Coromina, primera harinera fuera de Italia certificada por Vera Pizza Napoletana
La presentación de este jalón inédito hasta ahora, que tuvo lugar en el barcelonés restaurante Adobo y que contó con la exhibición en directo de dos pizzaioli llegados desde Nápoles, fue liderada por el director general de Coromina, Lluís Coromina, y por Antonio Pace, presidente de la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), empresa privada sin
Lácteos de Celendín, los nuevos quesos de Cajamarca
Los hermanos Carmen y Pavel Lozano Cercado forman parte de la tercera generación de una familia de ganaderos y queseros de Cajamarca, en la sierra norte de Perú. Los dos estudiaron en Lima, donde Carmen se gradúa en ingeniera alimenticia y Pavel en electrónica industrial, pero mientras vivía en Lima, Pavel se da cuenta que
La Casa del Maíz y la cultura alimentaria
Araceli es menuda y se mueve sin parar dentro del amplio puesto que monta los domingos por la mañana, pero sin mostrar prisa. Su trabajo es incesante y más ahora, cuando todavía el sol no ha empezado a dar fuerte y hay que acabar de organizarlo todo mientras se atiende a los primeros clientes. Pone