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Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

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CETT-UB 02/03/2020

Cuajada de yogurt con fruta de la pasión, frutos rojos y caramelo picante

Un postre visual, de contrastes y mil ingredientes pero que tendrán listo en poco tiempo. ¿Requisitos? Un poco de maña y tener a mano un colador fino, un sifón y un molinillo. Y alegría.

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CETT-UB 25/02/2020

Calamares rellenos de mar y montaña

Un mar y montaña sabroso en una hora. Un entrante divertido donde el protagonista, el calamar, se hace acompañar de puré de patata y espárragos. Producto frito, al vapor y cocido, para notar matices.

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CETT-UB 21/02/2020

Hummus de habas con tierra de olivas negras

Hace tiempo que muchos platos tradicionalmente foráneos forman parte de nuestro día a día, como por ejemplo el hummus. Original de la cocina de Oriente Medio, el hummus se ha convertido en una de las…

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CETT-UB 03/02/2020

Tatin de manzana con helado de azafrán

Un postre que juega con el tibio y el caliente para entrar en calor estos días. El sabor de la manzana y el azafrán y las texturas del postre, te dejarán helado, metafóricamente.

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CETT-UB 28/01/2020

Bacalao con su tripa, setas, miel y nuez moscada

Dos horas de cocinado para una receta visual y saludable. Un mar y montaña gourmet con el sabor final de la nuez moscada.

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CETT-UB 23/01/2020

Huevo escalfado, consomé de calçots y tempura de queso Comté

Cuenta la leyenda que, a finales del s. XIX, en Valls, un agricultor decidió quemar todas las cebollas viejas que tenía pero, en vez de tirarlas, decidió comerse su interior. ¿Podéis imaginar la cara de…

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CETT-UB 02/01/2020

Gnoccis de boniato, trompetas de la muerte y calamares

Convivimos ya con las primeras frutas cítricas, que ayudan a combatir los primeros resfriados. Se afianzan calabazas, moniatos y castañas, y compartimos felicidad gracias a las setas (níscalos, rebozuelos, senderillas, trompetas…), con las que vamos…

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CETT-UB 31/12/2019

Mousse de chocolate, corazón de praliné de avellana y helado de panettone

Porque los helados no solo son para el verano, os traemos la receta de una delicada mousse de chocolate y avellana con helado de panettone. La crema inglesa pondrá la seriedad.

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CETT-UB 23/12/2019

Corvina en su jugo de asado

Un clásico de Navidad con chalotas y un toque oriental con pak choy.

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CETT-UB 20/12/2019

Canelón de pato, salsa de foie, manzana osmotizada en almíbar y Módena

Diciembre, momento de fiestas, comidas y excesos. Todos tenemos nuestras tradiciones, a cada cual más especial y/o extravagante, pero todos tenemos una cosa en común: comemos canelones. Aunque los cannelloni tienen su origen en Italia…