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Snacks

La segunda edición del congreso “Diálogos de cocina” se celebrará los días 16 y 17 de marzo en San Sebastián

Redacción
Redacción 16/12/2008Comentarios

Como escriben en la propia web de Diálogos de cocina , se trata “del primer congreso mundial de cocineros para cocineros”. Los días 16 y 17 de marzo se celebrará en San Sebastián la segunda edición de este certamen, donde se reflexionará sobre los sentidos. “¿Cómo percibimos el mundo? ¿Los sentidos se cultivan? ¿Cuál es su relación con la cultura? y ¿con los prejuicios?”, estas son algunas de las preguntas que se plantean. El organizador es la asociación Euro-Toques, la comunidad europea de cocineros, y el propulsor es Andoni Luis Aduriz, miembro de la junta directiva. Adjuntamos aquí un breve resumen de los principios de Diálogos de cocina 2009:

“Los protagonistas de este nuevo encuentro internacional no serán las demostraciones culinarias, ni las recetas: serán las ideas y las palabras que se requieren para expresarlas. Porque conviene ejercitar la reflexión, la innovación y el espíritu de anticipación precisamente en uno de los escenarios donde más se han practicado y que urge recuperar como ámbito de creación: la cocina. La organización del congreso tiene la voluntad de ofrecer un panorama abierto, atractivo, propicio a la participación. Sin embargo, es difícil resistirse a la tentación de asignarle un título, un motivo capaz de encaminar las iniciativas y las intervenciones en una dirección. Reconocemos que en la raíz misma de la convocatoria del congreso está el espíritu de aventura, el deseo de que cada uno de los ponentes y de los asistentes pueda ser protagonista y objeto a la vez de las reflexiones y los debates: un percibir y ser percibido en formato coral. De ahí el enunciado “un viaje por los sentidos”, que bien pudiera ser el que realizamos a diario al inspirar nuestro entorno cercano, de cocina, despacho o acera. O el que nuestro paladar cree vivir, entrecruzado de pensamientos y recuerdos sensoriales, cuando se arrellana frente al café de la mañana, vibra con el perfume del aire o se acalora con olor penetrante de un diálogo. Como si de una gran apuesta culinaria se tratase. Bienvenidos a esta invitación que semanalmente os recordará que el congreso ya ha iniciado su andadura. Propondremos temas, sugeriremos preguntas, fomentaremos el debate. Todo, para que en la cocina de vuestra mente empiece a cocerse el placer de participar”.


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