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Revista Gastronómica Digital
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  • Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema?

Novedades

Redacción
Redacción 20/10/2020
Snacks

El Congreso Internacional de Enología y Cava se celebrará el 23 de octubre

Dado que el pasado marzo, se aplazó el Congreso Internacional de Enologia y el Cava y la  Noche de la Enología, la Associació Catalana d'Enòlegs y el Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya han...

Redacción
Redacción 19/10/2020
Snacks

¿Cómo es el perfil del enoturista?

En estos tiempos en los que muchos aprovechan el buen tiempo para disfrutar del aire libre, la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) acaba de publicar su último informe sobre la Demanda...


Redacción
Redacción 19/10/2020
Snacks

Certificado de Bienestar Animal en productos porcinos de capa blanca

El sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’ de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) estará presente en cerca de 30.000 carnicerías de todo el territorio nacional.E...


Redacción
Redacción 19/10/2020
Snacks

El Premio Alimentos de España en restauración cae en José María de Segovia

La sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acogerá el próximo jueves, 22 de octubre, el acto de entrega de los premios Alimentos de España que, en la presente edición, galardona al...

CETT-UB
CETT-UB 19/10/2020
Receta Express

Ensalada de quinoa roja con puerros y granada

Cuándo Juan Ramón Jiménez se tumbó en los campos de Castilla a contemplar la entrada del octubre se dijo a sí mismo “el otoño nos envuelve con la amarilla dulzura de su sol poniente” avistando de l...


David Salvador
David Salvador 16/10/2020
Snacks

Barcelona clama contra el cierre

Han sido centenares de afectados. No había chaquetillas, ni uniformes ni delantales. Eran camareros, cocineros, cocteleros, picas, empresarios, periodistas, también productores, distribuidores de a...

Redacción
Redacción 16/10/2020
Snacks

Premios Euskadi de Gastronomía

La Academia Vasca de Gastronomía proclamará y entregará los Premios Euskadi de Gastronomía y Premios Propios el 3 de novimebre a las 18:00 en el Bizkaia Aretoa de Bilbao. Os adjuntamos el nombre de...


Benjamín Lana
Benjamín Lana 16/10/2020
Opinión

Llegará un día

Llegará un día en el que los veremos –a los políticos– pedir perdón en un acto público de desagravio o en un mitin de los que precederán a las próximas elecciones. Serán unas disculpas echando balo...

Redacción
Redacción 16/10/2020
Snacks

Jornadas gastronómicas de otoño en Castilla y León

La Red de Hospederías de Castilla-La Mancha organiza sus primeras Jornadas Gastronómicas de otoño –habrá más durante las distintas épocas del año– del 23 de octubre al 1 de noviembre. Durante esos ...


Redacción
Redacción 16/10/2020
Snacks

Iván Domínguez abrirá Nado Madrid en noviembre

Si las circunstancias son propicias, el cocinero Iván Domínguez, ex chef de los restaurantes Alabaster y Alborada, tiene previsto abrir proyecto en Madrid bajo el mismo nombre que su local de A Cor...

Actualidad

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 14/10/2020

Catalunya confirma el cierre de bares y restaurantes, mínimo 15 días

Finalmente, después de las noticias publicadas ayer en diferentes medios sobre la posibilidad del cierre de bares y restaurantes de Catalunya hasta finales de octubre, el Gobierno de la Generalitat...

David Salvador
David Salvador 09/10/2020

Gastronomika 2020 anticipa el futuro de los congresos gastronómicos

San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country 2020 culmina su XXII edición con 20.700 congresistas de más de 100 países. La ‘mágica’ retransmisión de un servicio en directo desde Asador Etxeb...

David Salvador
David Salvador 08/10/2020

La receta de Gastronomika para vencer la Covid

Clare Smyth (Londres), Matías Perdomo (Milán), Miguel Warren (Medellín, Colombia), Albert Raurich (Barcelona), Mariano García Romero (Sevilla) o Amaiur Martínez (San Sebastián) hablan de la realida...

Carla Vidal
Carla Vidal 08/10/2020

Pomada gastronómica protectora frente la Covid-19

Diego Schattenhofer, chef ejecutivo del restaurante tinerfeño 1973 Taste, ha presentado en San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country un estudio destinado a conseguir una pomada gastronómi...

David Salvador
David Salvador 07/10/2020

La Nueva Cocina Africana emerge en Gastronomika

Los cocineros Selassie Atadika (Ghana), Pierre Thiam (Senegal), Maura de Caldas (Colombia) o JJ Johnson (EE.UU.) descubren nuevas realidades gastronómicas y sociales en la jornada más internacional...

David Salvador
David Salvador 06/10/2020

Gastronomika presenta la cocina del sentido común

Segundo día de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country 2020, primero en la palestra de un grupo aún anónimo de cocineros “de muñeca” que apuestan por la calidad y autenticidad alejados ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 30/09/2020

Tecnología, el arma para luchar contra el desperdicio alimentario en la industria

Aprovechando que esta semana se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, publicamos hace unos días unos cuantos consejos para que, desde casa, ...







Historias

Benjamín Lana
Benjamín Lana 16/10/2020

Llegará un día

Llegará un día en el que los veremos –a los políticos– pedir perdón en un acto público de desagravio o en un mitin de los que precederán a las próximas elecciones. Serán unas disculpas echando balo...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 13/10/2020

Volvemos a las cocinas

Hace tiempo que nadie viene con buenas noticias. El que no comenta una estadística desgraciada habla de un amigo con un tubo en la garganta. En nuestro mundo de copas y cucharas lo que hace seis me...

David Salvador
David Salvador 09/10/2020

Los cocineros volverán a Cala Montjoi

Ferran Adrià se ha erigido en líder del sector y ha pedido medidas claras y más ayudas a las autoridades. Lo ha hecho en la última ponencia de San Sebastian Gastronomika 2020, en la que ha desvelad...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 05/10/2020

Noticias del minifundio

En este país nos pasamos el tiempo criticando uno de los extremos y al mismo tiempo somos capaces de combatir su opuesto y varias posiciones intermedias. Llevamos décadas arremetiendo contra la inj...

David Salvador
David Salvador 14/10/2020

Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema?

Hablamos con Albert Raurich (Dos Palillos* y Dos Pebrots, Barcelona), horas después de que la Generalitat haya anunciado el cierre durante 15 días de todos los locales de restauración. Ha sido la g...

Carla Vidal
Carla Vidal 04/10/2020

Selassie Atadika: “Mi cocina es cultura y comunidad, pero también responsabilidad ambiental y soc...

Visitando cualquier ciudad europea encontraremos decenas de restaurantes asiáticos -desde chinos o japoneses hasta tailandeses e indios-, otros tantos de América del Sur e incluso algunos árabes. P...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 02/10/2020

Maura de Caldas: “los que aprendimos lo autóctono debemos quedarnos y ofrecer lo autóctono&...

Maura de Caldas, con 83 años y una vida plagada de intensas experiencias, ha sido siempre una gran defensora de la cocina del Pacífico sur, en Colombia, y de su producto autóctono. De hecho, su lab...