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Autor: Esperanza Peláez

Begoña Rodrigo. La Salita
  • Entrevistas
  • Restaurantes

Begoña Rodrigo: “Hoy se debería comer bien en todas partes”

“Si hablamos del tema de Michelin, creo que ya tengo un restaurante para dos estrellas”.
Esperanza Peláez07/02/2023
Maros Granda. Foto: Mikel Ponce.
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  • Restaurantes

Marcos Granda: “Los criterios de Michelin no los sé, pero sí sé los criterios que hacen que un cliente vuelva a mi casa”

Prepara dos nuevos proyectos, Toki en Madrid y Marcos en Gijón.
Esperanza Peláez20/01/2023
  • Restaurantes

Tres rutas gastronómicas para el invierno malagueño

Viñas y quesos en Manilva-Casares, olivos en Villanueva del Trabuco y molletes en Benaoján
Esperanza Peláez13/01/2023
  • Opinión

Contra la reinterpretación

Hoy, la creatividad se reduce a una práctica manida, la de la reinterpretación.
Esperanza Peláez30/12/2022
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¿Quién es Pablo Fuente, candidato a Cocinero Revelación en Madrid Fusión?

Este madrileño ha consolidado su Taberna Bacus como un referente en Andalucía
Esperanza Peláez26/12/2022
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  • Restaurantes

Álvaro Arbeloa y la complejidad de lo esencial

El éxito de Ta-Kumi Madrid, consolida la marca nacida en Marbella.
Esperanza Peláez22/12/2022
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¿Quién es Juanjo Mesa León, candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión?

Identidad, compromiso y carisma marcan la cocina de Juanjo Mesa.
Esperanza Peláez02/12/2022
  • Restaurantes

Elvira Fernández, ‘Viri’: «Lo que ahora llaman sostenibilidad era lógica y sentido común»

La fundadora de El Llar de Viri reclama respeto para la cocina tradicional.
Esperanza Peláez25/11/2022
  • Actualidad
  • Restaurantes

¿Quién es Juan Carlos García Garrido, candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión?

El cocinero Juan Carlos García Garrido es uno de los ocho candidatos al premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión.
Esperanza Peláez16/11/2022
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  • Restaurantes

“La chaquetilla y el delantal tienen tanto peso que el cliente se siente pequeñito”

Dani Carnero desmenuza Kaleja, La Cosmopolita y La Cosmo a la luz de la candela.
Esperanza Peláez11/11/2022
  • Despensa
  • Productos elaborados

Revolución dulce en Gerena

Irene Morcillo y Arnau Agan y la alta pastelería innovadora de Pâtisserie Tokyo.
Esperanza Peláez13/10/2022
  • Opinión

Tres mujeres

Cuesta verlas, pero una vez descubiertas inspiran, transforman, dejan huella
Esperanza Peláez11/10/2022
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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