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Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

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CETT-UB 14/06/2021

Escabeche de sardinas y cerezas

Uno de los métodos de conservación más antiguos que existen es el escabeche, pero más allá de conservar, también es una técnica muy utilizada para otorgar sabores y aromas a muchos productos: perdices, mejillones, navajas,…

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CETT-UB 07/06/2021

Fresas al Jerez con burrata y albahaca

Aprovechando que es temporada de fresas, el CETT escoge esta fruta para preparar una singular ensalada que incluye burrata y mozzarella. No hay mejor manera de combatir las primeras temperaturas que anuncian el verano que…

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CETT-UB 24/05/2021

Piña colada al ron

El verano está cada vez más cerca y por ello, el CETT ha decidido preparar para esta semana una versión de la famosa Piña Colada. Si quieres agasajar a tus invitados, no te pierdas esta…

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CETT-UB 17/05/2021

Vitello Tonnato con ruca y esferas de tomate

Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato en homenaje a este gran clásico. Como el propio nombre indica, este plato presenta un binomio un tanto curioso: ternera y atún….

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CETT-UB 10/05/2021

Rape con pimentón y allioli de ajos negros

Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más atractivo que existe pero, sin duda, es uno de los reyes del mar en cuanto a textura, jugosidad y sabor…

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CETT-UB 03/05/2021

Gnocchi con texturas de espárragos verdes

Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacionalidad de los productos para utilizar aquellos que estén en su máximo esplendor. Por ejemplo, aunque podamos encontrarlos casi durante todo el año,…

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CETT-UB 19/04/2021

Nísperos al vino con helado

Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy beneficiosas para la salud (ayudan a cuidar el hígado, el sistema digestivo, la piel, etc.). Esta semana el CETT nos invita a probar su…

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CETT-UB 12/04/2021

Conejo con ajos tiernos y salsa de cebolla con chocolate

Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reducciones, féculas, mantequillas, etc. Esta semana el CETT os invita a probar el sabor y el color característico que te da el espesar un guiso con…

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CETT-UB 06/04/2021

Crema de almejas con vermut blanco, aceite de vainilla, lima y crujiente de wakame

Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con la cocina occidental, una vuelta de tuerca a la clásica receta norteamericana de la crema de almejas. ¿Cocinamos?

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CETT-UB 29/03/2021

Timbal de pepinos encurtidos con caballa ahumada y tartar de tomate con esferas de mostaza

La primavera ya llegó y empiezan a apetecernos platos más refrescantes. Esta semana el CETT presenta un plato de caballa ahumada que elaboran como el Gravlax, uno de los platos escandinavos más populares. ¿Te animas?

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