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Revista Gastronómica Digital
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Salvador Garcia-Arbós

Artículos de Salvador Garcia-Arbós



  • 3/11/2009 | Opinión

    Cartas cortas: no hay que complacer a todos

    ¿Por qué hay que complacer a todos los clientes? Hay demasiados restaurantes, especialmente de corte clásico,  con cartas repletas de una lista interminable de platos y, mucho peor, de estilos de cocina. Este empeño por…



  • 25/6/2009 | Opinión

    Amigos para siempre

    Andoni Luis Aduriz y Martín Berasategui han expresado su preocupación por el mal rollo entre cocineros. ¡Tranquilos! No han firmado un manifiesto conjunto,  han opinado por separado, y coinciden con una opinión muy amplia y…



  • 12/5/2009 | Opinión

    La lista de los mejores

    Dan Barber, propietario del Blue Hill Farm, de New York, ha sido elegido entre los cien personajes más influyentes del planeta por la prestigiosa revista Time. La lista del 2009, publicada a principios de mayo,…



  • 23/3/2009 | Opinión

    Forum gastronómico de Girona

    Inmersos en diversas crisis, ignoro cual de ellas afecta más a los congresos gastronómicos. Por supuesto, la económica les ha dado de lleno y les retrae patrocinadores, expositores y, obviamente, congresistas. Sin embargo, no creo…



  • 2/2/2009 | Opinión

    Renunciar a tener estrella

    Muchos son los cocineros que han renunciado a la estrella Michelin. Hubo un tiempo que pensé: «Así se hace! Bravo, un aplauso! Sois unos valientes! Todos tendrían que hacerlo» Hoy pienso radicalmente distinto. Nadie tiene…



  • 18/12/2008 | Opinión

    La prueba del 9

    No siempre comemos aquello y solo aquello que nos han enunciado. Comemos cosas resultonas, incluso sabrosas. Dices bueno, pero no saben a lo que esperas. Algunas nos producen unas sensaciones espectaculares por todo nuestro sistema…



  • 3/11/2008 | Opinión

    Arte, artesanía y alimentación

    Una lectura d’elBulli en términos estrictamente gastronómicos es cada vez más complicada y difícil. Hoy deberíamos de hablar d’elBulli en términos artísticos. La cocina de Adrià tiene que ser vista como un pretexto, un medio,…



  • 4/8/2008 | Snacks

    El grandioso arroz del Hogar Gallego



  • 23/7/2008 | Opinión

    La primera vez

    Me da mucha pereza visitar un restaurante por primera vez. Por eso prefiero repetir uno conocido cuantas veces haga falta. Cuando visito un establecimiento de comidas nuevo (o inédito para mi) sólo deseo que lo…



  • 23/7/2008 | Snacks

    Hortalizas en el postre