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Revista Gastronómica Digital
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El convidado

Saúl Cepeda
Saúl Cepeda 12/07/2012

Receta (2). Un relato

Había aprendido el Tisha b’Av, día de ayuno que representaba la jornada más calamitosa del pueblo que decidió adoptar como propio -aunque nunca supo que la sangre semítica sí corría por sus venas desde hacía…

Saúl Cepeda
Saúl Cepeda 04/07/2012

Receta (1). Un relato

El 29 de enero de 1868, desembarcó en el puerto de Dover un aventurero francés. Bautizado en la capilla de Saint-Michel de Carnac como Marcel Souvestre, era hombre de innegable optimismo y no poca mala…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 20/06/2012

El Cosario de Alberto. 16/41º – 120/tickets

41º son muchos grados hasta para Barcelona. Y para el mundo gastró. Una experiencia que es la madre de la ciencia. Por la sombra. Y un montón de pasillos/platillos. 38 pases. 50 cosas. 1 semana…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 01/06/2012

¡Godoy ha muerto, viva Godoy!

O cómo disfrutar y dignificar los productos marinos a la manera malagueña Málaga tiene su forma de comer. Es la suya, es distinta, singular, con personalidad propia también dentro de Andalucía. No tengo duda. Ligera…

Pepe García
Pepe García 25/05/2012

“La masa no siempre tiene la razón”

Una reflexión sobre la motivación Este año cumplí 20. 20 años en el mundo del lujo, 20 años dedicados con toda la ilusión a ocuparme de que la excelencia llegara a mi vida y poder hacer…

Diego Coquillat
Diego Coquillat 14/05/2012

¿Cómo utilizan las redes sociales los 50 Mejores Restaurantes del Mundo?

La lista cambiaría mucho si se hiciera a partir de los seguidres de Twitter y Facebook Hace dos semanas tuvo lugar en el histórico Guildhall de Londres la publicación por parte de la revista británica ”Restaurant” de la lista…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 17/04/2012

Un mar de ledicias

Rexurdimento do Saudosismo Culinario. Rte. Casa Solla. Poio. Pontevedra. Pepe Solla. Febrero de 2012. Pero ¿qué es este sentimiento que me aqueja, que me viene “de no sé cuando, de no sé donde, de no…

Didier Fertilati
Didier Fertilati 09/03/2012

Suponiendo la sala (6) – Quique Dacosta Restaurante

Salas y servicios modernos En 2012 se cumplirán 22 años del día que he empecé en el mundo de la hostelería, sector en el que he crecido como profesional y como persona. A lo largo…

Xevi Ramon Simon
Xevi Ramon Simon 06/03/2012

Por una cultura del pan

Pan con chocolate, pan con aceite, pan con mantequilla y azúcar, tostadas con mermelada, pan con vino y azúcar, pan con membrillo, pan con aceite y azúcar, pan con mantequilla y cacao, pan con pan……

Yanet Acosta
Yanet Acosta 13/01/2012

El periodismo gastronómico, ¿moda o realidad?

Desde la aparición de Ferran Adrià en la portada de The New York Times, España toma conciencia de la importancia de la gastronomía y, también, los medios de comunicación. En  los comienzos del siglo XXI,…