Restaurantes

São Miguel, alta brasa en un jardín con mesas

En un Botafogo lanzado a la gastronomía, el nabab de la gastronomía de Rio, Marcelo Torres, ha recuperado 2000 metros cuadrados de casas históricas de los 30 para abrir São Miguel

Xavier Agulló

Angelica Salvador: cocinar entre dos orillas

Llegó de Brasil a Portugal con 21 años sin experiencia profesional en cocina. Hoy dirige In Diferente, en Oporto, donde en 2026 se ha convertido en en la primera chef brasileña emigrada en conseguir una estrella Michelin

Lakshmi Aguirre

Lavedán se despoja del menú degustación para volar

Sergio Sainz y Carla Frigolé (Lavedán, Tramacastilla de Tena, Huesca) dejan atrás el menú degustación por una fórmula en la que el comensal tenga más capacidad de decisión

Alejandro Toquero

Noticias de Restaurantes

“Vivimos del turista; el que diga lo contrario, miente”. El nuevo Amelia, el mismo Paulo

Instalado desde hace unos meses en el hotel María Cristina de San Sebastián, el restaurante Amelia parece brillar más que nunca

Iker Morán

La Venta, tradición catalana afinada

Con 75 años sobre las mesas (aunque el restaurante inicial abrió en 1903), La Venta, al pie del Tibidabo, sigue siendo, ahora con la familia Vinyes (desde 2012), un referente de la cocina catalana elaborada con respeto y luces actuales

Iwasaki, El japonés que conquista a los vascos

Con discreción, conocimiento y sello propio, Tatsuya Iwasaki y María José Vázquez han hecho de Iwasaki un templo para una clientela local que repite y repite

Entrevistas

Olga Barbosa: «El vino puede demostrar que una empresa es aliada de la conservación»

La bióloga chilena lleva casi dos décadas investigando cómo la biodiversidad puede fortalecer la identidad, la resiliencia y el valor del vino

Mariana Martínez

Renzo Garibaldi, chef: “Los restaurantes de formato muy grande cada día son menos rentables”

Entrevistamos al cocinero peruano creador de Osso con motivo de la apertura de su restaurante de Medellín, el segundo local en Colombia

Harold McGee : “Los cocineros han sido siempre químicos prácticos”

El gran referente mundial de la divulgación científica en gastronomía mira la cocina como territorio de preguntas. Conversamos sobre conocimiento, tradición, innovación y futuro durante el Science & Cooking World Congress celebrado en Santiago de Chile

Restaurantes

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Xavier Agulló

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Guillermo Elejabeitia

Entrevistas

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Mariana Martínez

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Claudia Arias Villegas

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Pamela Villagra

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