Revista Gastronómica Digital
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Uno de los métodos de conservación más antiguos que existen es el escabeche, pero más allá de conservar, también es una técnica muy utilizada para otorgar sabores y aromas a muchos productos: perdices, mejillones, navajas,…
Aprovechando que es temporada de fresas, el CETT escoge esta fruta para preparar una singular ensalada que incluye burrata y mozzarella. No hay mejor manera de combatir las primeras temperaturas que anuncian el verano que…
El verano está cada vez más cerca y por ello, el CETT ha decidido preparar para esta semana una versión de la famosa Piña Colada. Si quieres agasajar a tus invitados, no te pierdas esta…
Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato en homenaje a este gran clásico. Como el propio nombre indica, este plato presenta un binomio un tanto curioso: ternera y atún….
Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más atractivo que existe pero, sin duda, es uno de los reyes del mar en cuanto a textura, jugosidad y sabor…
Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacionalidad de los productos para utilizar aquellos que estén en su máximo esplendor. Por ejemplo, aunque podamos encontrarlos casi durante todo el año,…
Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy beneficiosas para la salud (ayudan a cuidar el hígado, el sistema digestivo, la piel, etc.). Esta semana el CETT nos invita a probar su…
Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reducciones, féculas, mantequillas, etc. Esta semana el CETT os invita a probar el sabor y el color característico que te da el espesar un guiso con…
Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con la cocina occidental, una vuelta de tuerca a la clásica receta norteamericana de la crema de almejas. ¿Cocinamos?
La primavera ya llegó y empiezan a apetecernos platos más refrescantes. Esta semana el CETT presenta un plato de caballa ahumada que elaboran como el Gravlax, uno de los platos escandinavos más populares. ¿Te animas?
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Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de ...
Originario de la gastronomía inglesa y presente alrededor del mundo, el ...
¿Hay algo más clásico que comer un arroz un domingo? Para aquellos que c...
Esta semana el CETT propone un plato sencillo y fresco perfecto para cen...
