Bardal, la búsqueda incansable de la perfección
Y entonces, el gesto. A la vuelta de uno de los muchos paseos que Benito Gómez da por la sala de Bardal,…
Los Panchos: familia y tacos de carnitas desde hace 80 años
Hace ochenta años no estaban tan de moda los tacos como hoy, y mucho menos las carnitas. Hace ochenta años no había…
Todas las flores para Bloesem, el restaurante más codiciado de Amberes
Como (casi) todos los que se dedican a la gastronomía, la ilusión de trabajar por cuenta propia en el proyecto propio es…
Crizia: la estrella más esperada
Aplausos, gritos, emoción, incluso algunas lágrimas: la entrega de la primera estrella Michelin a Crizia, el restaurante creado y dirigido por Gabriel…
Alexandre Mazzia cocina el alma mestiza de Marsella
Aterrizo en el aeropuerto de Marsella en el último minuto de un soleado día de invierno. Una versión acelerada del ocaso se…
Alegría Picantería Piurana: tradición del norte y chifles recién hechos
En el Perú, las picanterías han sido mucho más que lugares para comer. Son espacios donde se cocina también la memoria, se…
Insurgente, gastronomía mestiza sin reservas en el mercado de Chamberí
“Concretar el sueño no fue fácil. ¿Quién piensa que salir de su país para montar algo en otro lo sea?”. Sentado en…
Andreu Genestra, entre la ciudad y el campo
Más que movidos han sido los dos últimos años para Andreu Genestra, una de las figuras clave de la hostelería mallorquina en…
Casa Barroso y un arroz de conejo definitivo
Siempre he creído que Sergio Barroso es un cocinero diferente, acostumbrado a afrontar con mucho trabajo, conocimiento y notable éxito los negocios…
Besta, la renovada marisquería gastronómica entre dos mares
Es verdad que el concepto de marisquería gastronómica puede asustar un poco. Y con razón porque se trata de ese producto que…
La nueva (y doble) aventura de José Carlos Fuentes
Cada nuevo paso que da José Carlos Fuentes le mete más de lleno en la cocina tradicional y le aleja de los…
Ezzem, un idilio silencioso entre Lima y Oriente Medio
¿Es posible abrir un restaurante sin saber nada del negocio y hacerlo bien? Ezzem lleva solo algunos meses y no solo está…