Dani Carnero, nuevo Cocinero Invitado en Casa de Tapas Cañota

Redacción 19/1/2017Comentarios

Una edición más, y tras haber sido protagonistas cocineros como Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Ricard Camarena, Dani García, Ricardo Sanz, Paco Roncero o Karlos Arguiñano, la barcelonesa Casa de Tapas Cañota celebra la iniciativa Cocinero Invitado a favor de la Fundación Iván Mañero. En su novena edición, será el malagueño Dani Carnero (La Cosmopolita, Málaga) quien brindará uno de los emblemas de su restaurante: la tortilla de txangurro con oloroso. La tapa solidaria ya está disponible en el local, y lo estará hasta finales de marzo.

Dani Carnero y Juan Carlos Iglesias, propietario de Cañota. Foto: Iker Morán

Dani Carnero es el cocinero todoterreno responsable de la barra más mágica de Andalucía en la actualidad. Forjado en fogones tan dispares como los de Martín Berasategui, Ferran Adrià y Manolo de la Osa ha logrado posicionar su “guisobar”, tal y como él lo define, entre los templos imperativos del sur. Una taberna moderna, singular y anárquica donde el “fuera de carta” augura, diariamente, sorpresas por doquier con el producto como adalid y la técnica como infalible as en la manga. El pasado año, Carnero fue galardonado con el Premio Paul Schiff al Mejor Jefe de Cocina 2016 por la Academia Andaluza de Gastronomía y Mejor Chef 2016 según la Academia Malagueña de Gastronomía.