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Snacks

Fallece Loles Salvador, un referente en la cocina de la Comunitat Valenciana

Redacción
Redacción 27/7/2021Comentarios

Hoy la gastronomía se viste de luto para despedir a una cocinera que luchó por abrirse camino «con coraje, sacrificio, tesón y fuerza», tal y como define Ricard Camarena. Se trata de Loles Salvador, del Grupo La Sucursal, fallecida este pasado fin de semana de un accidente cardiovascular. Descanse en paz.

Considerada una de las cocineras referente en la Comunidad Valenciana, Loles Salvador comenzó su trayectoria en el mundo de la gastronomía en el mercado de Abastos de Valencia donde vendían tomates y después, uva en verano. A lo largo de las entrevistas que concedió siempre explicó que el género de la época fue el que despertó su amor por la gastronomía.

Tras el mercado, pasó a los fogones de un polideportivo para tiempo después, ocuparse del restaurante Ma Cuina, establecimiento que obtuvo la primera estrella Michelin en Valencia. Su siguiente parada fue en La Sal, para unos años después fundar La Sucursal.

Quienes la conocieron la definen como una pionera, alegre, trabajadora, gran conversadora y orgullosa de su familia (no en vano, tuvo ocho hijos). «No sabes el extraordinario legado que dejas. Cuantos caminos abriste qué transitamos los que siempre te hemos seguido», apuntaba Quique Dacosta desde sus redes.


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