Archivos por categoría
Sin categoría
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- BeSo (hotel Sofía) o las armonías aromáticas de Carles Tejedor y François Chartier
- Culinary Zinema en Zinemaldia 18 o como nos comimos las “pelis” de Germán Martitegui (Argentina) y Eric Khoo (Singapur)
- TaPalma 2018, del 31 de octubre al 4 de noviembre
- Leandro Gil, emociones verdes en La Biblioteca (hotel Alma, Pamplona)
- Bizcocho borracho con sorbete de mandarina
- Pazo Señorans Selección de Añada 2008 mejor albariño en Vivino
- La gala de la Guía Michelin España & Portugal viajará a Tenerife
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Opiniones
- Francis Paniego: “La solución es la cohabitación con el virus”
- Daños colaterales
- Los 10 delivery más resultones de Barcelona
- ¿Quo Vadis Hostelería?
- Madrid no se acostumbra a cenar a las 20h
- “Hoy hemos salido los soldados, mañana saldrán los tanques”
- Garamendi, presidente de la CEOE: Necesitamos responsabilidad, podemos acabar muriendo de hambre
- Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema?
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Receta Express
- Ensalada de quinoa roja con puerros y granada
- Solomillo de cerdo ibérico en costra de queso y mostaza, con buqué de rúcula e higos
- Melón marinado con lima, jengibre y menta
- Arroz de choquitos y salmonetes de Roca
- Tiradito de salmón con leche de tigre y emulsión de aguacate
- Salmorejo ligero con caballa ahumada y piparras
- Falso tartar de sandía con yema de mango pasión
- Crema fría de aguacate con cacao al 70% y lima confitada
- Mas Receta Express
El convidado
- Emprender con la comida
- Gloria muy a la italiana en el World Chocolate Masters
- ¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta
- El (mal) pan en los restaurantes
- De Jira con la Tartera Herrante
- Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial
- Los negocios que triunfan en Asturias
- El último viaje gastronómico de Pau Albornà i Torras
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BiblioCaníbal
- Sale a la venta el libro de Ana Roš, Sun and Rain
- Rosetta, de Elena Reygadas: pulsión por la cocina mexicana
- Una enorme guía del whisky
- Japón: más allá del sushi
- La vuelta al mundo en 50 buñuelos
- José Pizarro presenta “Andalucía. Una aventura gastronómica”
- Oda al jabalí
- Cocina Sana y Sencilla
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De vinos
- Diez mujeres y ocho proyectos de vino y vida
- Nace la primera Disociación de Bares de Vino de la Ibérica
- Uno de los Nuestros: Sebastián Zuccardi
- Seis vinos singulares para disfrutar ahora y el resto del año
- Las nuevas categorías de Rioja: cuáles son y qué significan
- Familia Torres sigue apostando por la D.O. Ribera del Duero con Celeste
- Ribera de Duero da en el blanco
- Por favor, sí tocar
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La Encuesta
- La gran porra Michelin 2016
- La gran porra Michelin 2015
- ¿Crees que el formato tapa debe ser la imagen de la cocina contemporánea española en el mundo?
- ¿A qué crees que se debe el ‘boom’ actual de la cocina tradicional?
- ¿Consideras que Noma es el mejor restaurante del mundo?
- ¿Cuál crees que será el mejor restaurante del mundo por 50 Best Restaurants 2014?
- Encuesta: ¿Crees que los restaurantes de alta cocina irán hacia formatos más informales para abrirse a más público?
- ¿Crees que la legislación debería facilitar las iniciativas ‘street food’?
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5º Aniversario
- Mis artículos preferidos de 7Caníbales
- El canibalismo como una de las bellas artes
- Los Caníbales cumplen 5 años
- El mito del gas carbónico y la cucharita imperial
- “Lo hemos conseguido, Xavi”
- Entrevista a Ferran Adrià (2)
- Entrevista a Ferran Adrià – elBulli y la Fundación (1)
- Amores culinarios
- Mas 5º Aniversario
Snacks
- El Congreso Internacional de Enología y Cava se celebrará el 23 de octubre
- ¿Cómo es el perfil del enoturista?
- Certificado de Bienestar Animal en productos porcinos de capa blanca
- El Premio Alimentos de España en restauración cae en José María de Segovia
- Enrique Maya, alcalde de Pamplona: “El problema son el botellón o los pisos, no los bares”
- Premios Euskadi de Gastronomía
- Jornadas gastronómicas de otoño en Castilla y León
- Iván Domínguez abrirá Nado Madrid en noviembre
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La entrevista
- Selassie Atadika: “Mi cocina es cultura y comunidad, pero también responsabilidad ambiental y social”
- Maura de Caldas: “los que aprendimos lo autóctono debemos quedarnos y ofrecer lo autóctono”
- Diego Schattenhofer revolucionará San Sebastian Gastronomika con su descubrimiento relacionado con el covid
- Ignacio Medina: “Nuestro trabajo como periodistas es generar debate y polémica”
- Miguel Warren: “Vendemos felicidad, placer, cercanía… los perdimos en el confinamiento pero pronto lo reconstruiremos”
- Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema?
- Pedro Sánchez: “Soy un cocinero muy malo técnicamente”
- Ángel León: “Saber que ya hemos pasado el virus y que estamos controlados le dará confianza a la gente”
- Mas La entrevista
Actualidad
- Toque de queda con horarios restringidos por comunidades
- ¿Qué implican los niveles de alerta para la hostelería?
- Cierre a las 00:00, sin barra y menos aforo. Nuevas medidas para la restauración madrileña
- Joan Roca: “No podemos cargarnos un sector de esta manera. No se pueden tomar las medidas de una manera tan frívola”
- Ahora, en Francia, cenar temprano es chic
- Vocento y Comillas lanzan un proyecto universitario de Gastronomía único en el mundo
- Un estudio avala que solo el 3,5% de los positivos procede de la restauración
- 100.000 establecimientos en peligro
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On the Rocks
- Mariona Vilanova, una mujer self-made
- Navidades agitadas
- Dos Palillos, quince sakes y un libro
- Destilería Reino de Castilla
- Negresco Princess, un hotel con twist y punch
- Monica Berg: “Otras profesiones tienen los mismos horarios de trabajo, e implementan medidas para garantizar la conciliación”
- Destilados craft. Lo nuevo es artesano
- Cuando la tierra es el camino
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La despensa
- Consejos prácticos para congelar y descongelar el pescado
- Mercè Lagrava, retrato de una quesera de ciudad en el Pirineo
- Recomendaciones de consumo de pescado: niveles de mercurio y anisakis
- Algas, la huerta marina
- Dale la vuelta a la carne
- ¿Distinguirías un queso manchego auténtico del que no lo es?
- Guzmán elabora y comercializa el 1000hojas de Marc Gascons
- Las seis claves del ron
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Basque Culinary Center
- El Basque Culinary Center lanza nuevos cursos de especialización
- El Basque Culinary Center reúne a reconocidos chefs en el Culinary Action Barcelona
- El próximo ganador de MasterChef completará su formación en el Basque Culinary Center
- Juan Mari Arzak recibe la medalla presidencial del Miami Dade College
- Diálogos de Cocina 2015 analizará la vanguardia culinaria y su futuro
- El Basque Culinary Center será ‘partner’ académico de la Bullipedia
- Oscar Farinetti recibe el premio Basque Country-Culinary Action!
- Víctor Trochi de Les Magnòlies, ganador de la III edición del Premio Basque Culinary Center-Eroski
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Rutas de Sabor
Suponiendo la sala
- Marta Costas, la humildad es talento
- Pilar Cavero “aún queda un trabajo de visibilización de la profesión”
- “Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz
- Akelarre: “Es importante que el cliente se sienta único”
- Annua: la revolución de las emociones
- “Ya no se trata de reinventar el concepto, si no, si hace falta, a nosotros mismos” Suponiendo la Sala con Nuria España
- ¿Algo más que decir…? Xavi Alba, jefe de sala de Tickets
- “¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?”, Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala
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Destinos
Valencia Culinary Meeting
- Talento culinario y producto local, claves del éxito del Valencia Culinary Meeting
- Miguel Ángel Mayor, de Sucede, y Jesús Escalera, de La Postrería, cultura gastro a través de la historia
- La Salita y Tastesupply. La unión está en el fondo
- Ricard Camarena y Semilla NY. Ricard dispone, José ejecuta
- Seu Xerea y Endo Kazutoshi. Concepción asiática, producto valenciano
- Macel·lum y La Casona del Judío. Cocinas contrapuestas y complementarias
- Vertical y Cenador de Amós. Pescado cántabro, carne valenciana
- Alejandro del Toro y Inkiostro. Menú de producto, no carta
- Mas Valencia Culinary Meeting
Abierto por vacaciones
Alimentaria Experience 2018
El Test
SORTEO
Madrid Fusión
- Los millenials bucean en el recetario mientras los veteranos cazan las últimas tendencias
- Reale Seguros Madrid Fusión 2020: madurez y gastronomía en estado puro
- Camila Ferraro, del restaurante Sobretablas (Sevilla), Cocinera Revelación 2020 en #RealeMF20
- Reale Seguros Madrid Fusión: Unas ideas para romper esquemas tradicionales
- Reale Seguros Madrid Fusión: la cocina de los sensatos
- Pitu Roca, Diego del Morao, flamenco y Jerez
- Anthony Myint: “Luchar contra el cambio climático mediante una agricultura regenerativa nos procurará también mejores productos”
- Andreu Genestra “Buscamos todo el potencial del Mediterráneo”
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Los stories de Roser
