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Snacks

Gastrónoma empieza en Valencia este domingo

Redacción
Redacción 4/11/2019Comentarios

Miles de profesionales y amantes de la gastronomía podrán visitar la Feria Gastronómica Gastrónoma, que abre sus puertas el próximo domingo 10 de noviembre en Feria Valencia y que se prolongará hasta el martes 12 de noviembre. Ponencias con más de 40 estrellas Michelin y 50 soles Repsol, tres nuevos espacios, un 30% más de superficie y 13.000 metros conformarán esta edición de Gastrónoma, donde el visitante podrá completar su experiencia gastronómica de la mano de las Barras Gourmet, que este año corren a cargo de grandes chefs valencianos como Begoña Rodrigo, el Grupo de Quique Dacosta o German Carrizo y Carito Lourenço. También podrán disfrutar de un exclusivo restaurante efímero que ofrecerá menús degustación únicos.

“Es sin duda la mejor Gastrónoma de toda la historia”, asegura el director del certamen, Alejandro Roda, que añade que el escaparate comercial asciende a 318 firmas expositoras, entre fabricantes, distribuidores, maquinaria y equipamiento, artesanos, empresas de servicios, instituciones, medios especializados y bodegas.

El mejor programa de la historia de la Cocina Central

Del 10 al 12 de noviembre, Feria Valencia será la casa de grandes chefs nacionales e internacionales como Ricard Camarena, recién nombrado Premio Nacional de Gastronomía, los tres estrellas Michelin Quique Dacosta, Joan Roca y Ángel León o el conocido cocinero José Andrés. Todos ellos estarán en la ‘Cocina Central – L’Espai Exquisit’, que contará como plato fuerte con la cocina en directo, aderezada con sumilleres profesionales que hablarán sobre el vino, entre los que destacan Marta de Castro, Sara Pérez o Rafa Poveda. Además, participarán también expertos en sala, como Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO; Abel Valverde, responsable del servicio del restaurante Sant Celoni, o Juan Moll, al mando de la sala de Joël Robuchon durante años.

“Gastrónoma 2019 da un gran salto cualitativo gracias a un programa envidiable, más metros de exposición y un escaparate comercial al que tendrán acceso más de 17.000 visitantes”, apunta el presidente de Gastrónoma, Carlos Mataix.

13 espacios llenos de contenido

Además de la Cocina Central, Gastrónoma estrena un nuevo espacio para su edición de 2019: el ‘Aula Arroz de Valencia D.O’, en el que pretende promocionar y darle protagonismo a un ingrediente clave en la dieta mediterránea. Organizado por Santos Ruiz, gerente de la Denominación de origen Arroz de Valencia, Gastrónoma contará con un completo programa y grandes chefs abriendo el cartel como Bernd Knöller, Ferdinando Bernardi, Cristina Figueira, Vicente Patiño, Nanín Pérez o Miguel Ángel Mayor, del estrella Michelin valenciano Sucede.

La alta pastelería aterriza también por primera vez en Gastrónoma y lo hace de la mano de los mejores pasteleros nacionales e internacionales. Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Josep Maria Ribé, Joanna Artieda, Rafael Delgado, Ruth Gou, Manuel Jara o Pachi Larrea son solo alguno de los profesionales que participarán en ‘Be Sweet’. Impulsado por la chef y pastelera Carito Lourenço.

La tercera novedad es ‘Gastrónoma Digital’, un espacio dedicado a la digitalización del sector posible gracias a la colaboración de El Tenedor y Hosteltactil. Además, el certamen mantendrá el popular rincón coordinado por el panadero Jesús Machí, #pandeverdad, y el escenario dedicado a los productos de la Comunidad Valenciana, el Espai Gastronòmic, una apuesta de la Conselleria de Agricultura y de Turisme Comunitat Valenciana.

El ‘Wine Experience’ sigue creciendo este año con un Túnel del Vino que incorpora las D.O. de la Comunitat Valenciana y que incluye, como novedad, a Castilla y León como región invitada. Asimismo, el ‘Fórum del Café’ amplía su competición y celebra el Campeonato de Baristas de la región este que incluye, además de a la Comunidad Valenciana, a Murcia, Aragón, Baleares y Cataluña, convirtiéndola en la más importante del Mediterráneo. Completarán el escaparate los espacios ‘Entreolivos’, dedicado al aceite de oliva virgen extra, la plaza del Artesano, en el que serán protagonistas los carniceros, charcuteros, las cervezas artesanas y el queso.


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