fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

Olis Bargalló se apunta al Magnum

Redacción
Redacción 4/12/2018Comentarios

Olis Bargalló presenta el nuevo aceite de oliva virgen extra arbequina de la campaña 2018 en un formato muy especial: magnum.

Foto: Christina Ribas

Foto: Christina Ribas

El aceite de oliva Virgen Extra Arbequina Magnum Bargalló es  la máxima expresión de la excelencia de la firma Olis Bargalló, fundada en 1850. Nacido de la afrutada y aromática oliva arbequina, Magnum Bargalló es el resultado de una cuidada selección de las mejores aceitunas arbequinas procedentes de diversas comarcas de Lleida y Tarragona, prensadas en frío y convertidas en aceite, gracias a las más modernas instalaciones. Este aceite se envasa este mes  y hasta febrero-, sin filtrar, lo que le aporta unos matices únicos e incomparables.

Y para el “oro líquido”, el mejor formato: una botella magnum de 1.500 ml. en vidrio oscuro, que conserva intactas las cualidades organolépticas del aceite durante mayor tiempo.

Campaña 2018-2019

La campaña de este año, sin embargo, no ha sido tan excelente como otras, puesto que se ha perdido alrededor del 70% de la aceituna procedente de Siurana, a que la floración fue este año muy avanzada, pero fue flor que cayó por ser tan prematura. Por lo que se refiere a la calidad de la aceituna recolectada, este año, a causa de las cuantiosas lluvias caídas, se convertirá en aceite con un poco más de acidez, menos picante y menos amargante. Serán, como cuenta Francesc Bargalló, “aceites menos aromáticos y más planos”, pero no por ello, de menos calidad.

¿Y qué decir de la arbequina?

La arbequina es la variedad característica de la zona de Tarragona y Lleida, y también del Alto Aragón. Su precoz entrada en producción la hacen especialmente apta para las nuevas plantaciones súper intensivas y para su cultivo mecanizado, por lo cual se ha extendido de forma generalizada por otras zonas productoras. Su aceite presenta un aroma afrutado de aceituna y otras frutas, dulce y casi imperceptible el amargo y el picante. Se puede llegar a percibir olor a tomatera, hierba fresca y ligeramente, plátano maduro, alcachofa y tomate. De baja estabilidad y alto porcentaje en linoleico.


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Mónica Ramírez | 11/06/2021

    Óscar Manresa suma a sus establecimientos con paisaje de costa (Torre d’...

    Redacción | 11/06/2021

    Recientemente, se ha dado a conocer el ‘Estudio Diagnóstico sobre la Vit...

    Redacción | 10/06/2021

    El goteo de noticias sobre el futuro de Zalacaín ha sido incesante desde...

    BIBLIOCANIBAL


    Taberna Arzábal

    Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 07/06/2021

    Aprovechando que es temporada de fresas, el CETT escoge esta fruta para ...

    CETT-UB | 24/05/2021

    El verano está cada vez más cerca y por ello, el CETT ha decidido prepar...

    CETT-UB | 17/05/2021

    Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato ...

    CETT-UB | 10/05/2021

    Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más ...