La primavera helada de Massimo Pignata

Redacción 7/5/2015Comentarios

La fresa del Maresme, el albaricoque, el limón o el pomelo rosa abanderan la explosión del sabor en las nuevas propuestas del heladero

Massimo Pignata es el alma de DelaCrem, la heladería artesana de Barcelona que ha conseguido posicionar sus elaboraciones entre las más apreciadas de la ciudad gracias a su dedicación constante y a su pasión por la textura, por las materias primas, por la cremosidad y por una antagónica calidez.

El heladero del Piamonte nos invita a celebrar la llegada de la primavera a su obrador, que se manifiesta a través de ingredientes de temporada como la fresa del Maresme, el albaricoque, el limón o el pomelo rosa. Todos ellos de proximidad y trabajados con mimo y respeto para extraer la esencia que nos transportará al sabor con mayúsculas, a la autenticidad.

Massimo Pignata no cesa en su empeño de perfeccionar su acercamiento a la parte más gastronómica del helado, a ese punto en el que pierde su nombre y se integra en la propuesta gastronómica en forma de guarnición o en la carta de postres, como sucede con el helado de queso curado, el de pan, aceite y azúcar o el de manzana asada al horno con canela, sabores que avivan experiencias y evocan recuerdos infantiles del comensal.