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Revista Gastronómica Digital
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  • Entrevista a Fer Rivarola “En la restauración, se necesita terminar con el postureo y el trabajo por el premio"

Novedades

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 12/07/2020
La entrevista

Entrevista a Manuel Barange: “uno de cada cuatro puestos de trabajo en el sector alimentario está...

Manuel Barange es científico especializado en la industria pesquera que trabaja para descubrir y restaurar el impacto del cambio climático en los ecosistemas marinos, sus recursos y sus implicacion...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 10/07/2020
Opinión

El mar que dejaremos

Las noticias que nos han estado llegando en los últimos años sobre los océanos son peor que malas. La última frontera del planeta Tierra está gravemente herida debido a los efectos de la contaminac...


Redacción
Redacción 10/07/2020
Snacks

Convocatoria abierta para los Premios Nacionales de Hostelería 2020

Hostelería de España, organización empresarial que representa a más de 300 mil establecimientos hosteleros de nuestro país, ha convocado los Premios Nacionales de Hostelería 2020. Estos galardones,...


Redacción
Redacción 10/07/2020
Snacks

Jose Manuel Miguel abre Beat y Komfort con nuevos menús y servicio delivery

Jose Manuel Miguel, primer español que consigue estrella Michelin en España y Francia, reabre sus dos restaurantes -Beat, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, y Komfort, bib gourmand- ubic...

Redacción
Redacción 10/07/2020
Snacks

Enric Sala y Manu San Félix, de National Geographic recibirán el premio Sarditun

Como ya les comentábamos hace unos días, en breve -del 13 al 15 de julio- se celebrará el evento Encuentro de los Mares, donde científicos y chefs ofrecerán una serie de ponencias sobre la gran des...


Redacción
Redacción 09/07/2020
Snacks

La ONCE dedica su número de fin de semana a la hostelería

Los apoyos al sector de la hostelería no cesan. El último en sumarse ha sido la ONCE que dedicará su número del próximo sábado, 11 de julio, a este sector. En la presentación n...

Redacción
Redacción 09/07/2020
Snacks

Correos apoya la gastronomía con una colección de sellos que homenajean platos emblemáticos

Correos se suma a las empresas que dan todo su apoyo a la gastronomía con el lanzamiento de una colección de sellos con los platos más representativos de nuestra geografía.Los amantes d...


David Salvador
David Salvador 08/07/2020
Snacks

Abre Shiro, el pop up de Paco Pérez en el Castell Peralada

A finales del año pasado inauguró dos restaurantes y ayer abrió un pop up. Paco Pérez no entiende de confinamientos y pausas, y durante este verano se va a cansar de recorrer los escasos 20 kilómet...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 08/07/2020
La entrevista

Entrevista a Fer Rivarola “En la restauración, se necesita terminar con el postureo y el trabajo ...

Quizás no es demasiado conocido en España, pero su trabajo en Argentina, su tierra natal y donde se ubica su restaurante El Baqueano -y desde hace unas semanas, también Trashumante-, no solo le ha ...


Redacción
Redacción 08/07/2020
Snacks

La chef Ada Parellada, comisaria de la exposición “¿Qué comemos hoy?”

La chef Ada Parellada y la antropóloga Agnès Vilamor son las comisarias de la exposición "Què mengem avui?" (¿qué comemos hoy?) en el Museo de Ciencias Naturales de Granollers (Barcelona). La muest...

Actualidad

Redacción
Redacción 07/07/2020

Vuelve Encuentro de los Mares, del 13 al 15 de julio

Científicos, pescadores y cocineros volverán a reunirse en el Encuentro de los Mares, el único evento multidisciplinar e internacional que vincula gastronomía y ciencia. La cita será los días 13, 1...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 06/07/2020

El estrella Michelin Punto MX cierra persiana

Hablar del restaurante Punto MX es hablar de un local que no ha dejado de romper moldes desde su existencia: abrió sus puertas en 2012 -cuando la crisis económica todavía estaba presente-, fue el p...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 03/07/2020

¿Cómo ha transformado el covid-19 a consumidor y empresas?

Como todos sabemos, la emergencia sanitaria ha modificado tanto las expectativas económicas de las empresas como los hábitos del consumo de la población. ¿De qué forma afectarán estos nuevos hábito...

David Salvador
David Salvador 29/06/2020

Mirazur 2020. Un restaurante en un jardín

“Hasta ahora, Mirazur era un restaurante que tenía un jardín aledaño. A partir de ahora, Mirazur será una parte de un jardín y un huerto”. Mauro Colagreco ha aprovechado este tiempo de confinamient...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/06/2020

Se prorrogan los ERTES hasta el 30 de septiembre

Tal y como avanzábamos el pasado 18 de junio en el artículo donde se destacaban las propuestas que el Gobierno estaba valorando adoptar para los próximos meses, el BOE acaba de publicar las que, fi...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 25/06/2020

Radiografía del sector vinícola

Tras el fin del Estado de Alarma, la Federación Española del Vino (FEV) ha revisado los datos sobre el efecto de la crisis del covid-19 en el sector vinícola. La actualización de su último estudio,...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 18/06/2020

El Gobierno valora nuevas medidas que afectarán a los ERTE

A la espera de la publicación en el BOE -cuya fecha se aplaza hasta acabar de perfilar los últimos flecos-, os hablamos de las propuestas que se están barajando actualmente y que afectan al sector ...







Historias

Benjamín Lana
Benjamín Lana 10/07/2020

El mar que dejaremos

Las noticias que nos han estado llegando en los últimos años sobre los océanos son peor que malas. La última frontera del planeta Tierra está gravemente herida debido a los efectos de la contaminac...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 06/07/2020

Escoffier se sorprende

Auguste Escoffier sigue disfrutando de su segunda vida en España. Ha dejado Barcelona sorprendido y admirado del nivel que la cocina ha alcanzado en el país en estos 85 años desde que él pasó a mej...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 29/06/2020

Escoffier cruza la frontera

Dicen que nadie muere definitivamente hasta el día en el que se le olvida. Así que la historia que voy contarles es real a su manera, al menos podría ser imperfectamente real.Es julio d...

David Salvador
David Salvador 18/06/2020

World Central Kitchen se queda en España

La gastronomía ha respondido. Ante una crisis sanitaria tal, el sector ha dado un paso al frente y ha demostrado solidaridad y coraje. Ahora, con la emergencia más controlada y el estado de alarma ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 12/07/2020

Entrevista a Manuel Barange: “uno de cada cuatro puestos de trabajo en el sector alimentario está...

Manuel Barange es científico especializado en la industria pesquera que trabaja para descubrir y restaurar el impacto del cambio climático en los ecosistemas marinos, sus recursos y sus implicacion...

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Mónica Ramírez 08/07/2020

Entrevista a Fer Rivarola “En la restauración, se necesita terminar con el postureo y el trabajo ...

Quizás no es demasiado conocido en España, pero su trabajo en Argentina, su tierra natal y donde se ubica su restaurante El Baqueano -y desde hace unas semanas, también Trashumante-, no solo le ha ...

David Salvador
David Salvador 30/06/2020

Javier García: “Ojalá la filantropía en España fuera como en EEUU”

El secretario general de World Central Kitchen es sevillano, tiene 49 años (“Si tuviera 50 no te hubiera dicho mi edad”) y lleva diez junto a José Andrés alimentando en emergencias a medio mundo. J...

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    BIBLIOCANIBAL


    Sale a la venta el libro de Ana Roš, Sun and Rain

    Aprovechando que este año, la Guía Michelin tendrá su primera edición en Eslovenia, la editorial Phaidon lanza el lib...

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    CETT-UB | 06/07/2020

    Esta semana, el CETT nos recomienda una receta de lo más fresquita y ver...

    CETT-UB | 29/06/2020

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    CETT-UB | 22/06/2020

    Mientras unos se reincorporan a sus puestos de trabajo, otros siguen tel...

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