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Revista Gastronómica Digital
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Redacción

Artículos de Redacción



  • 27/5/2008 | Opiniones

    Reproducimos en documento adjunto el comunicado de Slow Food y el comunicado de la WSA (Worldwide Sommelier Association)

    Finalmente, instituciones oficiales, personalidades del mundo de la ciencia, productores, prensa, críticos gastronómicos y la mayoría de cocineros españoles, salen en defensa de todos los modelos de cocina y de los grandes esfuerzos hechos entre…



  • 26/5/2008 | Snacks

    Mejor sommelier del mundo



  • 21/5/2008 | Opiniones

    Apoyamos el manifesto de Euro-toques

    Por ello, lo hemos colgado en esta misma página. Apreciaremos, sin embargo, desde la tolerancia y la convivencia, que nos enviéis vuestros comentarios sobre el mismo. Gracias una vez más por estar con la gastronomía.



  • 15/5/2008 | Receta Express

    Butisweet

    BUTIFARRA “ESPARRECADA” / MANZANA / CEBOLLA BALSÁMICA



  • 14/4/2008 | Receta Express

    “Carpacciofi”

    ALCACHOFAS/ PARMESANO / CAÑAÍLLAS / LIMÓN Hacer los fondos de alcachofas y poner en agua con perejil (para evitar oxidación). Por otra parte, poner a hervir 200 gr de nata y añadir 200 gr de…



  • 28/2/2008 | Receta Express

    Ajo blanco con alegría

    LANGOSTINOS EN ESCABECHE DE NARANJA Y ESCAROLA AL AJILLO Para el ajo blanco, comenzamos el día anterior. Triturar 1 l de agua con 300 gr de almendra cruda marco (triturar sólo hasta romper la almendra);…



  • 3/2/2008 | Receta Express

    Conservas ilustradas

    YEMAS DE ESPÁRRAGOS / VENTRESCA / HUEVO PASADO POR AGUA Empecemos con una crema-mayonesa. Huevo pasado por agua (cocción 4 min), descascarar y triturar con 2 yemas de espárrago; montar con aceite, añadir pizca de…



  • 21/1/2008 | Receta Express

    Crema de arroz diverso

    PARMIGIANO, TOMATE, ALBAHACA Y ACEITE DE TRUFA Haremos una crema de arroz al parmesano: 400 gr. agua; 100 gr. leche;  50 gr. arroz. Poner a hervir; cuando esté bien cocido, añadir 75 gr. de parmesano…



  • 3/1/2008 | Receta Express

    Coca Al Andalus

    BACALAO / NARANJA / CEBOLLA / ACEITE VIRGEN De origen andaluz, transformaremos la receta en una coca. Utilizaremos una masa de pizza muy fina (algunos panaderos ya tienen un producto parecido) Lomo de bacalao con un punto de sal…



  • 11/12/2007 | Receta Express

    En un cornete…

    AGUACATE / GAMBITA BLANCA / QUESO FRESCO / HUEVAS DE SALMÓN. Como dice el titulo, partimos de un cornete comercial (adquirir en heladería). Pelamos las gambitas blancas y las aliñamos estilo cebiche: aceite, sal, pimienta,…



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