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Revista digital gastronómica 9

El bar como medicina

Revista digital gastronómica 10

Dénia, México, Madrid

Revista digital gastronómica 11

Las cosas de comer

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Comer a 160 metros del suelo

Cocina mediterránea de mercado

Benito Gómez dirigirá Dalmar en Fairmont La Hacienda Costa del Sol

Dalmar, bajo la dirección de Benito Gómez (Bardal**) será el principal atractivo gastronómico del nuevo Fairmont La Hacienda Costa del Sol, que abrirá el próximo febrero. El resort, que será el buque insignia de Fairmont en España, contará con 213 habitaciones, suites y villas privadas y cinco espacios de restauración. Además del citado de Gómez, habrá opciones más relajadas como el bistró junto a la piscina o un club de playa en el que no faltarán los tradicionales espetos.

Fallece el cura Lezama, quien aunó gastronomía y solidaridad

Luis de Lezama, quien ejerció como sacerdote, periodista y empresario y era conocido como el «cura Lezama», falleció a los 88 años. Creó La Taberna del Alabardero en 1974 junto al Teatro Real de Madrid para dar una oportunidad laboral a jóvenes sin recursos. Sería el comienzo de una trayectoria con 22 restaurantes repartidos entre la capital, Marbella (Málaga) o Washington, además de la Fundación Iruaritz Lezama, el colegio Santa María La Blanca o la Escuela Superior de Gastronomía de Sevilla, un servicio de catering e incursión en el mundo hotelero. Todo siguiendo su máxima: «No dar peces, sino enseñar a pescar». Su siguiente sueño era la creación de una escuela de hostelería en Málaga.

Al loro, que no son extraños

Muerte al menú del día

La realidad de montar un gastronómico en una ciudad de provincia

Guías Caníbales (I) Dónde comer y beber en Santiago de Chile

El Santiago del 2025 tiene una energía embriagadora. Su diversidad arquitectónica y cultural, mezcla de barrios tradicionales y modernos; su condición de capital de montaña, a solo una hora de los principales centros de esquí del país y con increíbles vistas panorámicas de los Andes y sus cerros satélites que te dejan boquiabierto; y, finalmente,

Instituto Bazzar, en busca del sabor perdido de Rio de Janeiro

Hace seis meses, Cristiana Beltrão, mujer de asombroso empuje, abrió Instituto Bazzar. Su misión, descubrir, revelar, definir y difundir la perdida identidad gastronómica de Rio de Janeiro a través de sus productos originales y sus productores. Mieles singulares, quesos premiados, embutidos de culto, pescados desconocidos, café, cacao fino…   Productores artesanales, chefs, historiadores, académicos, periodistas

Jorge Vallejo, cocinando la esencia y el significado de ser mexicano

Jorge Vallejo estará el próximo 27 de enero en el escenario de Madrid Fusión, el mayor congreso internacional de gastronomía, mostrando todos los Méxicos que caben en Quintonil. El chef y propietario, junto a Alejandra Flores, de Quintonil (Polanco, CDMX dos estrellas Michelin y número 7 en World’s 50 Best), será uno de los protagonistas