fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus
  • Sorprendentes novedades en la reapertura de Mugaritz. Pistas: La Fura dels Baus y la casa del árbol

Novedades

David Salvador
David Salvador 03/06/2020
Actualidad

¿Cómo será la nueva gastronomía?

Adaptarse que no reinventarse, escuchar al cliente, poner en valor el producto, apostar por la salubridad en la cocina, ser mejor empresario. Son algunas de las reflexiones a modo de augurio que lo...

Redacción
Redacción 03/06/2020
Snacks

Bares con agua gratis y sin pajitas a partir de julio de 2021

El Consejo de Ministros ha aprobado el anteproyecto de Ley de Residuos y Suelos Contaminados y la Estrategia Española de Economía Circular (EEEC), que hará que bares y restaurantes estén obligados ...


Redacción
Redacción 02/06/2020
Snacks

Alicante Gastronómica entrega su menú solidario número 100.000

Alicante Gastronómica Solidaria hizo entrega el domingo pasado del menú número 100.000. Los menús se elaboran en las cocinas que la entidad tiene operativas en los centros de turismo de Alicante, B...


Redacción
Redacción 02/06/2020
Snacks

Miguel Pereda, nuevo director de ventas y marketing de Michelin España y Portugal

Si hace días Michelin comunicaba el nombre de la nueva directora de comunicación y marcas de Michelin España, ayer anunciaba otro nombramiento, el de Miguel Pereda como director de ventas y marketi...

Redacción
Redacción 01/06/2020
Opinión

Dan Barber pone la guinda a Gastronomika Live

Uno de los leitmotiv de las charlas que han llenado de contenido la primera edición de Gastronomika Live fue el de la importancia creciente del producto y su revalorización. Lo defendieron con argu...


Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 31/05/2020
Actualidad

BOE, 30 de mayo: Normativa en fase 3

Tal y como hemos ido haciendo en las últimas semanas, os facilitamos la última normativa publicada en el BOE relacionada con el sector de la restauración.Ayer sábado, día 30 de mayo se ...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 30/05/2020
Opinión

El sector

En esta misma columna decíamos hace unas semanas que el confinamiento nos mantenía a todos viviendo en una ensoñación, en una realidad paralela, y que cuando saliéramos a la calle nos llevaríamos u...


David Salvador
David Salvador 29/05/2020
Snacks

“Los productos más interesantes están más cerca de lo que creemos”

“Parece que estos días han conseguido que la gente, el cliente, se haya dado más cuenta de lo que de verdad vale, que se hayan dado cuenta de la importancia del producto, y de esto sabéis un rato”....

Carla Vidal
Carla Vidal 29/05/2020
Opinión

Paco Morales: “La cocina directa va a tener más valor”

Sin abandonar la esencia del proyecto en el que lleva inmerso los últimos seis años y aprovechando todo el recorrido hecho hasta el momento, el chef Paco Morales se plantea realizar a partir de aho...


Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 29/05/2020
Actualidad

Las modificaciones del BOE que afectan al sector agrario

A lo largo de varios días les hemos ido informando de las medidas que el Gobierno ha ido aprobando para suavizar el impacto del covid-19 en la restauración. Esta vez, recogemos las que afectan al s...

Actualidad

David Salvador
David Salvador 03/06/2020

¿Cómo será la nueva gastronomía?

Adaptarse que no reinventarse, escuchar al cliente, poner en valor el producto, apostar por la salubridad en la cocina, ser mejor empresario. Son algunas de las reflexiones a modo de augurio que lo...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 31/05/2020

BOE, 30 de mayo: Normativa en fase 3

Tal y como hemos ido haciendo en las últimas semanas, os facilitamos la última normativa publicada en el BOE relacionada con el sector de la restauración.Ayer sábado, día 30 de mayo se ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 29/05/2020

Las modificaciones del BOE que afectan al sector agrario

A lo largo de varios días les hemos ido informando de las medidas que el Gobierno ha ido aprobando para suavizar el impacto del covid-19 en la restauración. Esta vez, recogemos las que afectan al s...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/05/2020

El sector de la hostelería mueve ficha de nuevo

Si ayer les hablábamos de la lectura de un manifiesto del sector hostelero ante la puerta del Congreso de Diputados, coordinado por Facyre y Acyre, hoy son cocineros como Ferrán Adrià, Martín Beras...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 26/05/2020

Manifiesto del sector de la hostelería ante el Congreso de los Diputados

Como anunciamos el mismo día por la mañana, el martes 26 de mayo, a las 9:30, diversos representantes del sector de la hostelería coordinados por Facyre (Federación de Cocineros y Reposteros de Esp...







Historias

Redacción
Redacción 01/06/2020

Dan Barber pone la guinda a Gastronomika Live

Uno de los leitmotiv de las charlas que han llenado de contenido la primera edición de Gastronomika Live fue el de la importancia creciente del producto y su revalorización. Lo defendieron con argu...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 30/05/2020

El sector

En esta misma columna decíamos hace unas semanas que el confinamiento nos mantenía a todos viviendo en una ensoñación, en una realidad paralela, y que cuando saliéramos a la calle nos llevaríamos u...

Carla Vidal
Carla Vidal 29/05/2020

Paco Morales: “La cocina directa va a tener más valor”

Sin abandonar la esencia del proyecto en el que lleva inmerso los últimos seis años y aprovechando todo el recorrido hecho hasta el momento, el chef Paco Morales se plantea realizar a partir de aho...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 07/05/2020

Javier de las Muelas “Hay que luchar contra el miedo de la gente, somos una esperanza de vi...

Desde las distintas asociaciones y organismos representativos de la hostelería se está trabajando para guiar las decisiones del Gobierno hacia fórmulas que beneficien al sector. Desde que éste paró...

David Salvador
David Salvador 04/05/2020

Ángel León: “Como cocinero psicópata, no veo el delivery”

Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977) ha reunido en su molino de Aponiente a 28 voluntarios con los que está alimentando a los más necesitados de Cádiz de la mano de Cruz Roja. De Cruz Roja y de ...

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 03/06/2020

    El Consejo de Ministros ha aprobado el anteproyecto de Ley de Residuos y...

    Redacción | 02/06/2020

    Alicante Gastronómica Solidaria hizo entrega el domingo pasado del menú ...

    Redacción | 02/06/2020

    Si hace días Michelin comunicaba el nombre de la nueva directora de comu...



    BIBLIOCANIBAL


    Rosetta, de Elena Reygadas: pulsión por la cocina mexicana

    El libro Rosetta es la primera publicación de la chef y pastelera mexicana Elena Reygadas, para quien la gastronomía ...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 20/04/2020

    Como os hemos ido avanzando estos días, para ayudar y hacer más llevader...

    Redacción | 14/04/2020

    Como os hemos ido avanzando estos días, para ayudar y hacer más llevader...

    CETT-UB | 06/04/2020

    Como os hemos ido avanzando estos días, para ayudar y hacer más llevader...

    CETT-UB | 31/03/2020

    Para ayudar y hacer más llevadero el confinamiento, el CETT nos facilita...