Revista digital gastronómica 6

Sequía creativa en la cocina

Revista digital gastronómica 7

El chili crab

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Donde Jaimini, el secreto de Puerto Oscuro

Restaurante popular en una caleta escondida.
Revista digital gastronómica 20

Cuando Pedro Subijana dejó de servir angulas

Para pocos cocineros representan tanto las angulas como para Pedro Subijana. En la década de 1980, cuando la Nueva Cocina Vasca recreaba el recetario euskera abriendo las puertas a la vanguardia culinaria en España, su ensalada de pasta con angulas se convirtió en plato mítico del movimiento y de la carta de su restaurante, Akelarre.

La milla de oro jienense

No sé cuántas ciudades pueden presumir de tener cuatro restaurantes con estrellas Michelin a tan solo unos pasos caminando. Jaén, de poco más de cien mil habitantes, de cuestas empinadas, de la imponente catedral de Andrés de Vandelvira, del majestuoso castillo de Santa Catalina, de los cautivadores baños árabes o del revelador Museo Íbero presume