Vida para el campo y para la mesa
En noviembre de 2005, dos años después de que Ferran Adrià fuera proclamado mejor cocinero del mundo por The New York Times…
Descubriendo la gastronomía de la cabra malagueña
En un reciente menú de Bardal** reinaba una paletilla de chivo curada con algas, asada y salseada con beurre blanc de mantequilla…
Tres agricultoras que cambian la mirada al campo
Tamara Bogolasky, de El Borde, Carmen Garrido de La Cooka, y Alejandra Rosales, de Huerto Pucalán.
El cerdo negro renace en Antioquia
Mauricio Vallejo trabaja hoy con 80 sampedreños.
Montes de María, donde los árboles tienen forma de alcancía
Se crea la cocina en función de lo que da la tierra, no al contrario.
Sal de Aquí, la sal marina que hace industria en Trelew
Cristales de sal pura, cristales ahumados, o aromatizados, salmueras…
El resurgir del pan murciano
Color más amarillento, sabor ligeramente dulzón, aroma profundo e intenso..l
Nuria Yáñez: «No le damos importancia al sector primario. Y sin ellos no podemos subsistir»
Ha sido reconocida como Mejor Productora de Aceite. “Mi hija me dice que pasé de curar personas a curar olivos”.
Espirulina, el superalimento del futuro
Tiene más proteínas que la carne y su huella ecológica es muy baja.
La dorada, una joya del Mar Menor
La dorada es, junto con el mújol o los langostinos, una de las especies más vinculadas a la laguna salada.
Abierta la convocatoria de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España
Abierta la convocatoria de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España.
Historia de una chuleta pajuna de Granada
Apenas quedan mil ejemplares de pajuna, pero el número va creciendo.
