Restaurantes

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Diez mesas navideñas para festejar fuera de casa

Más que una costumbre, celebrar en torno a la mesa junto a los seres queridos es un saludable rasgo humano que, además de nutrir el estómago, alimenta los afectos. Y si la experiencia va de la mano de reconocidos cocineros y nos evita el trabajo en casa, ¡mucho mejor! Seleccionamos una decena de deliciosas y originales propuestas navideñas a lo largo de la geografía española.

Kamilla Seidler, “Mantener a nuestros equipos contentos es clave para la supervivencia de la profesión”

La danesa Kamilla Seidler ha trabajado en algunos de los fogones más importantes del mundo como los de Mugaritz, Manoir Aux ‘Quat Saisons, Paustian, Geranium o Geist. Sin embargo, fue el proyecto con Melting Pot, en Bolivia, el que consiguió que su nombre traspasara fronteras, ocupara las páginas de los medios y las listas de los rankings. Fue nombrada Mejor Cocinera de Latinoamérica por los 50 Best Restaurants y sus ideas dibujan el futuro de la restauración.
Restaurantes 10

Pedro Sánchez: “No me creo ni entre los cien ni entre los mil mejores chefs”

Noche de martes, marzo. Ocho comensales llenan el lugar de peregrinación gastronómica junto a la Catedral de Jaén que es Bagá. En la barra, una pareja que descubrió el restaurante en sus inicios y regresa cada tanto. En las tres mesas, la periodista y su acompañante, dos cocineros que han cruzado el mapa de España para probar la cocina de Pedro Sánchez y reclaman al chef una charla de sobremesa, y una joven pareja local de menos de 30 años que disfruta su experiencia con cerveza, susurros y sonrisas. Afirma Sánchez que este último perfil representa un porcentaje importante de la clientela de Bagá, y lo dice con satisfacción, pero es fácil suponer que también los demás somos una constante en el libro de reservas.

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