Sumarroca presenta las conclusiones de su proyecto en el que ha experimentado con 360 variedades de vid de diferentes rincones del planeta
El proyecto La vinya del món (La viña del mundo) fue un sueño y es hoy una realización de Carles Sumarroca, de su idea de innovar de forma especial el estudio y desarrollo de la viña. Y así ha sido este ingente y espectacular proyecto experimental consistente en la plantación de 360 variedades de vides procedentes de todo el mundo, con la colaboración de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona.
Este “sueño convertido en realidad” fue presentado ayer, día 13 de mayo, en el exclusivo marco del Gran Teatro del Liceu, con asistencia de sumilleres, periodistas y profesionales del mundo del vino. El estudio, que en palabras del señor Sumarroca nació de la idea de recuperar y preservar variedades en peligro de olvido o extinción, se ha desarrollado en dos etapas fundamentales:
- Identificar el ADN de todas las variedades para elaborar una base de datos genéricos y poder diferenciarlas entre sí.
- Microvinificar cada una de las variedades para seleccionar las de mayor potencial en la elaboración de vinos de calidad.
La ampelografía -ciencia para el estudio el estudio e identificación de las variedades de la vid- ha ido perfeccionándose hasta llegar al día de hoy, en que el ADN puede diferenciar cada variedad sin lugar a ninguna duda.
“La vinya del món” es una parcela de 13.500 m2, exposición sureste, hileras orientadas noroeste–sureste, con 364 variedades de uva procedentes de 25 países y con 10 cepas por cada variedad. En total se han elaborado, previa selección, 80 variedades, 40 blancas y otras tantas tintas.
En la planta piloto se han realizado microvinificaciones en pequeños bidones de acero inoxidable, intentando reproducir las condiciones de una planta de vinificación de tamaño real. Después de la elaboración de los vinos, se embotellaron y, cada año se degustaron los vinos obtenidos.
Ya en el acto de presentación en el Liceu, Carles Sumarroca ha expresado todo lo que ha representado su ambicioso proyecto “La Vinya del món”: 10 años trabajando 364 variedades de cepas diferentes de 25 países. Óscar LLombart, por su parte, dio a conocer las conclusiones de este estudio al que ha ayudado L’Institut de la Vinya i el Vi i la Universitat Rovira i Virgili, destacando que el Penedés es una zona vitícola donde la mayoría de las variedades se pueden adaptar muy bien. He aquí las conclusiones:
- Que los vinos, aunque procedan de zonas muy distintas a la nuestra, muestran un carácter mediterráneo.
- Que el estudio realizado nos muestra perfectamente los parentescos, sinonimias, homonimias y errores entre variedades.
En sus planes de futuro, la empresa Sumarroca seguirá experimentando con las distintas variedades a mayor escala:
- Experimentará diferentes vías de elaboración con la misma variedad.
- Sacará algún monovarietal: Viognier, Xarel.lo Vermell, etc.
- Experimentará con variedades resistentes a enfermedades.
- Iniciará experimentaciones con vinos de mezcla.
- Seguirá identificando las variedades según su ADN.
La cata de los vinos de la vendimia 2012
Tras la presentación, que se desarrolló en el Salón de los Espejos del Liceu, los invitados pasaron al Foyer del Gran Teatre del Liceu, en el que en una sola y larga mesa se presentaron los 25 vinos seleccionados, dispuestos para la curiosidad y la cata.
A la vez, los sumilleres Manel Pla y Agusti Peris propusieron a los asistentes la performance El consciente y el inconsciente, un paseo privado por las actuales elaboraciones de la marca a las que se añadió un “coupage” con algunas de las nuevas variedades e incluso un maridaje con un snack elaborado especialmente para la cata.
Variedades a catar
- Viosinho. Procedente de Portugal.
- Muller Thurgau. Procedente de Alemania.
- Semillon. Procedente de Francia.
- Scheurebe. Procedente de Alemania.
- Viognier. Procedente de Francia.
- Verdelho. Procedente de Portugal.
- Torrontes Mendoctino. Procedente de Argentina.
- Verdoncho. La Mancha, España.
- Malvasia Istriana. Procedente de Croacia.
- Sauvignonasse. Procedente de Francia.
- Inccroccio Manzoni 6.0.13 (Manzoni Blanco). Procedente de Italia.
- Xarel.lo Vermell. Procedente de Catalunya.
- HondarribiI Zuri. Procedente del País Vasco.
- Roshu. Procedente de Japón.
- Isabella. Procedente de Estados Unidos.
- Forcallat. Procedente de Valencia, España.
- Touriga Nacional. Procedente de Portugal.
- Caladoc. Procedente de Francia.
- Barbera. Procedente de Italia.
- Tannat. Procedente de Francia.
- Ancellotta. Procedente de Italia.
- Kerner. Procedente de Alemania.
- Marienstein. Procedente de Alemania.
- Blaufrankich (Lemberger). Procedente de Austria.
- Ciliegiolo. Procedente de Italia.
Después de catar los 25 vinos experimentales, como en toda viña del señor, encontré varios que resultaron excelentes y que a mi juicio podrían ser objeto de una mayor vinificación o embotellado. Son los siguientes:
- Muller Thurgau: Cítrico, complejo, buena acidez, fresco y con buen final.
- Viognier: Fruta blanca, manzana, notas de lichi, untuoso, elegante y complejo.
- Inccocio Manzoni, Fruta blanca muy aromática, mineralidad, rico y potente.
- Isabella. Fruta de melocotón blanco, perfumado, fresco, ácido y estructurado.
- Barbera. Notas de mineralidad, fresco, expresivo, rico, con un final largo.
- Tannat. Mineral, delicado, expresivo, largo, con un buen tanino. Puede mejorar.
- Ancellota. Fruta roja, mineral, fino, goloso, expresivo, con un buen final.
A la salida de la cata, en la que se ofreció a los afortunados invitados un cóctel-lunch, pasé por la oficina de venta de entradas del Liceu donde me anunciaron el estreno de Madama Buterfly, de Giacomo Puccini, previsto para el próximo mes de julio.
Liceu, música, Madama Butterfly, Bodega Sumarroca, vinos de todo el mundo, tradición, evolución, arte y todo en un mismo escenario. ¡Qué gran espectáculo!
SOBRE LA FIRMA
Lluís Ariza Soler
Aparejador municipal de Cerdanyola del Vallès, ha compaginado trabajos en el ramo de la construcción con sus grandes aficiones gastronómicas y enológicas. Desde 1975 ha recorrido miles de kilómetros para visitar los grandes templos de la gastronomía en Europa, especialmente en Bélgica, Italia, España y, sobretodo, Francia. A partir de 1992 y a raíz de un viaje a Burdeos, su pasión por el vino se acentúa. “Volví a nacer”, explica Ariza sobre ese momento de su vida. Ha visitado algunos de los mejores chateaux bordeleses, grandes crus borgoñeses, entre ellos el Domain de la Romanée Conti. Ha participado como jurado en varios concursos para la elección del mejor sumiller tanto en Catalunya, como en España o Andorra y también es asiduo participante de las múltiples catas y actos relacionados con el vino que se celebran en Barcelona. Sus textos, amenos y didácticos, tienen especial interés en la historia, el terreno y sus cualidades, el bouquet y el maridaje.