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Entrevistas

Rosa Vañó, Castillo de Canena. Foto cedida por Castillo de Canela.
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Rosa Vañó: “Hay que cuidar los valores físicos del producto y también la experiencia emocional”

“Nuestros chefs han hecho mucho por la gastronomía y por los productos españoles”.
Esperanza Peláez07/03/2023
Zahie Téllez. Foto: Miguel Ángel Manrique.
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Zahie Téllez, la cocinera que no necesita un restaurante

“No me da curiosidad tener un negocio, porque tengo la libertad de conocer el mundo".
Raquel Del Castillo07/03/2023
Mauro Colagreco en Mirazur. Foto: Matteo Carassale.
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Mauro Colagreco: “La pandemia me salvó del éxito”

El chef argentino responsable de Mirazur recibe la Legión de Honor.
Guillermo Elejabeitia15/02/2023
Julio Báez en Julia, su primer restaurante. Foto: Rodo Reich
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Julio Báez, el cocinero indie que brilla en Argentina

Julia, su primer restaurante, está hoy en las primeras planas de la cocina porteña.
Rodolfo Reich10/02/2023
Begoña Rodrigo. La Salita
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Begoña Rodrigo: “Hoy se debería comer bien en todas partes”

“Si hablamos del tema de Michelin, creo que ya tengo un restaurante para dos estrellas”.
Esperanza Peláez07/02/2023
Sebastian en una de las centenares de calicatas que puntean los vinedos de la bodega. El estudio profundo de los suelos es fundamental para alcanzar ese nivel de precisión.
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Sebastián Zuccardi: “Argentina es el Viejo Mundo en el Nuevo Mundo”

“Si te cambia la forma de caminar el viñedo y de mirarlo, te cambia la forma de hacer los vinos”.
Giovanna Abrami03/02/2023
Alberto Ferruz en Madrid Fusión 2023
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Alberto Ferruz: “La palabra sostenibilidad es como humildad, cuando las nombras desaparecen”

Sal, sabor, Mediterráneo y huerta alicantina en el discurso del protagonista de BonAmb
Mónica Ramírez02/02/2023
Juanjo López. La Tasquita de enfrente. Foto: Mikel Ponce.
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Juanjo López Beldmar: “Si La Tasquita fuera un restaurante para todo el mundo, sería un McDonald’s”

“Aparentemente, todo está más vivo, pero para mí está más muerto”.
Alberto Luchini27/01/2023
Maros Granda. Foto: Mikel Ponce.
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Marcos Granda: “Los criterios de Michelin no los sé, pero sí sé los criterios que hacen que un cliente vuelva a mi casa”

Prepara dos nuevos proyectos, Toki en Madrid y Marcos en Gijón.
Esperanza Peláez20/01/2023
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Sergio Barroso: “No se puede seguir con la idea de trabajar quinientas horas en cocina»

"Piensa que se van a llevar una medalla por trabajar muchas horas en la cocina y eso no pasa”.
Pamela Villagra18/01/2023
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Lucas Canga: tres proyectos y un gran presente

Piedra Pasillo, Al Fondo y Mad Pastas. Lucas Canga es el cocinero del que habla todo Buenos Aires.
Rodolfo Reich11/01/2023
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Álvaro Arbeloa y la complejidad de lo esencial

El éxito de Ta-Kumi Madrid, consolida la marca nacida en Marbella.
Esperanza Peláez22/12/2022
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