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Productos y productores

Los años le sientan bien al parmesano

Desvelar un misterio. Cómo sabría el parmesano más viejo del mundo, que nació con el actual siglo; comprobar si era posible alargar su vida más allá de los 19 años, el queso más longevo catado hasta la fecha por la cúpula de la Denominación de Origen Protegida. El resultado no decepcionó.   Con sus 23
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Quesos

Café

Nuevos espacios para viejos rituales cafeteros

En medio del auge de las cafeterías en todo el mundo, la necesidad de definir un concepto es casi tan apremiante como la de diferenciarse de las demás. Si bien hay una tendencia sostenida a repetir las mismas fórmulas, existen intrépidos visionarios que arriesgan y se salen del libreto.   Los micro cafés   De

Chocolate/Cacao

Hotel, bar, cacao y chocolate

Casa Cacao, de los hermanos Roca, abrió sus puertas este sábado pasado en un céntrico y emblemático edificio de la Plaza de Catalunya en Girona.  El proyecto cuenta con chocolatería, obrador y tienda, de Jordi Roca y un hotel, dirigido por Anna Payet.   Casa Cacao, cuyo interiorismo ha sido realizado por Sandra Tarruella Interioristas,

La despensa de los libros

¿Conoces las últimas novedades editoriales?

  Nathan Myhrvold y Francisco Migoya comparten consejos prácticos, técnicas innovadoras y experimentos en Modernist Pizza. Se trata de una obra compuesta por 3 volúmenes, con 1.708 páginas y más de 1.000 recetas de todo el mundo, dedicada a la ciencia, historia, cultura y anécdotas de la pizza. Los volúmenes 1 y 2 tratan sobre

El Vino auténtico. La importancia de la naturalidad

El impacto ambiental en el viñedo ha supuesto un replanteamiento de la estrategia en la industria vinícola. Nuevas técnicas, reconversión a ecológico, procedimientos e instalaciones sostenibles y aplicación de tecnología al campo y la bodega, entre otros. El científico y crítico de vino, Jamie Goodie, y el enólogo, Sam Harrop, abordan estos temas en el