Scapar, el restaurante del que huyó por explotación su cocinero tras conseguir una estrella Michelin
“Para proteger mi salud y seguir disfrutando de la cocina durante muchos años más, necesitaba alejarme de aquella situación y cerrar esa…
Un menú de boda de Albert Adriá y Dom Pérignon
“Mis platos normalmente son de un par de bocados, no estoy acostumbrado a esto”, apuntaba Albert Adriá frente a la mesa en…
¿Qué pasa con el cava? Guía para no perderse con los espumosos catalanes
Aunque las metáforas futbolísticas son un recurso bastante cansino, es difícil resistirse a la tentación de caer en ellas para explicar lo…
Siete vinos para beberse Gran Canaria
Lo que ocurre en el archipiélago canario, es desde hace años, un foco de atención para quienes saben de vino: altitud, suelos…
Arraval, cocina catalana libre y de barrio
¿Qué hace un restaurante como tú en un barrio como este? Arraval sirve en bandeja la pregunta graciosa de turno. El Raval,…
Artisan Wine Attraction, el gremio de los artesanos del vino
Pocos conceptos más desgastados que el de “artesano”. Recurso fácil del marketing de marcas de cualquier sector, en el mundo de la…
Diego Rossi (Trippa): “Aprender a cocinar es dejar de hacer lo que quieren los demás”
Defiende que un plato de pasta o un vitello tonnato también pueden ser alta cocina y, de hecho, su restaurante Trippa es…
Mauro Uliassi: “La vanguardia es casi una condena”
Mauro Uliassi recuerda divertido la vez que en un restaurante de Alain Ducasse le prestaron una americana para cumplir con el código…
Masta, la taberna rebelde de Zarautz de los cocineros revelación 2026
No son un bar de pintxos, no son un asador de carnes y pescado y tampoco un lugar de comida rápida que…
En busca del flan perfecto: el de La Leña de Cobo, elegido el mejor del mundo en Madrid Fusión
“Se trata de buscar un flan-flan, con receta tradicional”, apuntaba el pastelero Ricardo Vélez, uno de los impulsores de este concurso del…
Chambacú, una lección de cocina e historia entre África, América y España
Con los platos a veces ocurre algo parecido: la historia alrededor no puede ser más importante que la propia receta o el…
“Como cliente, el menú degustación en general me interesa poco”
Con el restaurante enfilando sus últimos servicios antes de cerrar durante unas semanas a partir del 20 de enero, repasamos con Albert…