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Revista Gastronómica Digital
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  • “Parece que Michelin está entendiendo que la informalidad atrae, que no se tiene que vestir de esmoquin ni pagar 250 euros por ir a un dos estrellas”. Henrique Sá Pessoa

Novedades

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 12/12/2018
Actualidad

Los Torres dejan la tele para “buscar la excelencia”

Tras tres años y medio de programa televisivo diario, Sergio y Javier Torres dejarán en febrero “Torres en la cocina” para “no estancarnos ahora que por fin tenemos un motor y una nave que nos pued...

Pilar Salas
Pilar Salas 12/12/2018
Snacks

Más de 1.500 direcciones del buen comer en Madrid en la Guía Metrópoli 2019

La Guía Metrópoli 2019 está ya a la venta (11,90 euros) tras presentarse en sociedad con sus más de 1.500 direcciones entre restaurantes de autor, tabernas centenarias, cocinas del mundo, gastrobar...


Redacción
Redacción 12/12/2018
Snacks

Analizamos los Bib Gourmand: los más baratos y los más caros

Avalados por la Guía Michelin 2019 España y Portugal, además de los nuevos restaurantes con una, dos o tres estrellas, se encuentran los Bib Gourmand. Se trata de restaurantes que destacan por la m...


Redacción
Redacción 11/12/2018
Snacks

Séptima edición del Business With Social Value

El Business With Social Value llega a su séptima edición con la incorporación del Turismo Sostenible de la mano de Barcelona Turismo. La comida del evento ofrece un menú elaborado por 25 chefs de r...

Carme Gasull
Carme Gasull 11/12/2018
BiblioCaníbal

La cuenta, por favor

“La restauración clásica está muerta. O moribunda como poco”. Pim.  “La inestabilidad política, el terrorismo, la turismofobia, la explosión de las series televisivas, el exceso de oferta en el sec...


Alfred Peris
Alfred Peris 11/12/2018
De vinos

Diez etiquetas de vino con historias singulares

Tanto el diseño de una etiqueta como el nombre del vino, además de la forma del envase son parte importante de la estrategia de marketing de una bodega. De hecho, todo producto ha de tener un nombr...

Redacción
Redacción 11/12/2018
Snacks

Óscar Calleja, Hideki Matsuhisa y Nazario Cano en el ronqueo de Grup Balfegó

La estrategia de difusión de la cultura y la gastronomía del atún rojo ha llevado a Grup Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo...


Redacción
Redacción 11/12/2018
Snacks

Yayo Daporta abre un restaurante informal en el Mercado de Boanerges

Ubicado en rúa Monte do Seixo, junto a El Corte Inglés de Santiago de Compostela, el nuevo Mercado de Boanerges acoge el nuevo restaurante informal de Yayo Daporta, Boamar, entre 10 puestos gastron...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 10/12/2018
Snacks

Cinco curiosidades y pico del queso Le Gruyère AOP

“Le dejaron como un queso de Gruyère” En algún punto, la sabiduría popular se equivocó. El queso Gruyère -en adelante, Le Gruyère AOP, su verdadero nombre- no tiene agujeros, “aunque pueden apar...

Redacción
Redacción 10/12/2018
Snacks

Solo 1.000 unidades: nueva cerveza Damm madurada en madera de roble y castaño

Desde hoy, los amantes de la cerveza tienen un nuevo objeto de deseo: la primera cerveza madurada con madera de Damm. Y no es para menos. Se trata de una edición limitada numerada de solo 1.000 uni...

Actualidad

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 12/12/2018

Los Torres dejan la tele para “buscar la excelencia”

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De vinos

Alfred Peris
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On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 05/10/2018

50 best bars: Este año, sí

No es fácil reprimir la tendencia nacional al pesimismo cuando la lista de los 50 Best Bars (que, en realidad, reconoce el trabajo de cien bares) ha premiado a cinco establecimientos de los de aquí...



Destinos

Belén Parra
Belén Parra 10/12/2018

Chicago como promesa gastronómica

Mientras apuro el fish&chips de Calumet, el puesto de carretera donde aún permanece enmarcado el recuerdo de Bourdain, constato que la oferta gastronómica de Chicago es tan vasta como su superf...

Opinión

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/12/2018

Alma. La informalidad que ha cautivado a Michelin

“Parece que Michelin está entendiendo que la informalidad atrae, que no se tiene que vestir de esmoquin ni pagar 250 euros por ir a un dos estrellas”. Henrique Sá Pessoa irradia felicidad. Lo hacía...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/12/2018

Jordi Franch: “El restaurador necesita un proveedor de soluciones integrales”

Máster en Administración de Empresas en Esade y con experiencia como directivo en grandes cadenas europeas –también agroalimentarias-, Jordi Franch de Francisco (Barcelona, 1967) llegó como socio y...

Marijo Jordan
Marijo Jordan 02/11/2018

Los cuchillos hipster que unen oriente y occidente en el Raval barcelonés

El diseñador israelita Tomer Botner elabora originales piezas artesanas que están presentes en las cocinas de grandes chefs como Joan Roca y Oriol Castro. ¿Conoces su historia? En nuestra despensa ...

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 01/10/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la...