Roberto Martínez (Tripea) y Rafa Bérgamo (krudo): "El cliente ahora es más selectivo"
Cocinar en el Mercado de Vallehermoso (Madrid): dos chefs, dos momentos y dos experiencias
Ariel Millaman: “Lo que falta desarrollar en la pastelería latinoamericana es el pensamiento y la creación propia”
“Debemos reconocer no solo a la primera línea, sino a la base de la industria”, dice el repostero chileno, uno de los profesionales latinos más reconocidos del mundo
José 'El Chato' Barbosa: "Me interesa seguir preguntando, conectando, abriendo caminos"
Hablamos con uno de los más inquietos cocineros colombianos sobre Delndias, su restaurante en Cartagena donde aborda el Caribe como punto de encuentro
Javier Olleros: "Un jurel puede estar a la altura de un virrey"
El chef de Culler de Pau defiende una cocina que escuche al mar antes que a las modas
Ana Fuentes, científica: “investigamos para que un nugget de pescado pueda ser un superalimento”
Conversamos con la investigadora de la Universidad Politécnica de Valencia, que trabaja para devolver los despojos del pescado (hasta el 70% de su peso) a la cadena alimentaria humana
Amanda Hurtado Valdivia, alumna de MACC: “Dudé entre ser médico o ingeniera, pero elegí lo que quería: la gastronomía”
Fue fiel a su vocación, optó por la cocina gracias a Madrid Culinary Campus: ahora acaba de recibir la Beca de Excelencia de la Comunidad de Madrid
