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Revista Gastronómica Digital
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Novedades

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 18/09/2020
Actualidad

Dani García te lleva su cocina a casa

El debate sobre si la alta cocina viaja bien con el delivery ha quedado superado hace meses por las circunstancias. El último en sumarse a este servicio ha sido Dani García quien, mediante una cola...

Redacción
Redacción 18/09/2020
Snacks

Conclusiones de la reunión del sector vinícola catalán

Los presidentes de las denominaciones de origen catalanas del vino se reunieron ayer junto con el director general de lncavi, Salvador Puig, en Can Feixes (Cabrera d'Anoia, Barcelona) para tratar l...


Redacción
Redacción 17/09/2020
Snacks

Sintonia reabrirá sus puertas el día de la Mercè

El restaurante Sintonia, el espacio gastronómico de Gallery Hoteles en Barcelona, conocido por los 1.000 steaks, vuelve a abrir sus puertas el próximo 24 de septiembre. Con entrada propia desde el ...


Redacción
Redacción 17/09/2020
Snacks

¿Sabes dónde comer el mejor pote asturiano?

Hace unos días se celebró el III Campeonato de España de Pote Asturiano, patrocinado por el Principado de Asturias y el Ayuntamiento de Cangas del Narcea, en el Parador Nacional Monasterio de Coria...

Redacción
Redacción 17/09/2020
Snacks

Cavatast celebrará su nueva edición del 2 al 4 de octubre

Sant Sadurní d’Anoia acogerá del 2 al 4 de octubre, una nueva edición del Cavatast, la muestra de cavas y gastronomia de Catalunya. La feria, que reúne una treintena de elaboradores de cavas y empr...


Redacción
Redacción 16/09/2020
Snacks

Nuevo Plan Estratégico del sector de la restauración para consolidar su posición

En su lucha por asegurar la supervivencia de los muchos restaurantes que han sufrido y sufren las consecuencias de la pandemia, la plataforma Juntos por la Hostelería se reunió con los representant...

Redacción
Redacción 16/09/2020
Snacks

¿Cómo se comporta el consumidor ante el covid?

Lo decíamos hace unos días, la pandemia ha traído nuevas rutinas. En el caso del consumidor, su comportamiento en los puntos de venta habituales pivotan no solo sobre el precio sino sobre la seguri...


Redacción
Redacción 16/09/2020
Snacks

El sector del vino reclama la continuidad del sistema de autorización de plantaciones

EFOW, la European Federation of Origin Wines, organización europea de la que la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas forma parte junto a las organizaciones representativas de ...

Redacción
Redacción 15/09/2020
Snacks

Lourdes Plana, nueva presidenta de la Real Academia de Gastronomía

La Real Academia de Gastronomía ha celebrado hoy el proceso electoral de la nueva junta directiva. Según la información facilitada por esta institución, "el Pleno ha aprobado, por unanimidad, la ca...


Redacción
Redacción 15/09/2020
Snacks

Un 18 manos en Odiseo para reivindicar la cocina murciana

Según la información recibida en la redacción, tras la suspensión del programa anual por la crisis del coronavirus, Murcia volverá a ser Capital Española de la Gastronomía en 2021. Aún así, las act...

Actualidad

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 18/09/2020

Dani García te lleva su cocina a casa

El debate sobre si la alta cocina viaja bien con el delivery ha quedado superado hace meses por las circunstancias. El último en sumarse a este servicio ha sido Dani García quien, mediante una cola...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 08/09/2020

Analizamos cinco medidas de la nueva normalidad en la restauración

Soplan aires confusos y la información fluye sin saber, muy bien, si lo hace a favor o en contra. Los restauradores lamentan que lo que es válido ahora, no lo es cinco minutos más tarde y que esa c...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 04/09/2020

La situación de los rebrotes supone nuevos retos para la restauración

El nuevo curso no ha conseguido empezar mejor de lo que acabó, al incendio del restaurante DiverXo de Dabiz Muñoz y al cierre por positivos en la plantilla de Aponiente -ambos ya solucionados-, nos...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 02/09/2020

Reorientación o activación de nuevas vías de negocio en tiempos de covid

No podemos negar que, en los últimos años, la ecología, la preocupación por el medio ambiente y todo lo que está relacionado con la salud y el planeta ha incrementado nuestro interés. De hecho, no ...

David Salvador
David Salvador 31/08/2020

Agradecimientos, peticiones y esperanzas. La restauración española ante el trimestre más difícil

“Las reuniones con familiares y amigos son más seguras en establecimientos de hostelería que en las propias casas”. Son palabras recientes del primer ministro holandés, Mark Rutte, palabras que la ...

David Salvador
David Salvador 25/08/2020

David Yárnoz se suma a la lista de chefs españoles con tres estrellas

El navarro David Yárnoz cuenta desde este domingo con tres estrellas Michelin. La Guía Michelin Taipéi acaba de otorgar una estrella a Molino de Urdániz Taipéi, el restaurante que Yárnoz inauguro a...

Redacción
Redacción 04/08/2020

Ferran Adrià explicará el trabajo de elBulli1846 desde Cala Montjoi en San Sebastian Gastronomika

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2020 va perfilando el programa con el que este año mostrará desde la web la diversidad de la gastronomía mundial en un congreso titulado “Caminos-B...







Historias

Benjamín Lana
Benjamín Lana 14/09/2020

Hoy puede ser un gran día

La historia de la humanidad transcurre desde hace milenios entre dos surcos paralelos arados en la tierra. En uno de ellos, nuestros tatarabuelos sembraban a la espera de obtener certidumbres sobre...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 07/09/2020

Retornos (II)

Cuando el escritor Anxo Rei Ballesteros, uno de los autores que más influyó en la renovación de la narrativa gallega en las últimas décadas del siglo XX, escribió su primera novela en gallego, Deza...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 28/08/2020

Cuando el futuro se labra (I)

Hace ya años que los atractivos de la ciudad se van desvaneciendo para los más jóvenes y para muchos que le han entregado su juventud. El magnetismo que irradiaba desde los años 50 como lugar de op...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 25/08/2020

Kokotxas

Cuando Juan Mari Arzak empezaba a despuntar como el gran innovador de la cocina que fue, hace ya más de cuarenta años, las kokotxas eran un manjar local. Hacía ya mucho que habían dejado de ser un ...

David Salvador
David Salvador 14/09/2020

Pedro Sánchez: “Soy un cocinero muy malo técnicamente”

Lideró durante el estado de alarma la iniciativa de World Central Kitchen en Jaén para dar de comer a los más necesitados (“Ahí te das cuenta que nuestro trabajo no es solo hacer disfrutar”), y fue...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 01/09/2020

Ángel León: “Saber que ya hemos pasado el virus y que estamos controlados le dará confianza a la ...

Le ha tocado navegar la semana más complicada del verano más atípico de la historia, pero afortunadamente el Chef del Mar ha conseguido llevar a su tripulación a buen puerto. Cuando el 22 de agosto...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 12/07/2020

Entrevista a Manuel Barange: “uno de cada cuatro puestos de trabajo en el sector alimentario está...

Manuel Barange es científico especializado en la industria pesquera que trabaja para descubrir y restaurar el impacto del cambio climático en los ecosistemas marinos, sus recursos y sus implicacion...