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Revista Gastronómica Digital
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Novedades

Patricia Mateo
Patricia Mateo 03/12/2020
Opiniones

Construir comunidad

Durante este año las elucubraciones sobre si la crisis sanitaria iba o no a cambiar el mundo de la hostelería han sido muchas. Creo que la tónica general durante esta pandemia ha sido la seguridad ...

Carla Vidal
Carla Vidal 03/12/2020
Actualidad

La restauración de montaña se queda sin esquiadores

Sin clientes debido a las restricciones de movilidad que no han permitido abrir a las estaciones de esquí este puente de la Purísima, la hostelería de montaña ve ahora peligrar la campaña de Navida...


Redacción
Redacción 03/12/2020
Snacks

La FEV presenta su propuesta para el sector del vino

El presidente de la FEV, Emilio Restoy, se reunó ayer con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, para plantear una serie de cuestiones que desde el sector bodeguero se consi...


Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 03/12/2020
Snacks

El estrella Michelin Les Moles ahora en Condis

Con la situación de la hostelería en estado crítico, varios son los chefs que estudian otras vías de negocio. Desde el delivery -al que cada día se suma un nombre- hasta colaboraciones con marcas c...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 03/12/2020
Opiniones

Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava: “Las bodegas que más dependen de la hostelería lo...

Javier Pagés Font, el presidente de la denominación española que más exporta -la D.O. Cava- confía en que el consumo doméstico se mantenga en unas navidades sin bares ni cenas de empresa. ...


Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 03/12/2020
Actualidad

¿Cómo serán las restricciones esta Navidad?

El pasado 2 de diciembre el Gobierno Central se reunió con los Autonómicos en un Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud Pública para establecer la normativa que se aplicará durante ...

Redacción
Redacción 02/12/2020
Snacks

Los Premios Nacionales de Gastronomía entregan un solo galardón dedicado a la solidaridad

Esta mañana se ha celebrado en el Palacio de Santoña de Madrid la 45 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía. "En un año en el que la pandemia ha cambiado la vida de todos los e...


Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 02/12/2020
La entrevista

Pedro Subijana: “Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra”

Pedro Subijana celebra las bodas de oro de Akelarre sin pelos en la lengua y con muchas razones para sentirse orgulloso. A los 72 recién cumplidos, de retirarse “ni hablar”. Hay un momento e...

Redacción
Redacción 02/12/2020
Destinos

Ciutadella, destino gastronómico

Menorca, declarada Región Europea de la Gastronomía 2022 pone en marcha una iniciativa gestada en Ciutadella y que une hostelería, hotelería y productos km 0. La isla balear une propone ...


Redacción
Redacción 02/12/2020
Snacks

Madrid sí, con Ribera sí

Uno de los sectores que más castigado se está viendo con motivo de la actual situación sanitaria es, sin duda, el de la hostelería y restauración. Por ello, el Consejo Regulador de la DO Ribera del...

Actualidad

Carla Vidal
Carla Vidal 03/12/2020

La restauración de montaña se queda sin esquiadores

Sin clientes debido a las restricciones de movilidad que no han permitido abrir a las estaciones de esquí este puente de la Purísima, la hostelería de montaña ve ahora peligrar la campaña de Navida...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 03/12/2020

¿Cómo serán las restricciones esta Navidad?

El pasado 2 de diciembre el Gobierno Central se reunió con los Autonómicos en un Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud Pública para establecer la normativa que se aplicará durante ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 02/12/2020

¿Qué se permite hacer durante el puente? Analizamos por comunidades

Así como otros años, el puente de la Inmaculada se vislumbra para algunos como una oportunidad para viajar o para adelantar las compras navideñas; este 2020 no lo pone fácil. Cierres perimetrales, ...

Redacción
Redacción 01/12/2020

¿Participas en nuestra porra Michelin 2021?

El próximo 14 de diciembre se celebrará la Guía Michelin 2021 de España y Portugal a las 20:00 en la Real Casa de Correos de Madrid en formato digital. Esta excepcional circunstancia -adoptada por ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 30/11/2020

En defensa de los derechos de la hostelería

El malestar de la restauración por las restricciones impuestas por los distintos gobiernos autonómicos y central y la ausencia de ayudas (solo siete CCAA cuentan con ayudas específicas) se ha visto...

Redacción
Redacción 27/11/2020

Alemania, Italia, Francia, Holanda… los países que sí ayudan a la hostelería

España sigue sin aprobar un plan de choque mientras en seis estados europeos ya han inyectado casi 40.000 millones en bares y restaurantes.     El sector de la hostelería...

Carla Vidal
Carla Vidal 26/11/2020

Caterings, los grandes perjudicados de la hostelería

Desde marzo, la llegada de la Covid-19 y todas las medidas restrictivas que impuso ha dejado no solo una estela de graves afectaciones sanitarias sino también económicas. Una de las más persistente...

Redacción
Redacción 25/11/2020

La hostelería pide ayuda a Bruselas ante la pasividad del Gobierno

Hostelería de España quiere negociar directamente con Europa las ayudas urgentes destinadas al sector y procedentes de fondos europeos, ante la falta de compromiso por parte del Gobierno español pa...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 23/11/2020

Obsolescencia programada legislativa: ¿Qué se cuece en cada comunidad?

[Actualizado 1/12/2020]Desde que el Gobierno Central delegó en cada comunidad autónoma las competencias sobre los temas relacionados con el Covid-19, la multiplicidad de normativas se ha disparado....

Carla Vidal
Carla Vidal 19/11/2020

La restauración catalana vuelve a la actividad

Después de 38 días cerrados, el próximo lunes 23 de noviembre los bares y restaurantes de Catalunya podrán volver a abrir con ciertas restricciones de horario y aforo. Así lo ha confirmado este med...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 17/11/2020

¿Qué inversiones serán rentables tras la pandemia?

Las medidas que el Gobierno recomienda o exige para preservar las tasas de contagio del covid-19 han supuesto pequeñas o grandes inversiones en hostelería, pero.... ¿son rentables a largo plazo? ¿e...

Carla Vidal
Carla Vidal 16/11/2020

Terraceo en invierno, ¿qué opciones existen?

Winter is coming. Y este año las recomendaciones sanitarias para luchar contra la Covid piden evitar espacios cerrados, así que patios y terrazas se convierten en la baza a jugar por la restauració...

Redacción
Redacción 12/11/2020

La hostelería reclama al Gobierno 8.500 millones de euros en ayudas directas

Durante la mañana del jueves representantes del sector de la hostelería se han concentrado delante de las Delegaciones y Subdelegaciones del Gobierno de España en diferentes puntos del país para re...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 12/11/2020

Continúa el cierre de bares y restaurantes en Catalunya hasta el 22 de noviembre

La consellera de Sanitat de la Generalitat, Alba Vergés, ha anunciado esta mañana que el cierre de bares y restaurantes catalanes se prorrogará diez días más, hasta el 22 de noviembre. A partir de ...







Opiniones

Patricia Mateo
Patricia Mateo 03/12/2020

Construir comunidad

Durante este año las elucubraciones sobre si la crisis sanitaria iba o no a cambiar el mundo de la hostelería han sido muchas. Creo que la tónica general durante esta pandemia ha sido la seguridad ...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 03/12/2020

Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava: “Las bodegas que más dependen de la hostelería lo...

Javier Pagés Font, el presidente de la denominación española que más exporta -la D.O. Cava- confía en que el consumo doméstico se mantenga en unas navidades sin bares ni cenas de empresa. ...

Carla Vidal
Carla Vidal 01/12/2020

Navidad en una caja

Si aún no habías sucumbido al delivery de las propuestas más gastronómicas de nuestra restauración, quizás la Navidad sea el momento para dejarse tentar. La pandemia ha traído cosas negativas pero ...

David Salvador
David Salvador 30/11/2020

“Somos un activo en beneficio de todos pero, ¿cuál es el plan del Gobierno?”

Los once triestrellados españoles han participado este lunes en un debate organizado por la Guía Michelin para debatir sobre el estado actual de la profesión y su futuro inmediato. La falta de ayud...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 30/11/2020

Lera y su libro

A primeros de marzo, muy pocos días antes del obligado confinamiento por la pandemia, estuve, como hago cada año desde hace casi dos décadas, comiendo en Lera, el gran restaurante de Castroverde de...

Carla Vidal
Carla Vidal 27/11/2020

Pau Santamaria: “Se ha primado más la cartera que la gastronomía”

¿Traslado? ¿Cierre? ¿Cambio de equipo? Esta semana se levantaban incógnitas sobre el futuro de uno de los biestrellados de Madrid con más solera, el restaurante Santceloni ubicado en el hotel Hespe...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 27/11/2020

La mesa

La pequeña mesa de Nochebuena nos da hoy el mismo vértigo que el año pasado nos daba la grande, la que tenía sillas para la suegra y los cuñados que la pedrea nos metió en la familia. Si el problem...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 25/11/2020

La cocina verde

Cuando en todo el mundo se extiende la 'fiebre verde', la que busca en las verduras el epicentro de la gastronomía, no podemos olvidar que en España tenemos una riqueza inigualable. Mirando datos p...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 02/12/2020

Pedro Subijana: “Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra”

Pedro Subijana celebra las bodas de oro de Akelarre sin pelos en la lengua y con muchas razones para sentirse orgulloso. A los 72 recién cumplidos, de retirarse “ni hablar”. Hay un momento e...

Carla Vidal
Carla Vidal 12/11/2020

Rosa Maria Esteva: “Prohibir no funciona, hay que buscar soluciones”

Hay maneras de ser que trascienden a la persona para convertirla en icono o referente. Es el caso de Rosa Maria Esteva, una mujer emprendedora y decidida que no se amilana ante ninguna circunstanci...

David Salvador
David Salvador 02/11/2020

Jordi Cruz: “Tengo la suerte de gestionar una empresa fuerte, que puede permanecer cerrada”

Pillamos a Jordi Cruz con los restaurantes cerrados pero para nada quieto, con las manos ya en un nuevo negocio. Inconformista como pocos, siempre queriendo ganar, el catalán está trabajando en una...