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Dario Cecchini: “La excelencia no está en un corte de carne, sino en la mano que la cocina”

Dario Cecchini (Antica Macelleria Cecchini) acudió al congreso internacional de turismo gastronómico rural DiscoverEat vestido con un chaleco toscano de los colores…

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Chele González: “El cliente tiene que ser el centro, es la forma de no perderse”

Cuando empezó a faltarle oxígeno en las alturas de la alta cocina, Chele González metió un par de chaquetillas en una mochila…

El cocinero indio Gaggan Anand en México

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Gaggan Anand: «El fine dining no es para los ricos»

La entrada por el baño no era metáfora. Era literal. Cortina de tela, pasillo angosto, rumor de mariscos frescos. Así llegó Gaggan…

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Luis Planas: “La gastronomía es clave para abrir la puerta a nuestros productos en el exterior”

Luis Planas ha dedicado buena parte de su vida pública a representar a España en el exterior; sobre todo en el seno…

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Flavia Amad: cocinera, mujer, mendocina

Flavia es mujer, es mendocina y es la cocinera a cargo de dos restaurantes con menciones en la Guía Michelin (uno de…

Nino Redruello: El sector necesita menos referentes Michelin y más verdades del día a día

Socio y cocinero de Familia La Ancha, Nino Redruello es el flamante nuevo presidente de los cocineros y reposteros españoles. Al frente…

Zineb Hattab: No quiero que mi negocio dependa de herir animales

Hay una española en Suiza cuyo nombre da que hablar por las razones correctas. Nacida en 1989 en Blanes (Girona), en una…

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Gastón Acurio: No queremos perder nuestra identidad de La Mar

Víctima de la crisis económica, en 2013 echaba el cierre el primer restaurante de alta cocina peruana de Madrid, Astrid y Gastón.…

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Dolce Nilda invita a «rebañar con pan y chuparse los dedos» en LÚ

Dolce Nilda es dulce como su nombre, aunque hay en ella una vivacidad, un desparpajo, que la hace más melodiosa que melosa.…

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