Revista digital gastronómica 6

Zalacaín, cincuenta años

Revista digital gastronómica 8

Fin de temporada

El gallego Jacobo Diz, premio Promesas de la Alta Cocina

Con su meloso de pichón al whisky y hortalizas de temporada, el gallego Jacobo Diz, alumno del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña ha conseguido una beca valorada en más de 26.000 euros para estudiar en Le Cordon Bleu Madrid al ganar el XII Premio Promesas de la Alta Cocina, a cuya final llegaron otros nueve candidatos de distintas Comunidades Autónomas y cuyo jurado estuvo presidido por Eduard Xatruch (Disfrutar)

La mejor fabada de España

La Cantina de Villalegre (Avilés) se coronó con el premio a la Mejor Fabada 2024, seguida de El Patio (Yeles, Toledo) y Casa Eladia (Villaviciosa) en la XIV edición del concurso. La elaboración ganadora está hecha en olla ferroviaria, «al calor del carbón y la tradición», según su autora, Pilar Meana. Participaron 23 restaurantes de Asturias y seis del resto de España

Revista digital gastronómica 20

Poco se habla de la digestión cuando te comes un arroz

Responsabilidades atendidas

Los valores de la creatividad en elBulli

La primavera Madrid altera

El mapa hostelero de Madrid es un continuo work in progress que cambia prácticamente a diario pues las aperturas (y, ay, los cierres) se suceden sin solución de continuidad.   Lo más llamativo del caso es que este mapa tiene, como la despensa, su estacionalidad. Así, mientras el otoño es la época preferida por los

Guía para comerse el Día del Libro

Comenzamos por dos restaurantes clásicos que bien merecían ser llevados al mundo editorial: Zalacaín (Madrid), que cumple su 50 aniversario, y Via Veneto (Barcelona), que casi llega a los sesenta. Sus trayectorias han sido retratadas en sendas publicaciones de Planeta Gastro y claro que incluyen recetas icónicas (búcaro don pío o hígado de pato fresco

Maychoco, chocolate con sabor a dignidad

Sus padres tenían un restaurante en Málaga y ocho hijos. Mayte era la segunda. Criada en una casa feliz y en la cultura del emprendimiento y el trabajo, se buscaba bien la vida. Había tenido varios negocios, el último, un despacho de quinielas en su barrio, pero le gustaba el chocolate, y decidió cumplir su

Furanchos, el sabor secreto de Galicia

Abren un máximo de tres meses al año, siempre en una vivienda particular; solo sirven vino de cosecha propia directo del barril y cinco tapas de comida casera y, para saber dónde están, hay que buscar un laurel en la puerta. Auténticos, conocidos por el boca a boca y la máxima expresión de lo enxebre.

Nueve platos y un vino para celebrar las cocinas de Chile

Las cocinas de Chile celebran cada 15 de abril, desde hace quince años. el Día de la Cocina Chilena, una marca añadida al calendario nacional para dar relieve y promover la gastronomía de Chile. En 2009, la presidenta Michelle Bacheletfirmó el Decreto del Ministerio de Agricultura con el que se estableció que cada año se