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Sin categoría
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- Bizcocho borracho con sorbete de mandarina
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Opinión
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- Marrakech con Isma Alonso en el Riad Elisa. Plus: La Table Marocain de Yannick Alléno
- Simone Ortega, la gran dama de la literatura culinaria
- Naturaleza-restauración: el círculo se cierra en Texeda
- En hombros de gigantes: Nacho Manzano, Casa Marcial, “sólo” 25 años en la cima
- Lalola, la cocina ibérica de Javier Abascal
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- ¿Cómo eran los banquetes reales en la Baja Edad Media?
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Receta Express
- Ensalada crujiente de Tou dels Til·lers con peras y vinagreta de piñones
- Codillo de cerdo lacado con parmentier de patata
- Lubina ahumada en caliente con remolacha a la sal
- Pies de cerdo rellenos de trompetas de la muerte y butifarra del perol
- Tubo de foie con ensalada de manzana, apio y nueces
- Sabayón de frutas rojas con helado de pan de especias
- Salmón al vapor con emulsión de sésamo y alcachofas confitadas
- Postres de frutas y verduras con chirivía
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El convidado
- Emprender con la comida
- Gloria muy a la italiana en el World Chocolate Masters
- ¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta
- El (mal) pan en los restaurantes
- De Jira con la Tartera Herrante
- Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial
- Los negocios que triunfan en Asturias
- El último viaje gastronómico de Pau Albornà i Torras
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BiblioCaníbal
De vinos
- Una de las Nuestras: María Vargas
- Rosados, el género fluido
- Uno de los Nuestros: Fernando Mora MW
- Una semana en la Borgoña
- Diez etiquetas de vino con historias singulares
- Almudena Alberca: Los vinos van con la personalidad, no con el sexo
- Ningxia, el ojo del dragón
- Todos los ángeles van al cielo
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La Encuesta
- La gran porra Michelin 2016
- La gran porra Michelin 2015
- ¿Crees que el formato tapa debe ser la imagen de la cocina contemporánea española en el mundo?
- ¿A qué crees que se debe el ‘boom’ actual de la cocina tradicional?
- ¿Consideras que Noma es el mejor restaurante del mundo?
- ¿Cuál crees que será el mejor restaurante del mundo por 50 Best Restaurants 2014?
- Encuesta: ¿Crees que los restaurantes de alta cocina irán hacia formatos más informales para abrirse a más público?
- ¿Crees que la legislación debería facilitar las iniciativas ‘street food’?
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5º Aniversario
- Mis artículos preferidos de 7Caníbales
- El canibalismo como una de las bellas artes
- Los Caníbales cumplen 5 años
- El mito del gas carbónico y la cucharita imperial
- “Lo hemos conseguido, Xavi”
- Entrevista a Ferran Adrià (2)
- Entrevista a Ferran Adrià – elBulli y la Fundación (1)
- Amores culinarios
- Mas 5º Aniversario
Snacks
- Raül Balam Ruscalleda estrena aventura en solitario en Calella
- Juanlu Fernández se embarca en un nuevo proyecto: Maison Lú
- Girona viaja a País Vasco para mostrar su potencial enogastronómico: de costa a costa
- Premios Alimara CETT Barcelona
- Tomás y Castanyé se ponen al día
- Ruscalleda abandera la entrada de la gastronomía en los Premis Nacionals de Cultura
- Roser Torras, fundadora de 7Caníbales, recibe un premio honorífico de Facefood Mag
- Familia Torres sigue siendo la marca más admirada de Europa
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La entrevista
- Arantza Gómez, “Para hacer un buen jamón no hacen falta ‘Es’. Hay que sustituir lo químico por el mimo”
- Clara, Martina y Carlota. Les Cols, presente y futuro
- Paz Levinson: “Me encontré mucho machismo cuando llegué a trabajar a Francia”
- Lucía Freitas: “Las cocineras tenemos poca visibilidad porque somos pocas con negocio propio”
- Enric Rovira: “La pastelería sigue anticuada”
- Jordi Franch: “El restaurador necesita un proveedor de soluciones integrales”
- Cuchita Lluch, la embajadora de la gastronomía valenciana
- Carme Ruscalleda: “Nunca escribiría mis memorias”
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Actualidad
- Foro Gastronómico Internacional de la Papa, Tenerife, 25 y 26 de marzo
- Aponiente y Mugaritz, nuevas temporadas hermanadas por un oloroso
- Diálogos de Cocina sienta las bases de la gastronomía del siglo XXI
- Unidas se lucha mejor
- Novedades en Madrid: llega Arzak a Ramses y cierra La Candela Restò
- Cocina Hermanos Torres, Lasarte, Noor, BonAmb y Maca de Castro, nuevos 3 soles Repsol
- Hostelería: hacia la digitalización sí o sí
- Wolfgat, un remoto espacio de la costa surafricana, restaurante del año según The World Restaurant Awards
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On the Rocks
- Monica Berg: “Otras profesiones tienen los mismos horarios de trabajo, e implementan medidas para garantizar la conciliación”
- Destilados craft. Lo nuevo es artesano
- Cuando la tierra es el camino
- Slow Barcelona: el bosque animado
- La ratafía del siglo XXI, en la encrucijada
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La despensa
- Mujeres rurales, una historia particular
- Mieludo: el café para tomar sin azúcar
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- Temporada de trufas ¿qué sabes de ellas?
- Los cuchillos hipster que unen oriente y occidente en el Raval barcelonés
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- La “Garnatxa Valenta”, un vino con propósito
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Basque Culinary Center
- El Basque Culinary Center lanza nuevos cursos de especialización
- El Basque Culinary Center reúne a reconocidos chefs en el Culinary Action Barcelona
- El próximo ganador de MasterChef completará su formación en el Basque Culinary Center
- Juan Mari Arzak recibe la medalla presidencial del Miami Dade College
- Diálogos de Cocina 2015 analizará la vanguardia culinaria y su futuro
- El Basque Culinary Center será ‘partner’ académico de la Bullipedia
- Oscar Farinetti recibe el premio Basque Country-Culinary Action!
- Víctor Trochi de Les Magnòlies, ganador de la III edición del Premio Basque Culinary Center-Eroski
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Rutas de Sabor
Suponiendo la sala
- Pilar Cavero “aún queda un trabajo de visibilización de la profesión”
- “Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz
- Akelarre: “Es importante que el cliente se sienta único”
- Annua: la revolución de las emociones
- “Ya no se trata de reinventar el concepto, si no, si hace falta, a nosotros mismos” Suponiendo la Sala con Nuria España
- ¿Algo más que decir…? Xavi Alba, jefe de sala de Tickets
- “¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?”, Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala
- “Cuidamos el servicio desde el primer contacto con el cliente” – José Manuel Borrella en Suponiendo la Sala
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Destinos
- Narbona es Les Grands Buffets
- Chicago como promesa gastronómica
- Guía para disfrutar de la dinámica Lisboa
- No puede uno ser Perú. Si yo pudiera…
- Ciudad del Cabo, destino gastro de cabo a rabo
- Viajamos a través de los festivales de música con estrella
- La Turquía que baña el Egeo, mucho más que yogur y especias
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Valencia Culinary Meeting
- Talento culinario y producto local, claves del éxito del Valencia Culinary Meeting
- Miguel Ángel Mayor, de Sucede, y Jesús Escalera, de La Postrería, cultura gastro a través de la historia
- La Salita y Tastesupply. La unión está en el fondo
- Ricard Camarena y Semilla NY. Ricard dispone, José ejecuta
- Seu Xerea y Endo Kazutoshi. Concepción asiática, producto valenciano
- Macel·lum y La Casona del Judío. Cocinas contrapuestas y complementarias
- Vertical y Cenador de Amós. Pescado cántabro, carne valenciana
- Alejandro del Toro y Inkiostro. Menú de producto, no carta
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Abierto por vacaciones
Alimentaria Experience 2018
El Test
SORTEO
Madrid Fusión
- Pitu Roca, Diego del Morao, flamenco y Jerez
- Anthony Myint: “Luchar contra el cambio climático mediante una agricultura regenerativa nos procurará también mejores productos”
- Andreu Genestra “Buscamos todo el potencial del Mediterráneo”
- “Es más importante un comentario que el ranking de Trip Advisor”
- Trufas, o cómo emocionarse con un sabor
- Las especias reclaman su protagonismo en la cocina
- Las secuencias de Disfrutar
- Najat Kaanache “en Marruecos hay toda una cocina por descubrir a solo veinte minutos de Europa”
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Los stories de Roser
