Novedades
David Salvador 03/06/2020
Actualidad
¿Cómo será la nueva gastronomía?
Adaptarse que no reinventarse, escuchar al cliente, poner en valor el producto, apostar por la salubridad en la cocina, ser mejor empresario. Son algunas de las reflexiones a modo de augurio que lo...
Redacción 03/06/2020
Snacks
Bares con agua gratis y sin pajitas a partir de julio de 2021
El Consejo de Ministros ha aprobado el anteproyecto de Ley de Residuos y Suelos Contaminados y la Estrategia Española de Economía Circular (EEEC), que hará que bares y restaurantes estén obligados ...
Redacción 02/06/2020
Snacks
Alicante Gastronómica entrega su menú solidario número 100.000
Alicante Gastronómica Solidaria hizo entrega el domingo pasado del menú número 100.000. Los menús se elaboran en las cocinas que la entidad tiene operativas en los centros de turismo de Alicante, B...
Redacción 02/06/2020
Snacks
Miguel Pereda, nuevo director de ventas y marketing de Michelin España y Portugal
Si hace días Michelin comunicaba el nombre de la nueva directora de comunicación y marcas de Michelin España, ayer anunciaba otro nombramiento, el de Miguel Pereda como director de ventas y marketi...
Redacción 01/06/2020
Opinión
Dan Barber pone la guinda a Gastronomika Live
Uno de los leitmotiv de las charlas que han llenado de contenido la primera edición de Gastronomika Live fue el de la importancia creciente del producto y su revalorización. Lo defendieron con argu...
Mónica Ramírez 31/05/2020
Actualidad
BOE, 30 de mayo: Normativa en fase 3
Tal y como hemos ido haciendo en las últimas semanas, os facilitamos la última normativa publicada en el BOE relacionada con el sector de la restauración.Ayer sábado, día 30 de mayo se ...
Benjamín Lana 30/05/2020
Opinión
El sector
En esta misma columna decíamos hace unas semanas que el confinamiento nos mantenía a todos viviendo en una ensoñación, en una realidad paralela, y que cuando saliéramos a la calle nos llevaríamos u...
David Salvador 29/05/2020
Snacks
“Los productos más interesantes están más cerca de lo que creemos”
“Parece que estos días han conseguido que la gente, el cliente, se haya dado más cuenta de lo que de verdad vale, que se hayan dado cuenta de la importancia del producto, y de esto sabéis un rato”....
Carla Vidal 29/05/2020
Opinión
Paco Morales: “La cocina directa va a tener más valor”
Sin abandonar la esencia del proyecto en el que lleva inmerso los últimos seis años y aprovechando todo el recorrido hecho hasta el momento, el chef Paco Morales se plantea realizar a partir de aho...
Mónica Ramírez 29/05/2020
Actualidad
Las modificaciones del BOE que afectan al sector agrario
A lo largo de varios días les hemos ido informando de las medidas que el Gobierno ha ido aprobando para suavizar el impacto del covid-19 en la restauración. Esta vez, recogemos las que afectan al s...
