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Revista Gastronómica Digital
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Novedades

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 09/04/2021
Actualidad

“Barcelona se ha quedado huérfana con el cierre de elBarri”

Tal y como avanzaba ayer  7Caníbales, Albert Adrià y los hermanos Iglesias han decidido emprender caminos por separado. Hablamos con Roger Pallarols, director del Gremi de Restauració de Barcelona ...

Ignacio Medina
Ignacio Medina 09/04/2021
Opiniones

Una focaccia extravagante

La muchacha es súper fashion y lanza su novedad culinaria desde una de esas cuentas que irrumpen en Instagram sin que nadie lo pida. Presenta un concepto innovador para Lima, la focaccia extravagan...


Redacción
Redacción 09/04/2021
Snacks

El Grifo se suma a la reconversión de viñedo a ecológico

Las noticias sobre las bodegas que apuestan por lo ecológico son cada vez más habituales. La última en anunciar esta decisión es El Grifo, una hacienda que consta de 40 hectáreas y que fue fundada ...


Redacción
Redacción 09/04/2021
Snacks

Eleven Madison Truck, el camión solidario de Daniel Humm

A partir del 12 de abril, empezará a operar en los barrios más necesitados de Nueva York el food-truck solidario de Daniel Humm con la previsión de servir 2.000 comidas gratuitas a la semana. ...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 09/04/2021
Opiniones

Expectativas

Melibea ya decía en 'La Celestina' que «cada uno habla de la feria como le va en ella». La búsqueda de verdades absolutas en la tierra es una empresa fantasiosa y decepcionante, cuando no muy pelig...


Félix Rivadulla y Benjamín Lana
Félix Rivadulla y Benjamín Lana 08/04/2021
Actualidad

La pandemia barre elBarri

Albert Adrià y los hermanos Iglesias disuelven la sociedad que revolucionó el turismo gastronómico. La Covid-19 se lleva por delante elBarri, el proyecto gastronómico de Albert Adrià con los herman...

Redacción
Redacción 08/04/2021
Snacks

Mugaritz abre el 1 de mayo con un replanteamiento de menú basado en las primeras veces

El restaurante Mugaritz abre sus puertas el próximo 1 de mayo con una propuesta que "gira en torno al concepto de las primeras veces".  Desde principios de año y hasta abril, el equipo creativo ha ...


Redacción
Redacción 08/04/2021
Snacks

Gordon Ramsay abre su cuarto Street Pizza en Londres

El nuevo centro de ocio ubicado en la icónica Battersea Power Station de Londres acogerá el cuarto restaurante Street Pizza Gordon Ramsay en Londres a partir del próximo 12 de abril. Lon...

Redacción
Redacción 08/04/2021
Snacks

Expertos del sector de la hostelería analizarán los nuevos escenarios pospandemia

Estrella Damm y grup gsr han organizado para el próximo lunes 12 de abril la jornada titulada “La gestión del futuro. Los nuevos caminos de la hostelería”, durante la cual se abordarán los múltiple...


Redacción
Redacción 07/04/2021
On the Rocks

Anne-Sophie Pic presenta su primera ginebra

La chef francesa con tres estrellas Michelin Anne-Sophie Pic ofrece desde su tienda online una ginebra edición limitada con toques cítricos y de enebro. La tres estrellas Michelin Anne-S...

Actualidad

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 09/04/2021

“Barcelona se ha quedado huérfana con el cierre de elBarri”

Tal y como avanzaba ayer  7Caníbales, Albert Adrià y los hermanos Iglesias han decidido emprender caminos por separado. Hablamos con Roger Pallarols, director del Gremi de Restauració de Barcelona ...

Félix Rivadulla y Benjamín Lana
Félix Rivadulla y Benjamín Lana 08/04/2021

La pandemia barre elBarri

Albert Adrià y los hermanos Iglesias disuelven la sociedad que revolucionó el turismo gastronómico. La Covid-19 se lleva por delante elBarri, el proyecto gastronómico de Albert Adrià con los herman...

Redacción
Redacción 07/04/2021

Madrid Fusión 2021 confirma nuevos ponentes

Madrid Fusión 2021, la gran cita internacional de la gastronomía, que se celebrará de forma presencial en Ifema del 31 de mayo al 2 de junio, ha incorporado una veintena de nuevos ponentes al progr...

Redacción
Redacción 31/03/2021

Alain Ducasse se convierte en heladero

Chef emprendedor como ninguno, el francés Alain Ducasse añade a sus múltiples y estrellados restaurantes un nuevo interés: los helados. Helados y otros nuevos proyectos que verán en breve la luz en...

Redacción
Redacción 30/03/2021

La Académie Internationale de la Gastronomie otorga a San Sebastian Gastronomika el Prix Multimédia

La Académie Internationale de la Gastronomie (Academia Internacional de Gastronomía AIG) ha dado a conocer sus premios anuales y ha otorgado a San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country el P...

Redacción
Redacción 26/03/2021

¿Qué podemos hacer en Semana Santa?

El escenario de Semana Santa no presenta demasiadas novedades en cuanto a las restricciones. Si días atrás se había valorado una flexibilización de la normativa -en Catalunya incluso se sugirió que...

Redacción
Redacción 24/03/2021

San Sebastian Gastronomika celebrará su próxima edición presencial del 4 al 6 de octubre

Tras el anuncio de la celebración de la próxima edición de Madrid Fusión hace unos días, llegan las fechas del próximo San Sebastian Gastronomika, uno de los congresos más relevantes del panorama g...

Carla Vidal
Carla Vidal 24/03/2021

Europa retrasa o da marcha atrás en la apertura de la restauración

El aumento de los contagios debido a la generalización de las nuevas variantes del virus, así como la poca incidencia aún de la vacunación está llevando a muchos países europeos a replantear sus pl...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 23/03/2021

Nuevos proyectos en el horizonte gastronómico

Parece que el aire primaveral ha animado a algunos cocineros a estrenar proyectos (también a reabrir con algunas pequeñas novedades como es el caso del restaurante Compartir). Hablamos de las próxi...

Carla Vidal
Carla Vidal 19/03/2021

Alsacia acoge el primer restaurante experimental Zero Covid

El restaurante La Maison des Têtes de Colmar, con una estrella Michelin, se ha convertido en un verdadero laboratorio de experimentación para conseguir ser un espacio totalmente seguro frente al co...

Redacción
Redacción 18/03/2021

Cocina Madre, el nuevo restaurante de los Echapresto

Si hace unos días hablábamos del proyecto de los hermanos Echapresto sobre la hidromiel -el Moncalvillo Meadery, en el que fusionan apicultura, enología y gastronomía- y su aparición como ponente e...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 16/03/2021

Tiempos revueltos

Las movilizaciones del sector hostelero continúan mientras Fernando Simón anuncia el riesgo de una cuarta ola, Italia retoma el confinamiento domiciliario, Francia se plantea endurecer las restricc...

Redacción
Redacción 15/03/2021

Iniciativa inédita de bonos descuento, en Bilbao, para promocionar la hostelería

Las propuestas para incentivar el consumo en hostelería a lo largo de este año de pandemia han sido variadas. Desde la incorporación de nuevos servicios, como el delivery, hasta bonos prepago o des...

Redacción
Redacción 12/03/2021

4.000 m2 de restauración en la remodelada Galería Canalejas de Madrid

Madrid contará a partir de octubre con un nuevo multiespacio gastronómico. Se trata del Food Hall que se ubicará en la remodelada Galería Canalejas. 4.000 metros cuadrados que acogerán restaurantes...







Opiniones

Ignacio Medina
Ignacio Medina 09/04/2021

Una focaccia extravagante

La muchacha es súper fashion y lanza su novedad culinaria desde una de esas cuentas que irrumpen en Instagram sin que nadie lo pida. Presenta un concepto innovador para Lima, la focaccia extravagan...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 09/04/2021

Expectativas

Melibea ya decía en 'La Celestina' que «cada uno habla de la feria como le va en ella». La búsqueda de verdades absolutas en la tierra es una empresa fantasiosa y decepcionante, cuando no muy pelig...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 07/04/2021

Pa de kg, la nueva tentación barcelonesa para los amantes del pan

Desde el pasado mes de noviembre, Barcelona cuenta con un nuevo punto de encuentro para los amantes del pan de calidad: Pa de kilo (Doctor Dou, 12) El local del Raval que anteriormente albergó la p...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 06/04/2021

Diverxo renueva los votos

Hace ya mucho, quizás desde su propio nacimiento, Diverxo estaba llamado a formar parte de un pequeño grupo de restaurantes icónicos que tendrán su capítulo propio en la cocina del siglo XXI, quizá...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 05/04/2021

La hora de los corderos

España es tierra de corderos. Especialmente Castilla y León, que es igualmente tierra de asados en hornos de leña. De esa conjunción surge uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina, el l...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 31/03/2021

Rodrigo de la Calle: “Dignificar productos verdes me ha traído problemas, pero he perseverado y e...

Se le conoce como el chef de las verduras, aunque deberíamos referirnos a él como el chef valiente ya que Rodrigo de la Calle se inició en el mundo vegetal cuando el resto todavía miraba las carnes...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 29/03/2021

Un cocido pantagruélico

De entre los muchos cocidos que encontramos a lo largo y ancho de nuestra geografía, siempre abundantes, probablemente el más pantagruélico es el gallego. No conozco, ni creo que exista, un mayor h...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 26/03/2021

El desembarco de Elkano en Madrid

Elkano, uno de los restaurantes más emblemáticos del país –podríamos decir de Europa, pero no vayan a creer que exageramos– desembarca en Madrid. Llevaba medio año sin dar un servicio, cerrado a ca...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/03/2021

“No sabemos lo que tenemos, ni venderlo, ni legislarlo, ni protegerlo…”, Pedro Sánchez

Hablamos con Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, por su próxima aparición en Madrid Fusión. Su local -estrella Michelin en Jaén- solo lleva abierto desde 2018 pero este cocinero atesora una dilata...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 15/03/2021

Diego Guerrero: “Si cuando nos piden estar, estamos, al Gobierno se le debería poder pedir lo mismo”

El manido concepto de la ‘reinvención’ no guarda ningún secreto para Diego Guerrero ya que forma parte del ADN de su evolución como profesional desde que abriera Dstage hace casi siete años. Como t...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 10/03/2021

“Las ayudas no es que sean pocas, muchas, buenas o malas, es que van a llegar muy tarde para much...

Hace unas semanas, Quique Dacosta recibió, del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, la Medalla de Oro al Mérito de las Bellas Artes. Aprovechamos el acontecimiento para hablar sobre qué sign...