Hay pocos habitantes en el océano que susciten un culto gastronómico tan grande en el mundo como los calamares de pequeño tamaño. No hay cultura marinera que no los haya elevado a los altares de lo más sabroso y delicado de cuantos gustan comer. Los llamamos de mil maneras distintas, incluso en el mismo Cantábrico,

La taberna cambia, pero no desaparece. La barra, el fuego, pintxos, tapas, guisos, el producto, el encuentro y la hospitalidad siguen formando parte de una manera de entender la gastronomía que atraviesa generaciones. Sobre esa capacidad para evolucionar sin perder aquello que hace reconocible a cada establecimiento girará el III Foro de Tabernas y Parrillas

San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country incorporará dentro del programa del congreso en su edición de 2026 el primer Encuentro Internacional del Bacalao, que reunirá durante el martes 6 de octubre a cocineros, historiadores, escritores, científicos, representantes de la industria y profesionales de distintos países con un objetivo común: recuperar el protagonismo gastronómico, histórico y

El Campeonato de España de Ensaladilla Rusa de San Sebastián Gastronomika no es una competición de cocina más. Lanza y consolida proyectos, desencadena peregrinaciones de aficionados de todo el país a los bares y restaurantes ganadores, abre nuevas oportunidades de negocio y siempre (¡siempre!) da que hablar, porque, como señala Benjamín Lana, director del congreso,

San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country volverá a convertir la capital guipuzcoana en el centro de atención gastronómico mundial con una edición en la que no sólo se contará con algunos de los nombres más destacados de la cocina internacional, sino que también recordará la herencia y la influencia de la Nueva Cocina Vasca en

Por primera vez, San Sebastian Gastronomika acogerá la final del tradicional Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa que organiza la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa con el apoyo del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y del Departamento de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa, la sexta edición del Campeonato

Aquella generación de cocineros —inquieta, rigurosa y profundamente conectada con el producto y la tradición— abrió una puerta nueva: la de una cocina moderna que no renunciaba a sus raíces, sino que las reinterpretaba con técnica, mirada contemporánea y una ambición creativa inédita hasta entonces. En San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country, este aniversario se

Hace apenas un mes que terminó San Sebastian Gastronomika, pero sus responsables trabajan ya en la siguiente edición, que se celebra del 5 al 7 de octubre de 2026. Será especial: el 50 aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca se convertirá en uno de los grandes protagonistas del congreso. «Queremos rendir homenaje a

Nuestra sociedad digital comprime el mundo visible hasta convertirlo en bidimensional. Todo lo que no cabe en una pantalla pareciera no existir. La dictadura de los reels y los likes va dejando fuera a todo aquello que no acepta su ley. O te muestras o te hago desaparecer, pareciera decir. Por eso me hace muy

En el corazón de la tradición vasca en el II Foro de Tabernas, este guiso de callos y capipota reivindica la cocina de fuego lento, el sabor profundo del pimentón y el perfume inconfundible de los embutidos ibéricos. Un plato de campeonato llegado a San Sebastián Gastronomika desde L’Hospitalet  Artesana Santa Eulàlia, de los que

La 27ª edición de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country se despidió en el Auditorio del Kursaal con una jornada marcada por una profunda reflexión sobre el origen, el fuego, el respeto y la cocina consciente y sin desperdicio. Desde el carbón japonés del chef Katsuhito Inoue hasta los relatos dulces de Jordi Roca, pasando por

El mundo del mar como conector de la humanidad jugó un papel importante en la segunda jornada de San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country con la ponencia sobre la aventura que vivirá el nuevo San Juan, el ballenero del siglo XVI hundido en Terranova que tan bien representa los conceptos sobre los que girará esta