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Menumenu

Autor: Esperanza Peláez

  • Opinión

Avales

Si el campesinado tuviera peso no necesitaría el aval del cocinero.
Esperanza Peláez19/03/2023
Torrijas
  • Actualidad
  • Restaurantes

Ruta de los sabores de la Cuaresma malagueña

Potajes, torrijas, arroz con leche, ajobacalao… las referencias más populares de una cocina ritual.
Esperanza Peláez17/03/2023
Rosa Vañó, Castillo de Canena. Foto cedida por Castillo de Canela.
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  • Entrevistas
  • Productos y productores

Rosa Vañó: “Hay que cuidar los valores físicos del producto y también la experiencia emocional”

“Nuestros chefs han hecho mucho por la gastronomía y por los productos españoles”.
Esperanza Peláez07/03/2023
Gazpachuelo Candado Golf. Foto: Sur.
  • Despensa
  • Restaurantes

Las mil caras del gazpachuelo malagueño

Una ruta para el gazpachuelo, la sopa malagueña de mayonesa que entró en la alta cocina.
Esperanza Peláez24/02/2023
César Morales (izquierda) y Luis Miguel Menor, en el Chiringuito La Milla
  • Restaurantes

La Milla, el lujo de lo sencillo en Marbella

La Milla son cuatro: Bar Guerra, El Parque y Club de Golf Las Brisas.
Esperanza Peláez15/02/2023
Imagen de DanaTentis en Pixabay
  • Opinión

Alta cocina con miras altas

En este escenario, el mar se perfila como la gran esperanza
Esperanza Peláez10/02/2023
Begoña Rodrigo. La Salita
  • Entrevistas
  • Restaurantes

Begoña Rodrigo: “Hoy se debería comer bien en todas partes”

“Si hablamos del tema de Michelin, creo que ya tengo un restaurante para dos estrellas”.
Esperanza Peláez07/02/2023
Maros Granda. Foto: Mikel Ponce.
  • Entrevistas
  • Restaurantes

Marcos Granda: “Los criterios de Michelin no los sé, pero sí sé los criterios que hacen que un cliente vuelva a mi casa”

Prepara dos nuevos proyectos, Toki en Madrid y Marcos en Gijón.
Esperanza Peláez20/01/2023
  • Restaurantes

Tres rutas gastronómicas para el invierno malagueño

Viñas y quesos en Manilva-Casares, olivos en Villanueva del Trabuco y molletes en Benaoján
Esperanza Peláez13/01/2023
  • Opinión

Contra la reinterpretación

Hoy, la creatividad se reduce a una práctica manida, la de la reinterpretación.
Esperanza Peláez30/12/2022
  • Actualidad
  • Restaurantes

¿Quién es Pablo Fuente, candidato a Cocinero Revelación en Madrid Fusión?

Este madrileño ha consolidado su Taberna Bacus como un referente en Andalucía
Esperanza Peláez26/12/2022
  • Entrevistas
  • Restaurantes

Álvaro Arbeloa y la complejidad de lo esencial

El éxito de Ta-Kumi Madrid, consolida la marca nacida en Marbella.
Esperanza Peláez22/12/2022
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