenerativa nos procurará también mejores productos”
- Andreu Genestra “Buscamos todo el potencial del Mediterráneo”
- “Es más importante un comentario que el ranking de Trip Advisor”
- Trufas, o cómo emocionarse con un sabor
- Las especias reclaman su protagonismo en la cocina
- Las secuencias de Disfrutar
- Najat Kaanache “en Marruecos hay toda una cocina por descubrir a solo veinte minutos de Europa”
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Los stories de Roser
