Revista digital gastronómica 6

¿Cuándo le dan la tercera?

Revista digital gastronómica 8

Disfrutar y el futuro

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Dorotea: cuando todo sabe a fiesta

Abierto de desayunos a cenas, incluyen un fuera de carta diferente cada mes con productos de temporada
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Joaquín Felipe: quien tuvo, retuvo

Platos de mar y montaña, arroces, buenas carnes

Alejandro García (In-pulso), mejor cocinero de Madrid

Alejandro García, de In-pulso, ganó el XXXI Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid organizado por Acyre y por tanto fue elegido mejor cocinero de la región. Con ello la representará en el Certamen Nacional de Gastronomía. En segundo lugar se clasificó Guillaume Brun (Inclán Brutal Bar) y en tercero Mario Lazar (Olmo). En cuanto a la repostería, venció Mariella Pili, de Saddle.

El mejor bocata de España

Con pollo, beicon, pimiento verde y una salsa secreta el bocata de Tasqueta Cal Miguelin de El Pla del Penedès (Barcelona), nombrado como Especial Miguelin se ha coronado como el mejor de España en el primer campeonato dedicado a los entrepanes.

En segundo lugar se ha clasificado El de Llonganissa de Cal Carrero de Valencia y en tercero El Joselillo de La Mesedora de Algemesí, Valencia.

Revista digital gastronómica 20

¿Necesitamos a los críticos?

Sirviendo olores en la mesa

Poco se habla de la digestión cuando te comes un arroz

Ars Amandi en la versión marina de Rafa Zafra

Rafa Zafra escribe en las cartas de sus restaurantes en Barcelona, Madrid e Ibiza su particular Ars Amandi con el mar. Pero también es capaz de establecer un idilio con el mundo más carnívoro en Rural. Parece que nada se le resiste a este cocinero sevillano, uno de los hijos de El Bulli; de los

Los 7 mejores bares para comer caracoles en Sevilla

Sevilla tiene una tradición caracolera muy arraigada a la primavera. Cuando termina la Feria, con los primeros calores, la gente ya busca con ganas y apetito los primeros bares que anuncien en sus pizarras a pie de calle el esperado “Hay caracoles” que dé el pistoletazo de salida.   Bares con caracoles en Sevilla hay

Omakase, ¿la nueva dictadura?

Traducida al estilo castizo, la expresión japonesa omakase viene a significar «haz lo que te dé la gana». La utilizan en el país nipón los clientes habituales de un restaurante, habitualmente de sushi, para mostrar su confianza en el itamae (cortador de pescado de acreditada destreza) y dejarle que componga un menú a su libre

Carne de cabra madurada: un manjar cargado de futuro

En las carnes de vacuno, las maduraciones largas tienen un fin hedonista. Aplicada a las carnes de cabra, esta técnica puede dar oxígeno a la ganadería caprina, histórica y valiosa por la adaptabilidad de estos animales a zonas áridas y abruptas.   La cabra, de la que apreciamos la leche, los quesos y los cabritos