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Revista Gastronómica Digital
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La despensa

Tana Collados
Tana Collados 08/03/2020

Mercè Lagrava, retrato de una quesera  de ciudad en el Pirineo

Es la artesana que elabora uno de los quesos de cabra más reconocidos y premiados de Cataluña y de más allá. En su palmarés cuenta con 54 primeros premios obtenidos por Serrat Gros, Lo Pebrat …

Redacción
Redacción 10/02/2020

Recomendaciones de consumo de pescado: niveles de mercurio y anisakis

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) publicaba hace unas semanas una actualización sobre las recomendaciones de consumo de pescado respecto a los niveles de mercurio y anisakis. Te contamos cuáles son las…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/01/2020

Algas, la huerta marina

La apertura culinaria a otras culturas gastronómicas ha favorecido la aparición de productos que hasta hace unos años eran prácticamente desconocidos en nuestras mesas. Las algas son un ejemplo de ello. Hacemos un rápido repaso.

Redacción
Redacción 20/12/2019

Museu de la Xocolata, primer espacio dedicado a la elaboración de chocolate de la haba a la barra

Su nombre es bean to bar by MXBCN, de la haba a la barra, y es el original proyecto que Olivier Fernández, maestro chocolatero director de la Escuela del Gremi de Pastisseria de Barcelona e ideólogo de…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 09/12/2019

Dale la vuelta a la carne

A la hora de cocinar carne a la plancha, al horno o a la parrilla es fácil caer en las piezas más habituales: solomillo o entrecot. Sin embargo, existen otros cortes igual de sabrosos pero…

Redacción
Redacción 02/12/2019

¿Distinguirías un queso manchego auténtico del que no lo es?

Hace unos meses, una sentencia del Tribunal Supremo daba la razón al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Manchego en relación a una serie de queserías que estaban utilizando etiquetas que pretendían dar a…

Redacción
Redacción 19/11/2019

Guzmán elabora y comercializa el 1000hojas de Marc Gascons

Bidfood Guzmán ha presentado hoy en el Fòrum Gastronòmic Barcelona el aplaudido 1000hojas de patata del chef Marc Gascons (Els Tinars*, Llagostera), un snack que la primera plataforma en España de distribución Horeca acerca a…

Redacción
Redacción 05/09/2019

Las seis claves del ron

Según Caribbean Export, España se sitúa como el principal importador europeo de ron, con unas importaciones que alcanzaron los 45.748.903 € en 2018. ¿Qué sabes sobre este destilado?

Cristina Alcalá
Cristina Alcalá 01/08/2019

Euskal Sagardoa, la sidra natural vasca. Manzanas, ballenas y bertsolaris. Una historia de txotxeros y kupelas

A grito de ¡txotx!, los comensales de las sidrerías vascas se levantan de las mesas para acercarse a las cubas (kupelas) para que el sidrero (txotxero) les sirva un vaso de sidra. La época del…

Redacción
Redacción 08/07/2019

Las cervezas más sorprendentes

Si hace unos días publicábamos una noticia relacionada con el crecimiento de consumo de cerveza en los meses de estío, ahora os traemos las  cervezas más originales del mercado. ¿Has probado alguna? Estas son las…

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