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Entrevistas

Eduardo Martínez y Antonuela Ariza, Mini Mal.
  • Entrevistas

Mini-Mál, 22 años de cocina sorprendentemente colombiana

Cerca de cumplir 25 años, testimonian lo sucedido en la cocina colombiana en este tiempo.
Daniel Guerrero14/09/2023
Camila Lechin. Hapo. Santa Cruz
  • Entrevistas

Camila Lechin, cocinando el oriente boliviano

"Todavía me falta mucho por conocer de la cocina cruceña"
Ignacio Medina12/09/2023
Pedro Miguel Schiaffino en La Rosa Náutica
  • Entrevistas

Pedro Miguel Schiaffino está de vuelta, al frente de La Rosa Náutica

"Me gusta todo esto y es totalmente diferente a lo que he hecho antes".
Ignacio Medina31/08/2023
Pancha Echevarría en Naoki, Santiago. Foto copia
  • Entrevistas

Pancha Echeverría: “Soy valiente, no tengo miedo a fracasar”

El caso, es que no sé si no hay mujeres o es que no las conocemos.
Pamela Villagra11/08/2023
Jair Téllez en lan terraza de Merotoro.
  • Entrevistas

Jair Téllez: “Quiero hacer cocina decente sin perder de vista lo saludable”

Su esclerosis múltiple ha cambiado la relación con la cocina del creador de Laja, Merotoro y Amaya.
Raquel Del Castillo07/08/2023
Empieza un tiempo Nuevo para Pablo Salas en Amaranta.
  • Entrevistas

Pablo Salas, sin excusas y mirando al futuro

“Lo primero que debo tener es mise en place, pero en mi vida".
Raquel Del Castillo12/07/2023
Lorna Muchoz. restaurante Travesía, Chiloé.
  • Entrevistas

Lorna Muñoz, “Contamos la historia del archipiélago desde la cocina”

"En Chiloé aprendemos a cocinar desde pequeñas; es parte del crecer".
Pamela Villagra04/07/2023
  • Actualidad
  • Entrevistas

Virgilio Martínez: «El mundo está entendiendo Central»

"No cazamos tendencias, no nos adherimos a modas ni a técnicas que empiezan a sonar".
Pilar Salas21/06/2023
Varin Keokitvon En Spain Fusion
  • Entrevistas

Varin Keokitvon: “En EEUU la cocina española está ensombrecida por otras cocinas de Europa”

“Aquí todo el mundo sabe lo que es el prosciutto, pero no lo que es el jamón”
Esperanza Peláez01/06/2023
Laura Morcillo en el Mom Culinary Institute.
  • Entrevistas

Laura Morcillo: “Nos preocupa lo que comemos, pero no quien nos lo sirve”

Tras una carrera de 20 años consagrada al Derecho Laboral en una prestigiosa editorial jurídica, la pasión por la gastronomía y una…
Esperanza Peláez30/05/2023
Fernando Mora en Pearld District, San Antonio.
  • Entrevistas
  • Vinos

Fernando Mora: “Se nos llena la boca hablando del viñedo viejo, pero luego no se defiende”

“Hay que mirar al pasado para afrontar el futuro de una manera diferente”
Esperanza Peláez21/05/2023
Piero Incisa en su bodega de Río Negro. Foto cedida por Chacra.
  • Beber
  • Entrevistas
  • Vinos

Piero Incisa della Rocchetta: el Michelangelo del Pinot Noir que eligió la Patagonia argentina

El Pinot Noir Treinta y Dos 2018 fue elegido el mejor del mundo por James Suckling.
Giovanna Abrami12/05/2023
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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