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Investigación y aplicación industrial del vino en Matarromera, días 21 y 22 de junio

Redacción
Redacción 19/6/2017Comentarios

La bodega Emina Ribera, de Grupo Matarromera, organizará una sesión dedicada al vino en la que algunos reconocidos nombres del sector expondrán el resultado de sus estudios e investigaciones. Junto a ellos, la bodega centrará su exposición en los polifenoles presentes en el vino, sus cualidades saludables y tecnológicas así como sus aplicaciones comerciales en el marco del proyecto WineSense. Será el 21 y 22 de junio.

Las jornadas se presentan como un interesante encuentro en el que se darán cita personalidades como María Victoria Moreno, Investigadora Científica del CSIC; Celestino Santos, catedrático de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia  de la Universidad de Salamanca; o María Jose Cocero, directora del Grupo de Procesos a Alta Presión de la Universidad de Valladolid y líder del proyecto WineSense. Serán los días 21 y 22 de junio en la bodega Emina Ribera del Duero (ctra. san bernardo s/n, en Valbuena de Duero)

Todo hay que decir que el proyecto WineSense  es una iniciativa que fusiona la investigación del sector académico con la aplicación industrial y está financiado por el Séptimo Programa Marco de la Unión Europea, concretamente por el programa “Pasarelas y asociaciones entre la industria y la universidad» (IAPP)” de las Acciones Marie-Curie. En él participan el Instituto de Biología Experimental e Tecnológica de Portugal (IBET), la empresa Feyecon de Holanda, que trabaja en el sector de la tecnología de CO2, y Bodega Matarromera, fomenta la transferencia de conocimiento y la colaboración a través del intercambio mutuo de investigadores y cuenta con una inversión total de 950.000 euros.

Programa de las jornadas

Miércoles, 21 de junio
9:30 Recepción de asistentes y bienvenida. Carlos Moro, Presidente de Bodega Matarromera.
10:00 Presentación Bodega Matarromera. Alberto Guadarrama. Bodega Matarromera.
10:30 Proyecto europeo Winesense. María Jose Cocero. Universidad de Valladolid.
11:00 Recuperación de principios bioactivos. Anabel Elisa Ruiz. Cartif.
11:30 Café
12:00 Etapas en el desarrollo de un booster de quercitina. Oscar Benito. Secondment Proyecto Winesense.
12:30 Evaluación in vitro de la eficacia de los productos cosméticos y de los ingredientes activos naturales. Ana Matias. Ibet.
13:00 Proyectos Europeos. Oportunidades de futuro. María Moncada. Fundación General de la Universidad de Valladolid.
13:30 Comida
15:30 Aplicación comercial de los extractos de uva: Vinesenti. Enriquece tus platos, apuesta por el sabor. Laura López. Abro Biotec.
16:00 Aplicación comercial de los extractos de uva: Esdor Cosméticos. La belleza nacida de la vid. Jessica Bajón. Esdor Cosméticos.
16:30 «Cosmeticata: Un maridaje perfecto entre el vino y la cosmética.»Jessica Bajón y Laura López. Esdor Cosméticos.

Jueves, 22 de junio
9:30 Pretratamiento con microondas para mejorar la extracción de compuestos bioactivos. Rafael Mato. Universidad de Valladolid.
10:00 Extractos de vino y su influencia en la salud intestinal. María Victoria Moreno. CIAL CSIC.
10:30 Actividad biológica de compuestos fenólicos de la uva y el vino.Celestino Santos. Universidad de Salamanca.
11:00 Estudio de la adición de taninos para elaborar vinos de Tempranillo libres de sulfuroso. Raúl Ferrer. Vitec.
11:30 Café
12:00 Vino y salud. Ángela García. Bodega Matarromera.
12:30 Vino sin alcohol: Tecnología y ventajas saludables. Julio Pinto. Sin Alcohol.
13:00 Cata de vino y vino sin alcohol. Alberto Guadarrama y Verónica Pareja. Bodega Matarromera.
14:00 Clausura de las jornadas. María Victoria Moreno, CIAL CSIC.
14:30 Comida

 

¿En qué consiste el proyecto WineSense?

Se inició en 2013 con el objetivo de aprovechar los subproductos obtenidos en el proceso de vinificación del vino, a través de la extracción de sus polifenoles. Para ello, se emplea una técnica combinada no utilizada hasta entonces, para este propósito. La extracción de polifenoles podría ser aprovechada, además, por el sector farmacéutico, cosmético y alimentario.


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