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Sin categoría
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- La Guía Michelin se alía con TripAdvisor y ElTenedor
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- Culinary Zinema en Zinemaldia 18 o como nos comimos las “pelis” de Germán Martitegui (Argentina) y Eric Khoo (Singapur)
- TaPalma 2018, del 31 de octubre al 4 de noviembre
- Leandro Gil, emociones verdes en La Biblioteca (hotel Alma, Pamplona)
- Bizcocho borracho con sorbete de mandarina
- Pazo Señorans Selección de Añada 2008 mejor albariño en Vivino
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Opiniones
Receta Express
- Arroz con pulpo con all i oli de erizo
- Alcachofa, tupinambo y aceite de menta
- Versión de ensalada xató
- Rodaballo ahumado con terrina de puerros escalivados, reducción de naranja y espuma de cava
- Canelón de berenjena, cerdo y trufa con jugo de rustido y crujiente de parmesano
- Turrón de nata y nueces cubierto de chocolate
- Torrija de brioche de parmigiano reggiano con helado de manzana al horno
- Polvorón de tomate con perlas de aceite de oliva virgen extra
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El convidado
- Emprender con la comida
- Gloria muy a la italiana en el World Chocolate Masters
- ¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta
- El (mal) pan en los restaurantes
- De Jira con la Tartera Herrante
- Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial
- Los negocios que triunfan en Asturias
- El último viaje gastronómico de Pau Albornà i Torras
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BiblioCaníbal
- Croquetas de altos vuelos
- Lera y su libro
- Sale a la venta el libro de Ana Roš, Sun and Rain
- Rosetta, de Elena Reygadas: pulsión por la cocina mexicana
- Una enorme guía del whisky
- Japón: más allá del sushi
- La vuelta al mundo en 50 buñuelos
- José Pizarro presenta “Andalucía. Una aventura gastronómica”
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De vinos
- ¿Qué vinos gustan más? Tendencias y maridajes versátiles
- ¡Es momento de hacerse sumiller!
- Radiografía del sector vinícola
- ¿Y qué pasa con el vino?
- Diez mujeres y ocho proyectos de vino y vida
- Nace la primera Disociación de Bares de Vino de la Ibérica
- Uno de los Nuestros: Sebastián Zuccardi
- Seis vinos singulares para disfrutar ahora y el resto del año
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La Encuesta
- ¿Participas en nuestra porra Michelin 2021?
- La gran porra Michelin 2016
- La gran porra Michelin 2015
- ¿Crees que el formato tapa debe ser la imagen de la cocina contemporánea española en el mundo?
- ¿A qué crees que se debe el ‘boom’ actual de la cocina tradicional?
- ¿Consideras que Noma es el mejor restaurante del mundo?
- ¿Cuál crees que será el mejor restaurante del mundo por 50 Best Restaurants 2014?
- Encuesta: ¿Crees que los restaurantes de alta cocina irán hacia formatos más informales para abrirse a más público?
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5º Aniversario
- Mis artículos preferidos de 7Caníbales
- El canibalismo como una de las bellas artes
- Los Caníbales cumplen 5 años
- El mito del gas carbónico y la cucharita imperial
- “Lo hemos conseguido, Xavi”
- Entrevista a Ferran Adrià (2)
- Entrevista a Ferran Adrià – elBulli y la Fundación (1)
- Amores culinarios
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Snacks
- Alexandre Mazzia, nuevo tres estrellas Michelin francés
- Julia Child será la protagonista de la nueva serie de HBO
- Convocado el premio Alimentos de España 2020
- Zilte, nuevo tres estrellas de la Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2021
- Javier Aranda desembarca en el delivery con Como Cabras
- Nace un proyecto para apoyar al productor de aceite mediterráneo
- Disfrutar reabre y presentará libro este 2021
- El Gremi de Restauració de Barcelona lamenta la falta de diálogo con el Govern
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La entrevista
- Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava: “Las bodegas que más dependen de la hostelería lo están pasando muy mal”
- Pedro Subijana: “Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra”
- Rosa Maria Esteva: “Prohibir no funciona, hay que buscar soluciones”
- Jordi Cruz: “Tengo la suerte de gestionar una empresa fuerte, que puede permanecer cerrada”
- Moreno Cedroni: “Los restauradores no nos lo merecíamos. Pero no es momento de desesperarse”
- María José Meda, de Hospedería El Batán: “El consumo exclusivo en terrazas ha provocado el cierre de la hostelería”
- Francis Paniego: “La solución es la cohabitación con el virus”
- Joan Roca: “No podemos cargarnos un sector de esta manera. No se pueden tomar las medidas de una manera tan frívola”
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Actualidad
- Las bondades de Filomena para el vino
- La pandemia no da tregua. Más restricciones para el sector
- La Covid-19 obliga a Gaggan Anand a replantearse su cocina
- La nueva revolución de Ángel León: el descubrimiento del cereal marino
- Muere Albert Roux, pionero de la alta cocina en el Reino Unido
- Las nuevas restricciones no se hacen esperar
- Así elabora Jordi Roca el Roscón de Reyes
- ¿Cómo ha afectado el covid en hostelería?
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On the Rocks
- Diego Cabrera: “Había una burbuja hostelera, pero esta crisis se está llevando por delante proyectos muy buenos”
- Tres coctelerías españolas en el ranking de los World’s 50 Best Bar
- Mariona Vilanova, una mujer self-made
- Navidades agitadas
- Dos Palillos, quince sakes y un libro
- Destilería Reino de Castilla
- Negresco Princess, un hotel con twist y punch
- Monica Berg: “Otras profesiones tienen los mismos horarios de trabajo, e implementan medidas para garantizar la conciliación”
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La despensa
- 7 ideas para incluir el queso en los menús navideños
- El Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche aumenta su premio
- Consejos prácticos para congelar y descongelar el pescado
- Mercè Lagrava, retrato de una quesera de ciudad en el Pirineo
- Recomendaciones de consumo de pescado: niveles de mercurio y anisakis
- Algas, la huerta marina
- Dale la vuelta a la carne
- ¿Distinguirías un queso manchego auténtico del que no lo es?
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Basque Culinary Center
- El Basque Culinary Center lanza nuevos cursos de especialización
- El Basque Culinary Center reúne a reconocidos chefs en el Culinary Action Barcelona
- El próximo ganador de MasterChef completará su formación en el Basque Culinary Center
- Juan Mari Arzak recibe la medalla presidencial del Miami Dade College
- Diálogos de Cocina 2015 analizará la vanguardia culinaria y su futuro
- El Basque Culinary Center será ‘partner’ académico de la Bullipedia
- Oscar Farinetti recibe el premio Basque Country-Culinary Action!
- Víctor Trochi de Les Magnòlies, ganador de la III edición del Premio Basque Culinary Center-Eroski
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Rutas de Sabor
Suponiendo la sala
- ¡Es momento de hacerse sumiller!
- Marta Costas, la humildad es talento
- Pilar Cavero “aún queda un trabajo de visibilización de la profesión”
- “Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz
- Akelarre: “Es importante que el cliente se sienta único”
- Annua: la revolución de las emociones
- “Ya no se trata de reinventar el concepto, si no, si hace falta, a nosotros mismos” Suponiendo la Sala con Nuria España
- ¿Algo más que decir…? Xavi Alba, jefe de sala de Tickets
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Destinos
Valencia Culinary Meeting
- Talento culinario y producto local, claves del éxito del Valencia Culinary Meeting
- Miguel Ángel Mayor, de Sucede, y Jesús Escalera, de La Postrería, cultura gastro a través de la historia
- La Salita y Tastesupply. La unión está en el fondo
- Ricard Camarena y Semilla NY. Ricard dispone, José ejecuta
- Seu Xerea y Endo Kazutoshi. Concepción asiática, producto valenciano
- Macel·lum y La Casona del Judío. Cocinas contrapuestas y complementarias
- Vertical y Cenador de Amós. Pescado cántabro, carne valenciana
- Alejandro del Toro y Inkiostro. Menú de producto, no carta
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Abierto por vacaciones
Alimentaria Experience 2018
El Test
SORTEO
Madrid Fusión
- Los millenials bucean en el recetario mientras los veteranos cazan las últimas tendencias
- Reale Seguros Madrid Fusión 2020: madurez y gastronomía en estado puro
- Camila Ferraro, del restaurante Sobretablas (Sevilla), Cocinera Revelación 2020 en #RealeMF20
- Reale Seguros Madrid Fusión: Unas ideas para romper esquemas tradicionales
- Reale Seguros Madrid Fusión: la cocina de los sensatos
- Pitu Roca, Diego del Morao, flamenco y Jerez
- Anthony Myint: “Luchar contra el cambio climático mediante una agricultura regenerativa nos procurará también mejores productos”
- Andreu Genestra “Buscamos todo el potencial del Mediterráneo”
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Los stories de Roser
