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Autor: Lee Salas

Brenda Castrejón y Leonardus Laurentius Van Maris en Quesería La Pradera.
  • Despensa
  • Quesos

El trayecto de los Quesos Kaas entre Holanda y Morelos

Brenda Castrejón y el holandés Leonardus Laurentius Van Maris formaron familia, ella mexicana y él holandés, y emprendieron una quesería tradicional en…
Lee Salas05/09/2024
los quesos de Aprisco Almaléctea
  • Despensa
  • Quesos

Juan Wiesner y los quesos de Aprisco Almaláctea

Juan Jaime Wiesner Ceballos elabora quesos de cabra en Lenguazaque, Cundinamarca, donde mantiene Aprisco Almaláctea con su familia, dando vida a una…
Lee Salas18/04/2024
Quesos de Celendín.
  • Despensa
  • Quesos

Lácteos de Celendín, los nuevos quesos de Cajamarca

Los hermanos Carmen y Pavel Lozano Cercado forman parte de la tercera generación de una familia de ganaderos y queseros de Cajamarca,…
Lee Salas14/03/2024
  • Despensa
  • Quesos

Hacienda Tiracomilla, una quesería heroica a 3800 metros de altura

Hace mucho tiempo que en mis viajes por países andinos pruebo cuanto queso se cruza en mi camino. Primero venía de la…
Lee Salas20/02/2024
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  • Quesos

Martin Rosberg, el maestro quesero de la Casa del Árbol

Logre coincidir con Martin Rosberg luego de muchos años siguiendo su trabajo por las redes y conversaciones con otros colegas. Tuvimos intentos fallidos…
Lee Salas03/01/2024
Juan Mendoza y sus quesos azules
  • Despensa
  • Quesos

Toro Azul, los quesos azules de Juan Mendoza en Toro Pujio

¨La verdadera maestría quesera es entender la leche, su pasado y su futuro¨.
Lee Salas06/11/2023
Héctor Andrade Montemayor, Granja La Negrit
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Los quesos de Héctor Andrade en La Negrita

Uno dr los queseros a tener ene cuenta en la pujante Queretaro.
Lee Salas21/08/2023
Flor de Mezquite apertura
  • Despensa
  • Quesos

Martín García y los quesos de Del Carmen Familia de Ovejeros

Necesita producir buena leche para plasmar el terruño en sus creaciones.
Lee Salas15/06/2023
clothbound_LarkSmotherton en plena maduración.
  • Despensa
  • Quesos

Jasper Hill Farm, la quesería de los hermanos Kehler

En las cavas subterráneas de Jasper Hill Cellars, maduran y afinan sus quesos y los de sus vecinos.
Lee Salas16/05/2023
Solange en la puerta de su tienda.Fotos cedidas por DeGuarda.
  • Despensa
  • Quesos

Solange Porley, la quesera de Nueva Helvecia

De Guarda tiene tres locales, en Montevideo y en Punta del Este.
Lee Salas22/03/2023
  • Despensa
  • Quesos

Gabriela Flores y los Quesos del Rebaño

Trabaja decidida a transformar leche, creando quesos con identidad mexicana.
Lee Salas05/01/2023
  • Despensa
  • Quesos

Descubriendo los quesos de la América Latina con Lee Salas

Los viajes de Lee Salas por América Latina le han llevado a descubrir varios proyectos relacionados con el queso.
Lee Salas20/12/2022
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