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Revista Gastronómica Digital
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Novedades

Redacción
Redacción 19/10/2021
Snacks

Tomás Abellán abre nuevo restaurante en Barcelona: Savia

Tomás Abellán inaugura proyecto con Savia, un local donde la propuesta gastronómica "cuida del estómago del cliente" y donde el producto es "ecológico y trazable". Tomás Abellán abre nuevo pro...

Redacción
Redacción 19/10/2021
Snacks

Ganadores de los Premios Zarcillo

La XVIII edición nacional y X internacional de los Premios Zarcillo se celebró del 14 al 17 de octubre en Valladolid. El concurso de vinos, que la Junta de Castilla y León viene organizando desde 1...


Redacción
Redacción 19/10/2021
Snacks

El lechazo asado de Aranda de Duero ya cuenta con su propia marca

La Asociación Empresarial de Hostelería de Aranda de Duero y la Ribera, Asohar, acaba de crear la marca Lechazo Asado de Aranda de Duero. Un sello que pretende identificarlo y darle valor. ...


Redacción
Redacción 19/10/2021
Snacks

Joseba Cruz, de Le Clandestin es el ganador del premio Cuiner 2021

Joseba Cruz, chef de Le Clandestin (Navàs) ha sido galardonado con el premio Cuiner 2021 y ha recibido el reconocimiento de cocinero más sostenible de entre los 6 finalistas en Gastronomic Forum Ba...

David Salvador
David Salvador 19/10/2021
Opiniones

Romain Fornell: “Francia y España han conseguido que la gastronomía sea mundial”

“Si sostenemos la creatividad y el atrevimiento español con el respeto y la solidez de la cocina francesa crearemos un mix perfecto”. Romain Fornell nació en Toulouse (1976) pero se ha criado y des...


Redacción
Redacción 18/10/2021
On the Rocks

Cócteles del mundo

Los amantes de los combinados, ahora que la ausencia de las restricciones nos permiten la libre circulación y aforo, tienen en el libro Cócteles del Mundo (Ed. Cinco Tintas), la guía ideal para no ...

Redacción
Redacción 18/10/2021
BiblioCaníbal

Cócteles del mundo

Los amantes de los combinados, ahora que la ausencia de las restricciones nos permiten la libre circulación y aforo, tienen en el libro Cócteles del Mundo (Ed. Cinco Tintas), la guía ideal para no ...


Redacción
Redacción 18/10/2021
Snacks

Sembrar el futuro, la iniciativa de los Roca para recuperar biodiversidad

Es indiscutible la labor en pro de la sostenibilidad que los hermanos Roca llevan a cabo desde hace años con muy diversos proyectos. El último es Sembrar el futuro, un documental que recoge los via...

Redacción
Redacción 18/10/2021
Snacks

Hostelería de España organiza una carrera virtual para ayudar a La Palma

Hostelería de España y las asociaciones que la integran han organizado una carrera virtual solidaria por La Palma debido a la situación que vive la isla desde el inicio la erupción del volcán Cumbr...


Redacción
Redacción 18/10/2021
Snacks

Bodegas Roda y Solar de Samaniego premiadas en los premios Best Of Wine Tourism

Recientemente, se celebró la decimonovena edición de los premios Best Of Wine Tourism, que cada año concede la Red Mundial de Grandes Capitales del Vino Great Wine Capitals. La gala se celebró en e...

Actualidad

Redacción
Redacción 07/10/2021

Madrid Fusión Alimentos de España 2022 se celebrará del 28 al 30 de marzo

Madrid Fusión Alimentos de España, uno de los congresos gastronómicos más importante del mundo, celebrará su vigésima edición de forma presencial con todos sus escenarios y feria expositiva en el p...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 06/10/2021

Noma recupera la corona de mejor restaurante del mundo

Asador Etxebarri mantiene el tercer puesto, Disfrutar es quinto y Diverxo sube con fuerza en una lista 50 Best con seis españoles y acento danés Copenhague se perfila como la nueva meca gastro...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 03/10/2021

Tast a la Rambla cierra su última edición superando las expectativas previstas

Última jornada de un evento, Tast a la Rambla, que recupera la vida en la Rambla de Santa Mónica, reivindica su gastronomía, fomenta el patrimonio cultural de Barcelona y cierra con 95.000 visitant...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 01/10/2021

Un viernes disfrutón en Tast a la Rambla

Como comentábamos ayer, el segundo día de Tast a la Rambla ha comenzado con la celebración del acto inaugural a mediodía en el Aula de Tast, situado al final de la Rambla Santa Mónica. A él han asi...

Mónica Ramírez y David Salvador
Mónica Ramírez y David Salvador 29/09/2021

Dabiz Muñoz abre el 6 de octubre local en Barcelona

El año pasado, cuando el cocinero Dabiz Muñoz aterrizó en Barcelona para activar su delivery en la ciudad, ya avanzó que esta tierra catalana se encontraba entre sus proyectos futuros. "Barcelona e...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 29/09/2021

Gastronomika se reencuentra con la cocina francesa

El decano de los congresos culinarios, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country vuelve de forma presencial del 14 al 17 de noviembre con los galos Pierre Gagnaire, Guillaume Gomez, Marc Ve...

Redacción
Redacción 27/09/2021

Tast a la Rambla presenta el programa de actividades

Este lunes 27 de septiembre se ha celebrado la presentación oficial de la séptima edición del Tast a la Rambla en el Aula Boquería, dentro del mercado barcelonés del que toma el nombre. Este año, p...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 23/09/2021

Marqués de Riscal y Tío Pepe, entre las diez mejores bodegas del mundo

Llevaba tres años entre las diez mejores y esta vez se ha quedado a un paso de la corona. La histórica bodega de Rioja Alavesa Marqués de Riscal se ha alzado con la segunda posición el la lista de ...

Redacción
Redacción 22/09/2021

World Central Kitchen viaja a La Palma

World Central Kitchen, la ONG del chef José Andrés, arrancó su movimiento gastronómico solidario #ChefsForSpain en marzo de 2020, cuando se inició la crisis sanitaria provocada por el covid. Desde ...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 15/09/2021

Heroínas del campo y la cocina exigen valor para su trabajo

Lucía Freitas reclama “horarios dignos” y las mujeres del agro un “precio justo” a sus desvelos en la clausura de FeminAS. Después de tres días de compartir experiencias y reflexiones, e...

David Salvador
David Salvador 14/09/2021

Tradición indígena y cocina de la memoria en la segunda jornada de FéminAs

Recuperar recetas antiguas y salvaguardar el patrimonio culinario han sido dos de las ideas fuertes de una jornada en la que han participado la fundadora del Club de Guisanderas de Asturias, Viri F...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 13/09/2021

Guardianas del saber y del sabor

Cocineras de Asturias, México, Portugal o Argentina siembran futuro para el recetario popular en la jornada inaugural de FéminAS. Desde Asturias a Oaxaca y desde Portugal hasta Argentina...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 06/09/2021

¿Cómo afecta la subida del recibo de la luz a la hostelería?

Una de las noticias que ha abierto telediarios y periódicos en las últimas semanas es la subida del precio de la electricidad. Si en agosto de 2019 la media era de unos 45 euros MWh, este agosto 20...

Redacción
Redacción 02/09/2021

Vuelve Tast a la Rambla, del 29 de septiembre al 3 de octubre

La séptima edición de Tast a La Rambla vuelve a Barcelona a finales de septiembre, coincidiendo con la Fiesta Mayor de La Rambla, la Fiesta de Roser. La cita será, por segunda vez, durante cinco dí...







Opiniones

David Salvador
David Salvador 19/10/2021

Romain Fornell: “Francia y España han conseguido que la gastronomía sea mundial”

“Si sostenemos la creatividad y el atrevimiento español con el respeto y la solidez de la cocina francesa crearemos un mix perfecto”. Romain Fornell nació en Toulouse (1976) pero se ha criado y des...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 18/10/2021

El primer cocido

El otoño gastronómico comienza para mí cuando llegan las primeras setas y el primer cocido. Y ambos están ya aquí. Estos días he podido probar los hongos en dos buenos asadores, el riojano Alameda ...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 15/10/2021

Saltar la Raya

Una de las fronteras más antiguas y largas de Europa es la que separa en dos la península ibérica. Más de 1.200 kilómetros de raya y siete siglos de tiempo parecen suficientes para entender la dist...

David Salvador
David Salvador 14/10/2021

La experiencia Goxo Barcelona en siete platos

Fueron siete. Debieron ser menos (lo ideal, sugieren, y ratifico, es entre 2 y 4 cada 2 personas) pero las ganas apremiaban. Visitaba el nuevo local de Dabiz Muñoz en Barcelona y quería comprobar e...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/10/2021

Sostenibilidad sí, pero con coherencia

No seré yo quien se interponga o critique la consecución de la tan deseada sostenibilidad horaria de la restauración pero sí que en esta transición entre lo que tenemos y lo que queremos, no exista...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 12/10/2021

“El Asador Etxebarri durará lo que dure yo”, Bittor Arginzoniz

Bittor Arginzoniz coloca por segunda vez su restaurante como el tercero mejor del mundo en The 50 World's Best Restaurant pero a él las listas y las estrellas no le quitan el sueño. Homb...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 11/10/2021

La huerta y la luna

La huerta. Cada vez son más los cocineros que montan la suya propia para abastecerse. Pero, de todas las que conozco, ninguna tan espectacular como la que tienen los hermanos Echapresto en la parte...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 08/10/2021

Escribir los mandamientos

En Francia siempre se suele decir que lo que no está escrito no existe. No sé cómo será la cosa en Dinamarca, pero me da qué pensar que es más probable que los nórdicos luteranos comulguen antes co...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 20/09/2021

Ferran Adrià: “Fuimos a la gastronomía lo que para la música fueron los Beatles”

Ferran Adrià pasa revista a su legado en el documental ‘Las Huellas de El Bulli’ que se estrena mañana en el festival de San Sebastián “Si no lo contamos, la gente de esto se olvida”, di...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/09/2021

Susi Díaz “Si quieres llegar a ser líder en esta o en cualquier profesión tienes que dedicarle 24...

Aunque lleva más de tres décadas detrás de los fogones, Susi Diaz sigue hablando con pasión de una profesión que, confiesa, todavía le ilusiona. Su amplia experiencia culinaria -que incluye su paso...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 17/09/2021

Dabiz Muñoz: “Cuando empecé era normal trabajar 16 horas, pero la hostelería debe ser sostenible”

Dabiz Muñoz se alza con el premio al mejor chef del mundo tras un año “de mierda” en el que perdió el olfato por el covid y ha tenido que cerrar su restaurante de Londres. A veces cuesta...

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    Cócteles del mundo

    Los amantes de los combinados, ahora que la ausencia de las restricciones nos permiten la libre circulación y aforo, ...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 18/10/2021

    Un clásico entre los clásicos,  ¿hay algo más de fin de semana que un ar...

    CETT-UB | 11/10/2021

    Esta semana el CETT nos invita a probar un mar y montaña en el que el ce...

    CETT-UB | 04/10/2021

    Ya queda menos para empezar a guisar, preparar platos de cuchara y decir...

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    Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de ...