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Revista Gastronómica Digital
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  • San Sebastian Gastronomika 2020, digital y gratuita

Novedades

CETT-UB
CETT-UB 10/08/2020
Receta Express

Roast Beef con melocotón asado y salsa tártara de kikos

Si las últimas recetas estaban relacionadas con productos procedentes del mar, hoy volvemos a la carne. El Cett propone roast beef con melocotón asado y salsa tártara de kikos.  ...

David Salvador
David Salvador 05/08/2020
Opinión

La receta de salud de los hermanos Torres

De sonrisa eterna, pocos cocineros en este país –Arguiñano al margen- comunican tanto y tan bien como esta pareja de barceloneses. Lo han hecho durante años en televisión; antes, durante y después ...


Redacción
Redacción 04/08/2020
Actualidad

Ferran Adrià explicará el trabajo de elBulli1846 desde Cala Montjoi en San Sebastian Gastronomika

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2020 va perfilando el programa con el que este año mostrará desde la web la diversidad de la gastronomía mundial en un congreso titulado “Caminos-B...


CETT-UB
CETT-UB 03/08/2020
Receta Express

Araña en tempura con mayonesa de lima y albahaca

Esta semana traemos un tipo de pescado poco común en el recetario: la araña. El Cett nos propone prepararlo en tempura con mayonesa de lima y albahaca. ¿Cocinamos? Preparación:...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 31/07/2020
Opinión

Volver a las cocinas

El primer julio sin San Fermines amenaza con terminar peor aún de lo que empezó. Las noticias de los contagios no son cosa de las hemerotecas. Están volviendo con fuerza a los titulares del día. No...


Redacción
Redacción 31/07/2020
Snacks

Once denominaciones catalanas buscan etiqueta para sus vinos

Las once denominaciones de origen vinícolas catalanas (DO Alella, DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Costers de Segre, DO Empordà, DO Montsant, DO Penedès, DO Pla de Bages, DOQ Priorat, DO Tarra...

Redacción
Redacción 30/07/2020
Snacks

Madrid acogerá la gala Michelin 2021

Habían certificado que la edición seguía en pie; hoy se ha hecho público. La gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2021 se celebrará el 30 de noviembre en la ciudad de Madr...


Redacción
Redacción 30/07/2020
Snacks

Audrey’s presenta los dos nuevos menús de la temporada

Rafa Soler, al frente del primer estrella Michelin de Calpe, continúa reivindicando la cocina “neotradicional” valenciana y el territorio a través de la revisión de recetas populares y del uso de i...

Redacción
Redacción 30/07/2020
Snacks

Kabuki viaja a Menorca en agosto

Torralbenc, el primer agroturismo boutique de Menorca, ofrecerá durante todo el mes de agosto un pop up del restaurante japonés Kabuki. Así, a partir del próximo 1 de agosto su propuesta llegará ta...


Redacción
Redacción 28/07/2020
Actualidad

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country estrena formato

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el decano mundial de los congresos gastronómicos, se adapta a la nueva situación generada por la crisis de la Covid-19 y celebrará su XXII edición...

Actualidad

Redacción
Redacción 04/08/2020

Ferran Adrià explicará el trabajo de elBulli1846 desde Cala Montjoi en San Sebastian Gastronomika

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2020 va perfilando el programa con el que este año mostrará desde la web la diversidad de la gastronomía mundial en un congreso titulado “Caminos-B...

Redacción
Redacción 28/07/2020

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country estrena formato

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el decano mundial de los congresos gastronómicos, se adapta a la nueva situación generada por la crisis de la Covid-19 y celebrará su XXII edición...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 23/07/2020

¿Cómo afectan los rebrotes al sector de la restauración?

En los últimos días, las noticias sobre los rebrotes de covid en diversos puntos de España, han despertado el temor al “reconfinamiento” y las restricciones. Un aspecto que ha afectado a la afluenc...

David Salvador
David Salvador 21/07/2020

“Hasta la vacuna, mejor no compartir platos”

Guardando la distancia de seguridad, promocionando el uso de la mascarilla cuando no se consume, ofreciendo solo raciones individuales y disponiendo geles hidroalcohólicos por el local, ganándote l...

Redacción
Redacción 15/07/2020

Finaliza el II Encuentro de los Mares: “El mar te devuelve cinco por cada euro invertido en su pr...

Lo comentaba la activista ambiental Alexandra Cousteau en la última ponencia: “Si mi abuelo estuviera aquí, estaría horrorizado al comprobar que no hemos conseguido erradicar el cambio climático co...

Redacción
Redacción 14/07/2020

Segunda jornada en Encuentro de los Mares: “La respuesta está en domesticar el mar”

La segunda jornada del Encuentro de los Mares cuenta con los testimonios positivos de tres de los más prestigiosos científicos del mar: Carlos Duarte, Boris Worm y Vidar Helgesen. Tenerife presume ...

Redacción
Redacción 13/07/2020

Primera jornada de Encuentro de los Mares “la producción de pescado será el alimento futuro...

La primera jornada de la segunda edición del evento Encuentro de los Mares recalca las buenas prácticas en la producción de pescado, “el alimento futuro de la población”. Los científicos Manuel Bar...







Historias

David Salvador
David Salvador 05/08/2020

La receta de salud de los hermanos Torres

De sonrisa eterna, pocos cocineros en este país –Arguiñano al margen- comunican tanto y tan bien como esta pareja de barceloneses. Lo han hecho durante años en televisión; antes, durante y después ...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 31/07/2020

Volver a las cocinas

El primer julio sin San Fermines amenaza con terminar peor aún de lo que empezó. Las noticias de los contagios no son cosa de las hemerotecas. Están volviendo con fuerza a los titulares del día. No...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 27/07/2020

Reencuentros

Llevamos muchas semanas en el mundo de las reflexiones y de las fantasías. Así que hoy vamos hablar de restaurantes, de algunos de los primeros sitios en los que hemos podido aterrizar en este tiem...

David Salvador
David Salvador 22/07/2020

“Si cumplo todas las normas, ¿por qué recomiendan a la gente que no venga?”

Tres restaurantes de Barcelona y su área metropolitana que reemprendieron con ganas la actividad pero que miran con recelo cómo el repunte de casos positivos y, sobre todo, las recomendaciones de l...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 12/07/2020

Entrevista a Manuel Barange: “uno de cada cuatro puestos de trabajo en el sector alimentario está...

Manuel Barange es científico especializado en la industria pesquera que trabaja para descubrir y restaurar el impacto del cambio climático en los ecosistemas marinos, sus recursos y sus implicacion...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 08/07/2020

Entrevista a Fer Rivarola “En la restauración, se necesita terminar con el postureo y el trabajo ...

Quizás no es demasiado conocido en España, pero su trabajo en Argentina, su tierra natal y donde se ubica su restaurante El Baqueano -y desde hace unas semanas, también Trashumante-, no solo le ha ...

David Salvador
David Salvador 30/06/2020

Javier García: “Ojalá la filantropía en España fuera como en EEUU”

El secretario general de World Central Kitchen es sevillano, tiene 49 años (“Si tuviera 50 no te hubiera dicho mi edad”) y lleva diez junto a José Andrés alimentando en emergencias a medio mundo. J...