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Revista Gastronómica Digital
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La Encuesta

Redacción
Redacción 01/12/2020

¿Participas en nuestra porra Michelin 2021?

El próximo 14 de diciembre se celebrará la Guía Michelin 2021 de España y Portugal a las 20:00 en la Real Casa de Correos de Madrid en formato digital. Esta excepcional circunstancia -adoptada por las…

Redacción
Redacción 29/10/2015

La gran porra Michelin 2016

El próximo 25 de noviembre se celebrará la gala anual de presentación de la Guía Michelin 2015 para España y Portugal en el Parador de los Reis Católicos de Santiago de Compostela. Un año más…

Redacción
Redacción 31/10/2014

La gran porra Michelin 2015

El próximo 19 de noviembre se celebrará la gala anual de presentación de la Guía Michelin 2015 para España y Portugal en el Hotel Los Monteros de Marbella. Te damos la oportunidad de que hagas…

Redacción
Redacción 07/07/2014

¿Crees que el formato tapa debe ser la imagen de la cocina contemporánea española en el mundo?

El Arte de las Tapas fue el título de la primera edición del Estrella Damm Gastronomy Congress en Londres, donde el público británico pudo disfrutar de las genialidades culinarias de cocineros españoles. Ferran Adrià, invitado…

Redacción
Redacción 16/05/2014

¿A qué crees que se debe el ‘boom’ actual de la cocina tradicional?

Ya hace unos años -a partir del cierre de El Bulli- que la cocina tradicional en sus muchas vertientes (desde los recetarios auténticos hasta la reinvención culta de la taberna o el tsunami tapero) está…

Redacción
Redacción 29/04/2014

¿Consideras que Noma es el mejor restaurante del mundo?

Noma, del chef danés René Redzepi, acaba de ser proclamado Mejor Restaurante del Mundo en la gala de The World’s 50 Best Restaurants que organiza la prestigiosa revista Restaurant, desbancando así al establecimiento catalán El…

Redacción
Redacción 23/04/2014

¿Cuál crees que será el mejor restaurante del mundo por 50 Best Restaurants 2014?

Este próximo lunes 28 de abril el Guildhall de Londres acogerá la ceremonia de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2014. En ese evento, que reunirá a grandes chefs del panorama gastronómico mundial, se desvelará…

Redacción
Redacción 16/04/2014

Encuesta: ¿Crees que los restaurantes de alta cocina irán hacia formatos más informales para abrirse a más público?

La alta cocina está evolucionando hacia nuevas formas. O eso parece que se intuye a través de los proyectos culinarios de chefs como David Muñoz, quien posee, además de su triestrellado DiverXo, una barra de…

Redacción
Redacción 11/03/2014

¿Crees que la legislación debería facilitar las iniciativas ‘street food’?

El streed food tanto asiático como americano está rompiendo y es tendencia. Países como México, China y Estados Unidos están plagados de puestos y food trucks de comida callejera que invitan a extranjeros y nativos…

Redacción
Redacción 13/01/2014

¿Crees que la nueva normativa sobre el jamón ibérico clarifica o confunde más al consumidor?

El Gobierno acaba de aprobar la nueva normativa de calidad sobre el jamón ibérico en la que las piezas tendrán que informar sobre la alimentación y pureza de la raza del cerdo. A partir de…


    SNACKS

    Redacción | 07/05/2021

    La Guía Michelin Nueva York 2021 acaba de anunciar sus restaurantes gana...

    Redacción | 07/05/2021

    Davide Caranchini, chef del restaurante italiano Materia, reconocido con...

    Redacción | 07/05/2021

    Una botella de vino Pétrus de la añada 2000 -considerada una de las mejo...

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    BIBLIOCANIBAL


    Taberna Arzábal

    Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 03/05/2021

    Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacional...

    CETT-UB | 19/04/2021

    Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy bene...

    CETT-UB | 12/04/2021

    Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reduccione...

    CETT-UB | 06/04/2021

    Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con ...