Edorta Lamo: “Me parece bien que desaparezcan las Estrellas Verdes tal y como estaban concebidas»
Edorta Lamo habla de territorio, tradición, caza, o de la cocina furtiva de las montañas alavesas y demuestra en la mesa de…
Peter Sisseck: “Jamás habrá un Pingus sin alcohol, para eso es mejor beber agua”
En 1995 las primeras botellas de Pingus costaban 18 euros. 30 años después, en la venta en primeur organizada en Barcelona y Madrid…
“Ya no me quitan el sueño las Estrellas”: el menú más fresco de Raul Balam en Moments
“Es nuestro pequeño homenaje a las flotas pesqueras del país, que lo están pasando mal”, reivindica Raúl Balam, con quienes nos sentamos…
El discreto encanto de Suculent
El ritmo de aperturas de cualquier ciudad hace que pocas veces nos acordemos de esos restaurantes que llevan tiempo haciéndolo bien, centrados…
Scapar, el restaurante del que huyó por explotación su cocinero tras conseguir una estrella Michelin
“Para proteger mi salud y seguir disfrutando de la cocina durante muchos años más, necesitaba alejarme de aquella situación y cerrar esa…
Un menú de boda de Albert Adriá y Dom Pérignon
“Mis platos normalmente son de un par de bocados, no estoy acostumbrado a esto”, apuntaba Albert Adriá frente a la mesa en…
¿Qué pasa con el cava? Guía para no perderse con los espumosos catalanes
Aunque las metáforas futbolísticas son un recurso bastante cansino, es difícil resistirse a la tentación de caer en ellas para explicar lo…
Siete vinos para beberse Gran Canaria
Lo que ocurre en el archipiélago canario, es desde hace años, un foco de atención para quienes saben de vino: altitud, suelos…
Arraval, cocina catalana libre y de barrio
¿Qué hace un restaurante como tú en un barrio como este? Arraval sirve en bandeja la pregunta graciosa de turno. El Raval,…
Artisan Wine Attraction, el gremio de los artesanos del vino
Pocos conceptos más desgastados que el de “artesano”. Recurso fácil del marketing de marcas de cualquier sector, en el mundo de la…
Diego Rossi (Trippa): “Aprender a cocinar es dejar de hacer lo que quieren los demás”
Defiende que un plato de pasta o un vitello tonnato también pueden ser alta cocina y, de hecho, su restaurante Trippa es…
Mauro Uliassi: “La vanguardia es casi una condena”
Mauro Uliassi recuerda divertido la vez que en un restaurante de Alain Ducasse le prestaron una americana para cumplir con el código…