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Snacks

XVI Congreso Nacional de Cocina de Autor de Vitoria – Redacción

Redacción
Redacción 19/4/2010Comentarios

Ayer se inauguró la XVI edición del Congreso de Cocina de Autor de Vitoria, el certamen gastronómico más antiguo de España promovido por el restaurante Zaldiaran.  «Todo el mundo coincide en que la cocina española ha cambiado a través del congreso de Vitoria, por el que han pasado más de cien estrellas Michelin, que son muchas», destaca Gonzalo Antón, director del Zaldiaran y gran impulsor del congreso desde sus inicios.

Una de las grandes diferencias con los demás congresos es que se trata de un formato más reducido al realizarse dentro de un restaurante, donde los cocineros ofrecen almuerzos y cenas, a un precio de 180€ por comida, para los congresistas. A continuación, llega una debate-coloquio de sobremesa donde los asistentes comentan el menú. Por otro lado, también se celebran ponencias en el Palacio de Congresos con la presencia de cocineros como Ferran Adrià, Martín Berasategui, Senén González, Santiago Domínguez, Iñaki Rodaballo, Darren Willamson o Enrique Fuentes.

Los encargados de cocinar en el Zaldiaran serán los siguientes cocineros:

  • René Redzepi (Noma, Dinamarca) – Cena del lunes 19 de abril
  • Pedro Subijana (Akelarre, San Sebastián) – Almuerzo del martes 20 de abril
  • Willian Ledeuil (Ze Kitchen Gallerie, Francia) – Cena del martes 20 de abril
  • Matías Gorrotxategui (Casa Nicolás, Tolosa) – Almuerzo del miércoles 21 de abril
  • Enrico y Roberto Cerea (Da Vittorio, Italia) – Cena del miércoles 21 de abril
  • Jean-François Piège (Hotel Thourmieux, Francia) – Almuerzo del jueves 22 de abril
  • Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) – Cena del jueves 22 de abril

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