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Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

CETT-UB
CETT-UB 24/12/2018

Calamares rellenos de butifarra de perol y kalamatas, espárrago verde y espuma de patata

Una vez al año, cuando empieza el frío, es tradición por estos lares celebrar una de las tradiciones más antiguas en el norte del Mediterráneo: el sacrificio del cerdo. Y, de éste, nos quedamos con…

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CETT-UB 19/12/2018

Melocotón asado, avellana, coco y sorbete de melocotón al romero

Aunque el romero regala sus inflorescencias durante todo el año, los meses más intensos de florecimiento son los suceden a las lluvias de otoño. Así que en esos días se pueden encontrar esos pequeños arbustos…

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CETT-UB 14/12/2018

Terrina de cordero con muselina de ajo y lichi

Como su nombre indica, el Litchi Chinensis es originario del sur de China y la antigua zona de Indochina, con un cultivo conocido que se remonta unos 4.000 años. Lo podremos encontrar hoy en día…

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CETT-UB 05/12/2018

Ensalada de pularda en escabeche con timbal de puerro

Dicen que es de origen persa este adobo frío de pescado, setas o aves domesticas. Lo que es cierto es que lo reconocemos en todos y cada uno de los puertos y ensenadas del mar…

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CETT-UB 14/11/2018

Arroz seco de setas de temporada

Con la merma de luz y las primeras lluvias de otoño aparecen los “boletaires” en busca de sus “txokos”. Estos rincones secretos, traspasados de padres a hijos durante generaciones, dispersos a lo largo y ancho…

CETT-UB
CETT-UB 06/11/2018

Magret a baja temperatura, salsifíes y emulsión de arándanos

Según la tradición y costumbre egipcia, hace miles de años se debía engordar y cebar a las aves domésticas con fruta fresca para aromatizar su carne o atrofiar sus órganos. Cogeremos la idea para preparar…

CETT-UB
CETT-UB 31/10/2018

Flan de calabaza con helado de ratafía

El calendario de la ratafía dice que la noche de San Juan se cosechan las hierbas, por San Pedro se hace la ratafía, por la Virgen de Agosto se embotella y, por Todos los Santos,…

Club del Gourmet
Club del Gourmet 26/10/2018

Maki de cecina, tomate y melón

Sí, la comida japonesa está de moda. La oferta gastronómica cada vez es más amplia y ya es habitual encontrar productos exóticos de lo más variopintos en espacios especializados, como lo es el Club del…

Redacción
Redacción 01/10/2018

Crema catalana y helado de manzana al horno

La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada desde tiempos pretéritos, esta fruta emparentada con el rosal madura a finales de…

CETT-UB
CETT-UB 24/09/2018

Dorada soasada con parmentier de manzana y albahaca con gel de lima y ensalada de brotes

La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada desde tiempos pretéritos, esta fruta emparentada con el rosal madura a finales de…