Revista digital gastronómica 6

Tener o no tener estrella

Revista digital gastronómica 8

Buenas noticias desde Igeldo

María José Huertas, mejor sumiller de España

María José Huertas (Paco Roncero Restaurante, Madrid) encabeza la lista de los Top 100 sumilleres de España 2024, cuyo triunvirato completan Diego Gónzález (Tiempos líquidos) y David Robledo (Robuchon, Madrid). Además fueron reconocidos Josep Roca (El Celler de Can Roca, con el Inspiration Awards; Ferran Centelles (elBulliFoundation) con el Communicator Award y Custodio López Zamarra, legendario sumiller del madrileño Zalacaín con el Legend Award.

Carnavales en la copa en Dani Brasserie

La nueva propuesta de mixología de la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid, diseñada por los bartenders Giuseppe Tattone y Manuel Alonso Domínguez, viaja por los principales carnavales del mundo con creaciones como el arlecchino (Venecia), rainha Río de Janeiro) , marimonda (Barranquilla) o popurrí (Cádiz), además de versiones sin alcohol, para acompañar el los bocados del snack bar de Dani Brasserie.

Revista digital gastronómica 20

Sirviendo olores en la mesa

Poco se habla de la digestión cuando te comes un arroz

Responsabilidades atendidas

Vicent Guimerà: sumar para regenerar

  ¿Qué puedes hacer con tus manos? ¿Puedes labrar la tierra, moldear el barro, destilar la esencia de las plantas, ordeñar rebaños y elaborar quesos, sacar del mar lo que te entregue en cada momento? Para Vicent Guimerà las preguntas eran obvias, que no simples. La solución para salir de la encrucijada en la que

La nueva generación de cocineros que habla de Guatemala

“Hacía falta abrirle los ojos al guatemalteco”, dice Debora Fadul, chef del restaurante Diacá en la zona Cuatro Grados Norte, en ciudad de Guatemala. Su carrera comenzó a los 21 años con la apertura de su catering, llamado Mon coeur. Con el tiempo, debió cambiarle el nombre por uno que realmente se conectara con su

Jordi Butrón: Ni me jubilo ni me muero

El primer restaurante de postres del mundo. Ha sido uno de los titulares más repetidos para hablar del cierre de Espai Sucre que, en el año 2000, efectivamente, se convirtió en el primer local con un menú en el que sólo había postres.   Pero la aportación de Jordi Butrón a la historia de la

Platos más madrileños que el chotis

Dicen muchos, y no les falta parte de razón, que la cocina madrileña no existe, que es un compendio de las muchas que desde 1560 -cuando Felipe II traslada aquí la Corte-  han ido llegando a la ciudad desde toda España.   Es cierto, pero no lo es menos que también se han ido conformado

Tour gastronómico por el nuevo Londres

Tras cinco días de caminar por Londres en busca de lo que se cuece, siguiendo las últimas recomendaciones de colegas y cocineros residentes en la ciudad de la realeza y del punk -donde todo cabe y nada está fuera de lugar- proponer una lista corta es prácticamente imposible.   Nuevos conceptos y una conclusión: en