Jorge Vallejo recibió en la noche del martes las dos primeras estrellas Michelín que recibe un restaurante de México a lo largo de la historia. Enrique Olvera le acompañó en el escenario en nombre de Pujol, porque en la Guía Michelin, las estrellas corresponden al restaurante en lugar de al cocinero. Hablamos con él sobre su trabajo y sus proyectos y mostró la cabeza fría. “En Quintonil tenemos como motor recibir clientes y despedir amigos”, dijo.
En su primera edición en México la guía reconoció a restaurantes en Baja California, Baja California Sur (Los Cabos), Oaxaca, Ciudad de México, Quintana Roo y Nuevo León. Michelin otorgó 97 recomendaciones, 42 menciones en la categoría Bib Gourmand, 6 estrellas verdes, 16 establecimientos recibieron una estrella y Quintonil y Pujol obtuvieron dos.
La torrija de potaje de The Westing Palace y la tradicional con pan de hornazo de Plademunt, ganadoras del concurso de La Mejor torrija de restauración de Madrid
Lima será sede de oka próxima reunión del Consejo Internacional del Basque Culinary Center. Entre el día 16 y el 19 de junio tendrá lugar el encuentro que incluye la concesión del Basque Culinary World Prize 2024.