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Ancestral, radicalidad manchega

Propuesta radicalmente manchega, con productos de interior.
Víctor Hugo 2. Illescas. Toledo.
Técnicas ancestrales, con el barro, el fuego y las brasas como eje.
Víctor Infantes

Ricardo Sanz, el japonés más castizo

Comedor minimalista de dos alturas con suelo de alabastro negro, paredes de mármol de Carrara y barra de Corian
C. de Velázquez, 6, 28001 Madrid
Fusión japomediterránea
Ricardo Sanz

Mallar, cocina clásica y aplomada en La Laguna

Local sencillo, casi elemental, que alberga una buena propuesta culinaria.
Marqués de Celada, 124. San Cristóbal de La Laguna (Tenerife).
Cocina de mercado y recetas clásicas bien resueltas.
Rubén Pérez

Amiticia, un cuatro manos permanente

Dos espacios, barra con ambiente de bistró y comedor formal.
Génova, 7. Madrid.
La cocina creativa y actual de Lucia Grávalos se da la mano en Amiticia con la tradicional catalana de Albert Jubany.
Lucía Grávalos y Albert Jubany

Nila, en El Sauzal. “Sin libertad no hay trato”

Proyecto hostelero que busca la autosuficiencia: huerto, cerámica, molino...
Calle de la iglesia, 2. El Sauzal (Tenerife).
Cocina de producto que cambia a diario: inmediatez, frescura y reto.
Toba Martin

La cocina mestiza de Quique Sobral en Bajo Llave 929

Restaurante cerrado al público. Solo se admiten comándales previa reserva.
Artusi 929, E3260 Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina
Artusi 929, E3260 Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina. Cocina creativa a partir de productos de la despensa local.

El Pellizco, frescura entre el Atlántico y el Caribe

Local sencillo que arca la excepción en un espacio dominado por las cocinas anodinas.
Calle Antea.Sra.del Carmen, 13, 35625 Morro Jable, Las Palmas
Antea. Sra. del Carmen, 13. Morro Jable. Fuerteventura (Islas Canarias). Cocina canaria actual.
Arlena Monrós

El triple salto mortal sin red de Miguel Cobo

Un negocio, Cobo Estratos, con dos caras: Cobo Tradición y Cobo Evolución.
Plaza de la Libertad, 9. Burgos. Castilla y León.
Plaza de la Libertad, 9. Burgos. Castilla y León. Cocina creativa y avanzada.

La jaira de Demian, sabores majoreros en pantone

Restaurante de múltiples influencias en el que se escenifica el cambio de la sala por la cocina en la trayectoria de Demian Zambrano.
De la Cruz, 26. Puerto del Rosario (Fuerteventura). Canarias.
De la Cruz, 26. Puerto del Rosario (Fuerteventura). Producto local tratado con múltiples influencias.
Demian Zambrana