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Sin categoría
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- TaPalma 2018, del 31 de octubre al 4 de noviembre
- Leandro Gil, emociones verdes en La Biblioteca (hotel Alma, Pamplona)
- Bizcocho borracho con sorbete de mandarina
- Pazo Señorans Selección de Añada 2008 mejor albariño en Vivino
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Opinión
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- Casa de Chá da Boa Nova. Déjà vu entre rocas y atlánticos
- Gaggan dimite de sí mismo
- Cocinando Pop Art
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- ‘Repensar… la comida. De la cocina de mercado a la quinta gama’
- “Encuentro de Mares”, un congreso rompedor con Ángel León como divisa
- Mugaritz, Zacapa y el tiempo, alianza poética
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Receta Express
- Oreja de lubina al horno adobada en talla con ensalada de patatas y sus hígados
- Cigala de Palamós en panko con el zumo de su coral
- Chufa, almendra y cacao
- Ceviche de lubina con boniato
- Tataki de ternera con pimienta negra y ensalada de algas
- Caballa, verduras impregnadas en moscatel y sopa de tomate
- Tartar de lubina, mahonesa de plancton y torrezno de su piel
- Calamarcitos, calçots y papada de cerdo ibérico
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El convidado
- Emprender con la comida
- Gloria muy a la italiana en el World Chocolate Masters
- ¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta
- El (mal) pan en los restaurantes
- De Jira con la Tartera Herrante
- Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial
- Los negocios que triunfan en Asturias
- El último viaje gastronómico de Pau Albornà i Torras
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BiblioCaníbal
De vinos
La Encuesta
- La gran porra Michelin 2016
- La gran porra Michelin 2015
- ¿Crees que el formato tapa debe ser la imagen de la cocina contemporánea española en el mundo?
- ¿A qué crees que se debe el ‘boom’ actual de la cocina tradicional?
- ¿Consideras que Noma es el mejor restaurante del mundo?
- ¿Cuál crees que será el mejor restaurante del mundo por 50 Best Restaurants 2014?
- Encuesta: ¿Crees que los restaurantes de alta cocina irán hacia formatos más informales para abrirse a más público?
- ¿Crees que la legislación debería facilitar las iniciativas ‘street food’?
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5º Aniversario
- Mis artículos preferidos de 7Caníbales
- El canibalismo como una de las bellas artes
- Los Caníbales cumplen 5 años
- El mito del gas carbónico y la cucharita imperial
- “Lo hemos conseguido, Xavi”
- Entrevista a Ferran Adrià (2)
- Entrevista a Ferran Adrià – elBulli y la Fundación (1)
- Amores culinarios
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Snacks
- Del 4 al 6 de octubre se celebra #SantanderFoodies
- Cinco consejos para que el pan se conserve impecable
- Fallece Paco Roig
- Las series traspasan la pantalla, ahora en helados
- Borja Goikoetxea gana el World Class Competition España 2019
- Inauguración oficial de la nueva terraza de Lú Bar
- ¿Cuál será la próxima Capital Española de la Gastronomía?
- Boa-Bao, cocina del Sudeste Asiático en Barcelona
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La entrevista
- César Ros, maestro cafetero: “En el café no hay forma de ganar ni mucho ni poco dinero”
- Dani García: “Mi concepto de futuro es la comida popular”
- Ramón Ramírez: “No quería seguir siendo esclavo de la cocina”
- Margot Janse, cocinera social de Sudáfrica: “Nadie puede estudiar con el estómago vacío”
- Rosa Maria Esteva: “La gente tiene que aprender a opinar, pero también a comer”
- Arantza Gómez, “Para hacer un buen jamón no hacen falta ‘Es’. Hay que sustituir lo químico por el mimo”
- Clara, Martina y Carlota. Les Cols, presente y futuro
- Paz Levinson: “Me encontré mucho machismo cuando llegué a trabajar a Francia”
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Actualidad
- Homenaje a Juli Soler, la leyenda
- Un ‘panciverde’ en Montecarlo
- La excusa perfecta para la Summer Party 7Caníbales: el 25 aniversario de grup gsr
- Mirazur, Noma y Etxebarri, mejores restaurantes del mundo 2019
- Resultados Porra The World’s 50 Best Restaurant 2019: nuestros lectores han hablado
- Los embutidos marinos de Ángel León estarán en los supermercados a partir de septiembre
- Porra The World’s 50 Best Restaurant 2019
- Más internacional, gastronómico y concurrido. Tast a la Rambla 19
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On the Rocks
- Monica Berg: “Otras profesiones tienen los mismos horarios de trabajo, e implementan medidas para garantizar la conciliación”
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La despensa
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Basque Culinary Center
- El Basque Culinary Center lanza nuevos cursos de especialización
- El Basque Culinary Center reúne a reconocidos chefs en el Culinary Action Barcelona
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- Juan Mari Arzak recibe la medalla presidencial del Miami Dade College
- Diálogos de Cocina 2015 analizará la vanguardia culinaria y su futuro
- El Basque Culinary Center será ‘partner’ académico de la Bullipedia
- Oscar Farinetti recibe el premio Basque Country-Culinary Action!
- Víctor Trochi de Les Magnòlies, ganador de la III edición del Premio Basque Culinary Center-Eroski
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Rutas de Sabor
Suponiendo la sala
- Pilar Cavero “aún queda un trabajo de visibilización de la profesión”
- “Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz
- Akelarre: “Es importante que el cliente se sienta único”
- Annua: la revolución de las emociones
- “Ya no se trata de reinventar el concepto, si no, si hace falta, a nosotros mismos” Suponiendo la Sala con Nuria España
- ¿Algo más que decir…? Xavi Alba, jefe de sala de Tickets
- “¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?”, Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala
- “Cuidamos el servicio desde el primer contacto con el cliente” – José Manuel Borrella en Suponiendo la Sala
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Destinos
- Gastronomía XXX en Ámsterdam
- ¿Nos vamos de crucero? Escoge tu chef
- De la casquería callejera al fine dining pistas para sacar todo el sabor a Estambul
- La Bureba, la pequeña Castilla de Burgos
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- Un Cádiz gastronómico a contrarreloj, en 48 horas
- Narbona es Les Grands Buffets
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Valencia Culinary Meeting
- Talento culinario y producto local, claves del éxito del Valencia Culinary Meeting
- Miguel Ángel Mayor, de Sucede, y Jesús Escalera, de La Postrería, cultura gastro a través de la historia
- La Salita y Tastesupply. La unión está en el fondo
- Ricard Camarena y Semilla NY. Ricard dispone, José ejecuta
- Seu Xerea y Endo Kazutoshi. Concepción asiática, producto valenciano
- Macel·lum y La Casona del Judío. Cocinas contrapuestas y complementarias
- Vertical y Cenador de Amós. Pescado cántabro, carne valenciana
- Alejandro del Toro y Inkiostro. Menú de producto, no carta
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Abierto por vacaciones
Alimentaria Experience 2018
El Test
SORTEO
Madrid Fusión
- Pitu Roca, Diego del Morao, flamenco y Jerez
- Anthony Myint: “Luchar contra el cambio climático mediante una agricultura regenerativa nos procurará también mejores productos”
- Andreu Genestra “Buscamos todo el potencial del Mediterráneo”
- “Es más importante un comentario que el ranking de Trip Advisor”
- Trufas, o cómo emocionarse con un sabor
- Las especias reclaman su protagonismo en la cocina
- Las secuencias de Disfrutar
- Najat Kaanache “en Marruecos hay toda una cocina por descubrir a solo veinte minutos de Europa”
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Los stories de Roser
