Revista digital gastronómica

En esta entrevista realizada en Madrid Fusión, reivindica el valor de la constancia, la autenticidad y la hospitalidad

Comunidad Valenciana

Begoña Rodrigo: “Hoy se debería comer bien en todas partes”

“Si hablamos del tema de Michelin, creo que ya tengo un restaurante para dos estrellas”.

Esperanza Peláez

“Si te cambia la forma de caminar el viñedo y de mirarlo, te cambia la forma de hacer los vinos”.

Vinos de Argentina

Sebastián Zuccardi: “Argentina es el Viejo Mundo en el Nuevo Mundo”

“Si te cambia la forma de caminar el viñedo y de mirarlo, te cambia la forma de hacer los vinos”.

Giovanna Abrami

El descubrimiento es un acontecimiento internacional.

Vinos

Descubren una clasificación friulana de crus anterior a la de Burdeos

El Collio y Francia, una larga historia de amor.

Juancho Asenjo

Lo Último

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Despensa

Las ostras de San Vicente de la Barquera buscan mercado

José Luis Pérez

1

Beber

Patria y Ron: El extraño caso del ron cubano

François Monti

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Restaurantes

Baldoria, jolgorio a la italiana

Alberto Luchini

Opinión

'Cocidito' madrileño

Tribuna

El comensal mira con pena las fuentes, pero no da para más.

El negocio y el oficio

La memoria del sabor

Me inquieta que hayamos convertido a Noma en un modelo, cuando solo fue un ejemplo.

El corcho y los mitos

Un Comino

Aseguran que el oxígeno responsable de la evolución del vino está dentro del corcho.

Restaurantes

La jaira de Demian, sabores majoreros en pantone

Restaurante de múltiples influencias en el que se escenifica el cambio de la sala por la cocina en la trayectoria de Demian Zambrano.

Kraken Art Food, La Singular Visión del mar asturiano de Lara Roguez

Ubicado segunda planta del Acuario de Gijón, con vistas al mar.

Amiticia, un cuatro manos permanente

Dos espacios, barra con ambiente de bistró y comedor formal.

Suru Bar: la luz roja más misteriosa de Barcelona

Gemma López, Sergi Puig y Carles Morote han creado un local que llama la atención desde antes de que abriera.

Despensa

Ventresca de bonito en aceite de oliva La Polar

La Polar selecciona los mejores bonitos en las rulas asturianas.

Rogelio Enríquez

Morrillo de atún rojo en aceite de oliva Herpac, Edición Limitada

El morrillo es una corte que marca diferencias.

La pizza Margherita según Matteo Rubbettino

Hacer pizza es un acto milagroso y extremadamente mágico. Me agarró con fuerza y pronto se volvió obsesión. Sobre todo cuando me di

Gabriela Flores y los Quesos del Rebaño

Trabaja decidida a transformar leche, creando quesos con identidad mexicana.

Beber

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Barcelona Wine Week 2023 busca visibilizar la riqueza del terruño

Del 6 al 8 de febrero en el recinto Montjui de Fira de Barcelona.

Redacción

Los hermanos Roca presentan Espirit Roca, su línea de bebidas

El Celler de Can Roca lanzó esta mañana Esperit Roca, su nueva línea de destilados y licores

Redacción

¡Huevo, Leche y … Ron! Los Ponches Navideños de las Américas

Los ponches cremosos y festivos que rodean las Américas tienen muchos nombres.

Erin Rose

Ferran Centelles: "El vino con gaseosa me parece un cóctel fabuloso"

Ferran Centelles ha escrito el prólogo del libro póstumo de Gérard Basset, que se acaba de presentar en

Mónica Ramírez

Cócteles para esta Navidad

Erin Rose y Luis Flores preparan algunos de sus cócteles más populares para celebrar la Navidad.

Redacción

Brindando en casa: seis notas para mejorar tus cócteles

Como cualquier asunto gastronómico, la frescura y calidad de los insumos predice el resultado final.

Erin Rose

Bibi García: "Fallamos de forma exagerada en comunicar los valores y esencia de nuestros vinos"

Entrevistamos a Bibi García, una apasionada de los vinos rondeños.

C. Mateos y M. Sánchez

Sol de Sol, el gran pionero del Sur

Un viaje al pasado del que durante mucho tiempo fue el primer vino austral de Chile.

Mariana Martínez

Bodega Weinert: en defensa de los toneles

Acaban de hacer la importación más grande de toneles de los últimos 70 años en Argentina.

Rodolfo Reich

Orgánicos, biodinámicos, naturales, limpios y veganos

Ochenta años de certificaciones, sellos, herramientas de marketing y miradas verdes.

Mariana Martínez

Tres versiones del Espresso Martini

Tres preparaciones del cóctel creado por Dick Bradsell en Pharmacy.

Erin Rose

Chihuahua se asoma al futuro del vino mexicano

Señalan el crecimiento del viñedo en Chihuahua como una puesta de porvenir.

Ángel Rivas

Los bares de Colombia están de fiesta

Alquímico y El Barón, en Cartagena, y La Sala de Laura, en Bogotá, en la lista de los

Erin Rose

Mega operación en Borgoña

Artemis se hace con 130 has en Borgoña y la mayor parte de los grands crus de Chablis.

Óscar Caballero

Barlia Wines, vinos volcánicos de altura en Santiago del Teide

Nace un proyecto que busca rescatar viñedos de altura en la isla de Tenerife

Redacción

A fondo

Juanjo López Beldmar: “Si La Tasquita fuera un restaurante para todo el mundo, sería un McDonald’s”

“Aparentemente, todo está más vivo, pero para mí está más muerto”.

Alberto Luchini

El San Fra y La Noche de los Almacenes, magia en Roque Pérez

El rural de la provincia de Buenos Aires celebra su Noche de los Almacenes en Roque Pérez.

Alberto Ferruz: “La palabra sostenibilidad es como humildad, cuando las nombras desaparecen”

Sal, sabor, Mediterráneo y huerta alicantina en el discurso del protagonista de BonAmb

Recetas

Mochi de panela

Receta de Alex Atala

Sándwich de filete Kobe

Receta de Hisato Hamada

Sopa Guen Maï

Receta de Félix Jiménez

Rodaballo, trufas y yuzu kosho

Receta de Eric Vildgaard

Esperanza Peláez

Giovanna Abrami

Juancho Asenjo

Lo Último

Rogelio Enríquez

Rogelio Enríquez

Matteo Rubbettino

Lee Salas

Redacción

Redacción

Erin Rose

Mónica Ramírez

Redacción

Erin Rose

C. Mateos y M. Sánchez

Mariana Martínez

Rodolfo Reich

Mariana Martínez

Erin Rose

Ángel Rivas

Erin Rose

Óscar Caballero

Redacción

Alberto Luchini

Leandro Vesco

Mónica Ramírez