Avales
Si el campesinado tuviera peso no necesitaría el aval del cocinero.
Ruta de los sabores de la Cuaresma malagueña
Potajes, torrijas, arroz con leche, ajobacalao… las referencias más populares de una cocina ritual.
Rosa Vañó: “Hay que cuidar los valores físicos del producto y también la experiencia emocional”
“Nuestros chefs han hecho mucho por la gastronomía y por los productos españoles”.
Las mil caras del gazpachuelo malagueño
Una ruta para el gazpachuelo, la sopa malagueña de mayonesa que entró en la alta cocina.
La Milla, el lujo de lo sencillo en Marbella
La Milla son cuatro: Bar Guerra, El Parque y Club de Golf Las Brisas.
Alta cocina con miras altas
En este escenario, el mar se perfila como la gran esperanza
Begoña Rodrigo: “Hoy se debería comer bien en todas partes”
“Si hablamos del tema de Michelin, creo que ya tengo un restaurante para dos estrellas”.
Marcos Granda: “Los criterios de Michelin no los sé, pero sí sé los criterios que hacen que un cliente vuelva a mi casa”
Prepara dos nuevos proyectos, Toki en Madrid y Marcos en Gijón.
Tres rutas gastronómicas para el invierno malagueño
Viñas y quesos en Manilva-Casares, olivos en Villanueva del Trabuco y molletes en Benaoján
Contra la reinterpretación
Hoy, la creatividad se reduce a una práctica manida, la de la reinterpretación.
¿Quién es Pablo Fuente, candidato a Cocinero Revelación en Madrid Fusión?
Este madrileño ha consolidado su Taberna Bacus como un referente en Andalucía
Álvaro Arbeloa y la complejidad de lo esencial
El éxito de Ta-Kumi Madrid, consolida la marca nacida en Marbella.