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Revista Gastronómica Digital
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Novedades

David Salvador
David Salvador 23/09/2020
Actualidad

René Redzepi vuelve y Xavi Donnay se reivindica en The Best Chef Awards 2020

Era una de las guías que decidió mantener su edición anual, y este miércoles ha dado a conocer sus resultados de manera virtual. En su carta edición (el año pasado tuvo lugar en Barcelona), The Bes...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 23/09/2020
La entrevista

Miguel Warren: “Vendemos felicidad, placer, cercanía… los perdimos en el confinamiento pero...

Rica, sabrosa, variada, colorida, ancestral, cultural, social, popular y orgullosa de su territorio e identidad. Colombia es uno de los focos culinarios más interesantes de la actualidad y donde Mi...


Redacción
Redacción 23/09/2020
Snacks

Jean Leon lanza un monovarietal de chenin blanc experimental

La bodega Jean Leon presenta un monovarietal experimental elaborado con chenin blanc, una variedad blanca delicada y minoritaria en Catalunya. Es el quinto vino de una gama de vinos artesanales, de...


Redacción
Redacción 23/09/2020
Snacks

El Salón de los Mejores Vinos de España pospone su edición

La celebración del Salón de los Mejores Vinos de España, organizada por la Guía Penín y programada para los días 26 y 27 de octubre, se pospone "tras evaluar en profundidad la actual situación" ya ...

David Salvador
David Salvador 22/09/2020
Snacks

Flora. Lo nuevo de la gente de elBarri

Con muchos restaurantes aún cerrados, el gremio se ha buscado la vida. Conscientes de que el cliente ávido de experiencias gastronómicas sigue ahí fuera, cocineros, camareros, sumilleres y personal...


Redacción
Redacción 22/09/2020
Snacks

Dehesa de los Canónigos consigue el certificado de viticultura ecológica

La bodega ribereña Dehesa de los Canónigos acaba de recibir el certificado de viticultura ecológica para sus 60 hectáreas de viñedo.Aunque la bodega explica que hace más de 30 años que se real...

Redacción
Redacción 22/09/2020
Snacks

Recuperan seis variedades de uva ancestrales en Castilla y León

Ayer se reunieron, de manera virtual, más de setenta profesionales del sector vinícola en una singular cata impartida por los Masters of Wine Almudena Alberca, Pedro Ballesteros y Sarah Jane ...


Redacción
Redacción 21/09/2020
Snacks

ExquisEAT, el nuevo proyecto de Quim y Paula Marqués

El cocinero Quim Marqués y su hija, la nutricionista Paula Marqués, ponen en marcha un proyecto en común que pretende abarcar todos los aspectos de la gastronomía."Si la gastronomía es ...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 21/09/2020
Actualidad

Gastronomika se cuela en las cocinas de los grandes

Es una de las figuras más impenetrables de la gastronomía mundial. Un genio del fuego que apenas se aleja de su asador y que se resiste a dejarse ver en congresos. Pero esta vez Bittor Arginzoniz n...


Redacción
Redacción 21/09/2020
Snacks

ElTenedor ofrece descuentos del 50% en 1.600 restaurantes

Bajo el lema "Volvamos a los restaurantes", ElTenedor  -con el apoyo de American Express- ha puesto en marcha una iniciativa por la que, del 17 de septiembre al 17 de noviembre, se ofrecerán descue...

Actualidad

David Salvador
David Salvador 23/09/2020

René Redzepi vuelve y Xavi Donnay se reivindica en The Best Chef Awards 2020

Era una de las guías que decidió mantener su edición anual, y este miércoles ha dado a conocer sus resultados de manera virtual. En su carta edición (el año pasado tuvo lugar en Barcelona), The Bes...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 21/09/2020

Gastronomika se cuela en las cocinas de los grandes

Es una de las figuras más impenetrables de la gastronomía mundial. Un genio del fuego que apenas se aleja de su asador y que se resiste a dejarse ver en congresos. Pero esta vez Bittor Arginzoniz n...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 08/09/2020

Analizamos cinco medidas de la nueva normalidad en la restauración

Soplan aires confusos y la información fluye sin saber, muy bien, si lo hace a favor o en contra. Los restauradores lamentan que lo que es válido ahora, no lo es cinco minutos más tarde y que esa c...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 04/09/2020

La situación de los rebrotes supone nuevos retos para la restauración

El nuevo curso no ha conseguido empezar mejor de lo que acabó, al incendio del restaurante DiverXo de Dabiz Muñoz y al cierre por positivos en la plantilla de Aponiente -ambos ya solucionados-, nos...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 02/09/2020

Reorientación o activación de nuevas vías de negocio en tiempos de covid

No podemos negar que, en los últimos años, la ecología, la preocupación por el medio ambiente y todo lo que está relacionado con la salud y el planeta ha incrementado nuestro interés. De hecho, no ...

David Salvador
David Salvador 31/08/2020

Agradecimientos, peticiones y esperanzas. La restauración española ante el trimestre más difícil

“Las reuniones con familiares y amigos son más seguras en establecimientos de hostelería que en las propias casas”. Son palabras recientes del primer ministro holandés, Mark Rutte, palabras que la ...

David Salvador
David Salvador 25/08/2020

David Yárnoz se suma a la lista de chefs españoles con tres estrellas

El navarro David Yárnoz cuenta desde este domingo con tres estrellas Michelin. La Guía Michelin Taipéi acaba de otorgar una estrella a Molino de Urdániz Taipéi, el restaurante que Yárnoz inauguro a...







Historias

Benjamín Lana
Benjamín Lana 21/09/2020

Cocina de muñeca (I)

La historia de la cocina –y de la humanidad– está plagada de hallazgos felices. De momentos, productos o conceptos que logran sintetizar con un modo de expresión muy sencillo realidades complejísim...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 14/09/2020

Hoy puede ser un gran día

La historia de la humanidad transcurre desde hace milenios entre dos surcos paralelos arados en la tierra. En uno de ellos, nuestros tatarabuelos sembraban a la espera de obtener certidumbres sobre...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 07/09/2020

Retornos (II)

Cuando el escritor Anxo Rei Ballesteros, uno de los autores que más influyó en la renovación de la narrativa gallega en las últimas décadas del siglo XX, escribió su primera novela en gallego, Deza...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 28/08/2020

Cuando el futuro se labra (I)

Hace ya años que los atractivos de la ciudad se van desvaneciendo para los más jóvenes y para muchos que le han entregado su juventud. El magnetismo que irradiaba desde los años 50 como lugar de op...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 23/09/2020

Miguel Warren: “Vendemos felicidad, placer, cercanía… los perdimos en el confinamiento pero...

Rica, sabrosa, variada, colorida, ancestral, cultural, social, popular y orgullosa de su territorio e identidad. Colombia es uno de los focos culinarios más interesantes de la actualidad y donde Mi...

David Salvador
David Salvador 14/09/2020

Pedro Sánchez: “Soy un cocinero muy malo técnicamente”

Lideró durante el estado de alarma la iniciativa de World Central Kitchen en Jaén para dar de comer a los más necesitados (“Ahí te das cuenta que nuestro trabajo no es solo hacer disfrutar”), y fue...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 01/09/2020

Ángel León: “Saber que ya hemos pasado el virus y que estamos controlados le dará confianza a la ...

Le ha tocado navegar la semana más complicada del verano más atípico de la historia, pero afortunadamente el Chef del Mar ha conseguido llevar a su tripulación a buen puerto. Cuando el 22 de agosto...