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Revista Gastronómica Digital
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  • Paz Levinson: “Me encontré mucho machismo cuando llegué a trabajar a Francia”

Novedades

Redacción
Redacción 18/02/2019
Snacks

Granja Elena, el Tomás de Sarrià y En Ville, Premios Barcelona Restauració 2018

El local de las bravas más famosas de la ciudad, el que representa como pocos la alta cocina de barrio y una decorativa y buena opción celíaca en el centro de Barcelona. O, lo que es lo mismo, Gran...

Redacción
Redacción 18/02/2019
Snacks

Abiertas las nominaciones para el Basque Culinary World Prize

Hoy se abre oficialmente el proceso de nominaciones de la cuarta edición del Basque Culinary World Prize, un premio único y global, otorgado por el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euska...


Redacción
Redacción 18/02/2019
Snacks

El Mercado de San Miguel pone en marcha un programa de actividades

El Mercado de San Miguel, que inició su relanzamiento a mediados de 2018, seguirá inmerso en un proceso de renovación durante 2019. A la apertura de nuevos puestos y la renovación de algunos de los...


CETT-UB
CETT-UB 18/02/2019
Receta Express

Tubo de foie con ensalada de manzana, apio y nueces

Acercamos nuestra versión de una ensalada americana. Servida e ideada por primera vez en el s.XIX por el maître del hotel neoyorquino Waldorf-Astoria, Oscar Tschirsky, y convirtiéndose en muy pocos...

Redacción
Redacción 18/02/2019
La despensa

Aquanaria, lubinas XXL de Canarias al mundo

¿Por qué hemos escogido este mes las lubinas Aquanaria? Porque se trata de piezas XXL de entre 2 y 4 kg de peso; porque crecen y se desarrollan sólo en las costas atlánticas de Gran Canaria -desde ...


David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 15/02/2019
Snacks

El canario Juan Arráez, Bartalent 2018

Como un gran bar o restaurante con comensales puntillosos y excelencia de servicio. Uno de los salones del CETT, el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía de la Universidad de Barcelona, se ha ...

Redacción
Redacción 14/02/2019
Snacks

Nace la Asociación de hostelería de Tarragona Ciudad

El pasado martes se presentó la nueva Associació d'Hostaleria de Tarragona Ciutat formada por 130 establecimientos. El objetivo es unificar la oferta gastronómica de la ciudad sin olvidar su divers...


Redacción
Redacción 14/02/2019
Snacks

Tercera edición del Valencia Culinary Festival

Del 25 de febrero al 10 de marzo, Valencia celebra un evento dedicado a la alta cocina en el que se darán cita algunos de los chefs más destacados del panorama nacional e internacional. Doce de los...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 14/02/2019
Snacks

Quin pollastre!, el pollo a l’ast ecológico

Pablo Castellet y Raúl Navarro, ambos con trayectoria en el mundo de la publicidad, decidieron diversificar su área de negocio y encontraron un nicho de mercado en los pollos a l'ast ecológicos. La...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/02/2019
Opinión

Valmas, originalidad, personalidad y contundencia en clave femenina

La eclosión del movimiento femenino para visibilizar a las agentes del panorama culinario ha colocado el foco en los proyectos comandados por mujeres. Si a esto añadimos personalidad, una juventud ...

Actualidad

Pilar Salas
Pilar Salas 12/02/2019

Iván Cerdeño explora la memoria gastronómica de los cigarrales en su nueva ubicación 

Iván Cerdeño ha convertido el cigarral más antiguo de Toledo, del siglo XVII y con vistas al casco histórico de la ciudad, en su nuevo centro de operaciones, donde sigue explorando la huella gastro...



De vinos

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 01/02/2019

Uno de los Nuestros: Fernando Mora MW

En 2008, Fernando Mora se ganaba bien la vida como ingeniero especializado en motor y energías renovables. Por aquel entonces no tenía especial interés en el vino, pero una visita como enoturista a...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 07/02/2019

Cuando la tierra es el camino 

¿Qué significa del huerto a la copa? La idea de que los alimentos pueden llegar a una mesa con la mínima manipulación y transporte no es nueva. Pero cuando hablamos de kilómetro cero en destilados ...



Destinos

Belén Parra
Belén Parra 10/12/2018

Chicago como promesa gastronómica

Mientras apuro el fish&chips de Calumet, el puesto de carretera donde aún permanece enmarcado el recuerdo de Bourdain, constato que la oferta gastronómica de Chicago es tan vasta como su superf...

Opinión

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/02/2019

Valmas, originalidad, personalidad y contundencia en clave femenina

La eclosión del movimiento femenino para visibilizar a las agentes del panorama culinario ha colocado el foco en los proyectos comandados por mujeres. Si a esto añadimos personalidad, una juventud ...

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 05/02/2019

Paz Levinson: “Me encontré mucho machismo cuando llegué a trabajar a Francia”

Paz Levinson (Bariloche, 1978) iba a ser escritora o enóloga, pero esta mujer argentina se ha abierto camino en el mundo de la sumillería de élite, un sector en el que se ha ganado el respeto de su...

Redacción
Redacción 18/02/2019

Aquanaria, lubinas XXL de Canarias al mundo

¿Por qué hemos escogido este mes las lubinas Aquanaria? Porque se trata de piezas XXL de entre 2 y 4 kg de peso; porque crecen y se desarrollan sólo en las costas atlánticas de Gran Canaria -desde ...

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 01/10/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la...