S. Pellegrino Young Chef Academy Competition celebrará su Gran Final en Milán

Los quince finalistas regionales se disputarán la final en Milán los días 3 y 4 de octubre.

Redacción

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Entre septiembre de 2022 y enero de 2023, un total de 165 jóvenes chefs de todo el mundo participaron en las Finales Regionales de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition. De todos ellos, el jurado escogió quince diferentes regiones. En cada final regional, se seleccionaron cuatro jóvenes talentos para avanzar hacia la Gran Final y competir por los premios globales.

 

El ganador del primer premio de S.Pellegrino Young Chef Academy será anunciado en la Gran Final que se celebrará los días 3 y 4 de octubre en Milán. Los tres premios secundarios se anunciarán antes de la Gran Final a partir de junio.

 

El jurado estará compuesto por Eneko Atxa, Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León, Julien Royer y Nancy Silverton. Los miembros del jurado evaluarán a los finalistas en función de tres reglas: habilidad técnica, creatividad y creencias personales, y el potencial de los candidatos para generar un cambio positivo en la sociedad a través de la comida.

¿Quiénes son los 15 finalistas?

Erick Alfredo Bautista Chacon, bajo la mentoría de Lula Martin del Campo, con el plato emblemático «Oaxaca, su tierra y sus manos» (América Latina y el Caribe).

 

Raul Garcia, bajo la mentoría de Stefan Heilemann, con el plato emblemático «Lucioperca, mejillones, alcachofa, vin jaune, barigoule nage» (Europa Occidental).

 

Anton Lebersorger, bajo la mentoría de Daniel Gottschlich, con el plato emblemático «Pollo Bresse, zanahoria de Schmidener Feld, kimchi y Thai béarnaise’ (Europa Central).

 

Marcus Clayton, bajo la mentoría de Lisa Goodwin-Allen, con el plato emblemático Apionabo, manzana y champiñones» (Reino Unido).

 

Robin Wagner, bajo la mentoría de Peter Gilmore, con el plato emblemático «Apionabo ahumado, manzana Granny Smith y taro crocante» (Pacífico).

 

Pierre-Olivier Pelletier, bajo la mentoría de Suzanne Barr, con el plato emblemático «Pato joven madurado y embuchado con hierba dulce, laca de jarabe de abedul amarillo con cereal crocante, aderezo de caroteno, salsa de cereal tostado y verge d’or» (Canadá).

 

Jet Loos, bajo la mentoría de Dick Middelweerd, con el emblemático plato «Sabor del mar» (Norte de Europa).

 

Daniel Garwood, bajo la mentoría de Nina Compton, con el plato de autor «Pato madurado y persimón en tak cheongju con banchan a través de los ojos de un viajero» (EE.UU.).

 

Yi Zhang, bajo la mentoría de Stefano Bacchelli, con el plato emblemático «Un viaje a Guangxi» (China continental).

 

Ian Goh, bajo la mentoría de Dave Pynt, con el plato emblemático «Cordero de herencia» (Asia).

 

Grigoris Kikis, bajo la mentoría de Georgianna Hiliadaki, con el plato emblemático «La historia del bacalao» (Europa sur-oriental y Mediterránea).

 

Nelson Freitas, bajo la mentoría de Filipe Carvalho, con el plato estrella «Salmonete crocante, erizo de mar y ajo negro casero» (países Ibéricos).

 

Mythrayie Iyer, bajo la mentoría de Johnson EbenezerR, con el plato emblemático «Trueque – Evolución de la cocina india a través de la era de la exploración» (África, Oriente Medio y Asia Meridional).

 

Michele Antonelli, bajo la mentoría de Andrea Aprea, con el plato característico «Gira la coliflor» (Italia).

 

Camille Saint-M’Leux, bajo la mentoría de Christope Bacquié, con el plato característico «Ternera Chateauneuf al carbón, grasa de sepia y huevos de arenque ahumados» (Francia).

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