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Gabriela Flores y los Quesos del Rebaño

Trabaja decidida a transformar leche, creando quesos con identidad mexicana.
Lee Salas05/01/2023
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Descubriendo los quesos de la América Latina con Lee Salas

Los viajes de Lee Salas por América Latina le han llevado a descubrir varios proyectos relacionados con el queso.
Lee Salas20/12/2022
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Cheese Corner, el paraíso limeño del queso

Con más de 100 variedades de pequeños productores, Cheese Corner es la referencia en América Latina.
Javier Masías11/11/2022
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Veinte quesos de Extremadura que no deberías perderte

Cuatro DO convierten Extremadura en la segunda región más quesera de España.
Alba Baranda11/10/2022
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Queso Camerano, el queso riojano

El queso que citaba Gonzalo de Berceo en el siglo XIII, se elabora con leche de cabra criada principalmente en las sierras…
César Álvarez, La Rioja27/09/2022
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Barbara La Mantequilla, la pequeña joya de Cristina Pradilla

Su leche no contiene la proteína beta-caseína A1, causante de gran parte de los problemas asociados a la lactosa.
Lee Salas19/09/2022
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El Balcón del Arroyo, el reducto del cuartirolo argentino

Cuarenta y cinco vacas para 900 litros de leche y 30 hormas de queso al día,
Leandro Vesco08/09/2022
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Los quesos de cabra con identidad colombiana de Jorge Meléndez

Señero quesos de cabra elabora quesos de leche cruda en su finca de Subachoque.
Lee Salas28/06/2022
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La pasión quesera del venezolano Joaquín Avellán

Sus quesos siguen el proceso de transformación de la misma leche en distintos momentos de evolución.
Lee Salas26/05/2022
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Los quesos con filosofía de Juan Ocaña

Vendieron 440 cabras, se quedó con las 60 que podía manejar, e hicieron la transformación a ecológico.
Esperanza Peláez12/05/2022
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Los lácteos vegetales han llegado para quedarse

Para lograr sabores esenciales y texturas similares a las tradicionales, los quesos de origen vegetal precisan una segunda fermentación.
Denise Monroy17/03/2022
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México, Guatemala y Costa Rica vistos en sus quesos

El mexicano Javier Chaurand tiene una larga trayectoria elaborando quesos de cabra en Celaya.
Lee Salas14/03/2022
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