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Revista Gastronómica Digital
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Novedades

Redacción
Redacción 30/07/2021
Snacks

Los Premios Zarzillo se celebrarán en octubre

La ciudad de Valladolid acogerá os próximos 14, 15, 16 y 17 de octubre la XVIII edición nacional y la X internacional de los Premios Zarcillo, el concurso de vinos que organiza la Junta de Castilla...

Redacción
Redacción 30/07/2021
Snacks

Jornadas gastronómicas de Cocina Menorquina del 17 de septiembre al 3 de octubre

Restauració Menorca y CAEB organizan, un año más, la Mostra de Cuina Menorquina del 17 de setiembre al 3 de octubre. Durante estos días, varios restaurantes de la isla balear darán a conocer las re...


Redacción
Redacción 30/07/2021
Snacks

La nueva generación se incorpora al órgano directivo de Bodega Matarromera

Bodega Matarromera ha dado entrada este mes de julio a Beatriz y Paloma Moro, que han pasado a formar parte del órgano de gobierno de la compañía, asegurando así el futuro familiar de la misma. ...


Benjamín Lana
Benjamín Lana 30/07/2021
Opiniones

El mejor oficio del mundo

Todos los periodistas vocacionales parafraseamos en algún momento de nuestras vidas a Gabriel García Márquez cuando dijo aquello de que «el periodismo es el mejor oficio del mundo». El día que pron...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 29/07/2021
Destinos

Cádiz, mucho y bueno

Pocos lugares de España reúnen el potencial gastronómico de Cádiz. En estos tiempos en que se habla tanto de producto, del entorno, los gaditanos tienen a mano auténticas maravillas. Par...


Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 29/07/2021
Actualidad

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas anuncian libro, nueva marca y nuevo vino

Parece que los meses de cierre provocados por el covid han disparado la puesta en marcha de novedades en el restaurante Disfrutar. Al delivery y la tienda online del año pasado, se sumaron hace una...

Redacción
Redacción 29/07/2021
Snacks

Taller Arzuaga añade un huerto ecológico en su finca La Planta

Taller Arzuaga suma un huerto ecológico, en la finca La Planta, a 950 metros de altitud y que cuenta con cerca de un centenar de variedades plantadas. Verduras y hortalizas que el equipo de Arzuaga...


Redacción
Redacción 29/07/2021
Snacks

Viñas del Vero descubre al enoturista cómo es el hábitat natural de las aves

La bodega Viñas del Vero anuncia su programa de actividades singulares destinadas al enoturismo.  Conocer la biodiversidad que envuelve sus viñedos, disfrutar de degustaciones con productos locales...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 28/07/2021
De vinos

Gramona, visión de futuro

Ya hace años que Gramona replanteó su proyecto y viró su andadura hacia la biodinámica (lo explicamos en su momento en el artículo Gramona, las claves del éxito), pero este año, en el centenario de...


Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 28/07/2021
Snacks

Gramona, visión de futuro

Ya hace años que Gramona replanteó su proyecto y viró su andadura hacia la biodinámica (lo explicamos en su momento en el artículo Gramona, las claves del éxito), pero este año, en el centenario de...

Actualidad

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 29/07/2021

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas anuncian libro, nueva marca y nuevo vino

Parece que los meses de cierre provocados por el covid han disparado la puesta en marcha de novedades en el restaurante Disfrutar. Al delivery y la tienda online del año pasado, se sumaron hace una...

Carla Vidal
Carla Vidal 13/07/2021

Alerta Covid. Se impone la marcha atrás

La rápida expansión de la variante Delta ha provocado un cambio de paso por parte de las administraciones en la relajación de medidas con una vuelta a restricciones dirigidas a evitar el contacto s...

Redacción
Redacción 07/07/2021

Encuentro de los Mares cierra “con la ilusión de haber contribuido a trabajar para la mejor...

Con más de 20 ponencias (disponibles para su visionado en la web del evento) y una decena de localizaciones (entre ellas, un crucero de trabajo sobre el Guadalquivir), el Encuentro de los Mares 202...

Redacción
Redacción 06/07/2021

El Encuentro de los Mares encabeza la lucha contra la alga invasora que se apodera del litoral an...

El director científico del Encuentro de los Mares, Carlos Duarte, alertaba a principios de año sobre una alga que estaba invadiendo el litoral andaluz, un alga muy perjudicial pero cuyo conocimient...

Redacción
Redacción 05/07/2021

El Encuentro de los Mares defiende el cultivo y consumo de algas como pulmón del planeta

La reforestación marítima y los beneficios que se derivan de ella son el eje temático sobre el cual gira la tercera edición de Encuentro de los Mares que ha celebrado hoy su jornada inaugural en Se...

Redacción
Redacción 05/07/2021

Agua, microalgas, colágeno. El arroz para hacerse en la luna de Ángel León

El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) avanza en su camino por presentar un menú solo a partir de proteínas del mar con un nuevo plato: el arroz marino, a partir de un caldo de cangrejo...

Redacción
Redacción 02/07/2021

El III Encuentro de los Mares arranca este lunes en Sevilla para explorar el potencial verde de...

Con ponencias y showcookings en auditorios o salones de hotel, pero también en un barco sobre el Guadalquivir o un centro de acuicultura, la tercera edición del Encuentro de los Mares abre sus puer...

Redacción
Redacción 30/06/2021

Encuentro de los Mares celebrará una nueva edición del 5 al 7 de julio

El evento que reúne a biólogos marinos, investigadores, cocineros y referentes de la industria pesquera vuelve a celebrarse en Andalucía del 5 al 7 de julio. El Encuentro de los Mares, e...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/06/2021

El Mobile Networking Lunch vuelve a la Boquería

Organizado por Mobile World Capital Barcelona y gestionado por grup gsr, el Mobile Networking Lunch ha reunido a instituciones, sociedad civil y empresas en la Boquería -considerado en 2017 como Me...

David Salvador
David Salvador 23/06/2021

Así es la nueva mesa de Disfrutar

“Una noche, tras el servicio, una clienta que ya conocíamos nos dijo que quería hablar con nosotros, que tenía una idea que nos podría gustar”. De esa charla hace ya cuatro años, de su resultado, e...

Redacción
Redacción 16/06/2021

Estrenos gastronómicos junto al mar de Barcelona

Dadas las variadas inauguraciones gastronómicas junto al mar de Barcelona en estas últimas semanas, recopilamos las cinco más recientes  donde el arroz y los pescados cobran especial protagonismo: ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 15/06/2021

España muy presente en las listas OAD de los mejores restaurantes de Europa

La plataforma Opinionated About Dining (OAD) hizo pública ayer sus listas 2021 en directo, vía online, en una gala en la que los chefs Jeremy Chan, Elena Arzak y Ana Ros fueron los anfitriones. En ...

Redacción
Redacción 08/06/2021

Anne-Sophie Pic abre restaurante en Megève

Después de París, Londres y Singapur La Dame de Pic vuelve a Francia en versión montaña con la apertura de este restaurante emblema de la chef Anne-Sophie Pic en Megève, localidad turística de los ...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 02/06/2021

Lunáticos pegados a la tierra

Colagreco, Aduriz o Pitu Roca invitan a pensar diferente para conectar con el planeta en la jornada de clausura de Madrid Fusión. “Quien descuida el alimento descuidará la vida, no perda...







Opiniones

Benjamín Lana
Benjamín Lana 30/07/2021

El mejor oficio del mundo

Todos los periodistas vocacionales parafraseamos en algún momento de nuestras vidas a Gabriel García Márquez cuando dijo aquello de que «el periodismo es el mejor oficio del mundo». El día que pron...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 28/07/2021

Fernando Sáenz: “considerar la heladería como una rama de la pastelería ha limitado su desa...

Fernando Sáenz escucha e interpreta su entorno, la naturaleza y la cultura para crear un paisaje de sabores, texturas, poesía y sensaciones en su obrador Grate (Viana) y su Heladería della Sera (Lo...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/07/2021

Insectos y algas, el hilo que conecta el pasado con el futuro

Parece que el debate sobre los insectos como alimento de futuro sobrevuela el escenario gastronómico, resistiéndose a desaparecer, para aterrizar con cierta periodicidad, en los discursos de confer...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 26/07/2021

El restaurante Coque, camino de la tercera estrella michelin

Desaparecido definitivamente Santceloni, creo que el único candidato para obtener la tercera estrella Michelin que queda en Madrid es Coque, el restaurante de los hermanos Sandoval. Alrededor de Ma...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 23/07/2021

La vida en la hostelería después del Covid: Atxa, Camba y Camarón

Un vasco que sigue pisando fuerte y otro que enfila la bocana del puerto después de 33 años defendiendo la cocina de cliente y producto en Madrid. La vida hostelera después del COVID tiene muchas c...

Ignacio Medina
Ignacio Medina 22/07/2021

Cocina sin memoria

Xavier Domingo defendía su condición de cocinólogo cuando le presentaban como gastrónomo; una señal clara de por donde iban las cosas con este personaje indispensable en el despertar del fervor por...

Alberto Luchini
Alberto Luchini 21/07/2021

El restaurante que (todavía) no existe

Hoy vamos a hablar, apócrifamente, de un restaurante que todavía no se ha inaugurado pero que no tardará, o no debería hacerlo, en llegar. Su nombre podría ser "Las Algas" y estar ubicado en cualqu...

Redacción
Redacción 20/07/2021

Copas de vino al aire libre

No solo los cocineros buscan fórmulas alternativas para cambiar el rojo por el negro de sus libros de contabilidad tras los meses de parón. Las bodegas también renuevan estrategias y reorganizan su...

Carla Vidal
Carla Vidal 05/07/2021

Ekaterina Alekhina: “Un restaurante es un ecosistema propio”

Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia esencia de la biología y los diversos reinos naturales: ...

Carla Vidal
Carla Vidal 28/06/2021

DeAille Tam: “Cocinar es un nuevo experimento cada día”

La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina china moderna. La milenaria cultura china y la gran va...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 07/06/2021

Cañitas Maite: “Llevamos desde los 6 años jugando juntos en la cocina”

El triple triunfo de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite, en Madrid Fusión está cimentado sobre trabajo y ambición, “queremos pelear por las tres estrellas”, apuntan los chefs. ...