Zarautz Parrilan escoge a los mejores parrilleros de carne y pescado
Tal y como comentábamos hace unos días (léase la noticia Propuesta de fin de semana: Campeonato de Euskal Herria de Parrillas) el pasado fin de semana se celebró el I Campeonato de Euskal Herria de Parrillas en Zarautz versión pescado y versión carne. Los ganadores fueron Joseba Odriozola por su habilidad con el rodaballo y Carlos Corralaren, con la txuleta.
Dada la tradición gastronómica de Zarautz, en la provincia de Guipúzcoa, la ciudad dio nombre y se convirtió en el escenario perfecto para celebrar el pasado fin de semana la primera edición del Zarautz Parrilan. Se trata de un evento gastronómico -y cultural- con cuatro ejes temáticos principales: el campeonato de parrilla: versión pescado y versión txuleta; ponencias basadas en la utilización de la parrilla, una comida popular y un street food.
El pistoletazo de salida del Zarautz Parrilan fue el viernes tarde -sobre las seis- con la celebración de las cuatro ponencias gratuitas previstas: “La parrilla” según Quique Dacosta; “El universo de la carne de Dastatzen” por Jon Gorostiaga y Xabier Zabaleta; la entrega del premio Zarautz Parrilan 2019 que como avanzamos fue para Begoña Astiazaran del Restaurante Telesforo y “Los puntos de vista de Bittor Arginzoniz, Rafael García Santos y Benjamín Lana sobre la parrilla”, a cargo de los autores citados.
La jornada continuó el sábado sobre las diez y media de la mañana, hora a la que se presentó el jurado que validaría al ganador del Campeonato de Euskal Herria de Parrillas versión pescado. Tras las degustaciones de rodaballo -pescado escogido para este certamen- y las reñidas deliberaciones -el jurado al unísono afirmó ser una elección difícil dado el nivel de los participantes-, se hizo entrega del premio al guipuzcoano Joseba Odriozola, del restaurante Araneta de Zestoa.
El jurado profesional de los dos campeonatos de Euskal de Parilla contó con Karlos Arguiñano como presidente y lo conformaron: Amaia Ortuza, Martín Berasategui, David de Jorge, Benjamín Lana, Julián Mendez, Xabier Zabaleta, Roser Torras, José Carlos Capel, Marie Luce Ribot, Oraitz García y Joxe Mari Mitxelena, en el caso del rodaballo. Y en el caso de la txuleta: Benjamín Lana, Julian Mendez, Marie Luce Ribot, Oraitz Garcia, Roser Torras, Amaia Ortuzar, Igor Cubillo, Jon Gurrutxaga y Zigor Argiñano.