Novedades
Ignacio Medina 19/01/2022
Opiniones
20 revelaciones
Juanma Bellver y yo estábamos en el escenario de Madrid Fusión aquella mañana del 18 de enero de 2006, cuando durante la segunda jornada del congreso se anunciaba el nombre del Restaurante Revelaci...
Redacción 19/01/2022
Actualidad
Madrid Fusión presenta los candidatos a Cocinero Revelación 2022
La cumbre gastronómica Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su vigésima edición los próximos 28, 29 y 30 de marzo. El congreso presenta a los ocho jóvenes candidatos que optan al premio Coci...
Pamela Villagra 18/01/2022
Destinos
Descubriendo Chile: un viaje por el valle de Cachapoal
Cachapoal, a 90 kilómetros de Santiago, en la región de O`Higgins, es un territorio agrícola, histórico y sabroso. Pocos lugares de Chile cuentan con su potencial enogastronómico. Aquí compartimos ...
Mónica Ramírez 18/01/2022
Opiniones
Sí, en 2021 pero también en 2022
El cambio de año invita hacer balance de los últimos meses para poder asomarnos a los próximos con una hoja de ruta que nos guíe en ese futuro inmediato que nos espera. Y en ese dibujo que proyecta...
Redacción 17/01/2022
Snacks
Juan Antonio Medina lidera el proceso de consolidación del Grupo Tatel
Mabel Hospitality, la división gastronómica de Mabel Capital (cuyos principales socios son Manuel Campos Guallar, Abel Matutes Prats y Rafael Nadal), ha emprendido un ambicioso proceso de consolida...
CETT-UB 17/01/2022
Receta Express
Mar y montaña con patata violeta
El CETT prepara esta semana una receta clásica a la que le otorga un toque personal: un mar y montaña con pollo y gamba acompañado de un puré de patata violeta. ¿Cocinamos? Tiempo: 2h ...
Carlos Maribona 17/01/2022
Opiniones
Zalacaín sobrevive
La pasada semana les hablaba de Horcher y hoy me van a permitir que lo haga del otro gran clásico de Madrid, Zalacaín. La noticia de su cierre en noviembre de 2020 supuso un mazazo. Por suerte no f...
Guillermo Elejabeitia 16/01/2022
Opiniones
La reina crujiente y cremosa de la cocina española
Hablamos de diez restaurantes donde celebrar por todo lo alto el Día Internacional de la Croqueta. De piel crujiente y corazón cremoso, es una partitura en blanco que admite innumerables variacione...
Redacción 15/01/2022
Actualidad
Lluvia en el plato
El último postre de Jordi Roca tiene una nube que gotea sobre el plato. También vuela. Esa parte, la de hacer volar una nube con sabor ya la enseñó el pasado mes de mayo en Madrid Fusión. Era parec...
Marina Martínez 14/01/2022
Actualidad
Paco García deja el restaurante El Lago después de 22 años
Asegura que se ha perdido «demasiadas cosas» con su familia y amigos. La pandemia le ha abierto los ojos, pero también le ha «pasado factura». Sobre todo, le ha terminado de dar el empujón para dar...
