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Revista Gastronómica Digital
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Actualidad

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 18/09/2020

Dani García te lleva su cocina a casa

El debate sobre si la alta cocina viaja bien con el delivery ha quedado superado hace meses por las circunstancias. El último en sumarse a este servicio ha sido Dani García quien, mediante una colaboración…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 08/09/2020

Analizamos cinco medidas de la nueva normalidad en la restauración

Soplan aires confusos y la información fluye sin saber, muy bien, si lo hace a favor o en contra. Los restauradores lamentan que lo que es válido ahora, no lo es cinco minutos más tarde…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 04/09/2020

La situación de los rebrotes supone nuevos retos para la restauración

El nuevo curso no ha conseguido empezar mejor de lo que acabó, al incendio del restaurante DiverXo de Dabiz Muñoz y al cierre por positivos en la plantilla de Aponiente -ambos ya solucionados-, nos sorprendía…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 02/09/2020

Reorientación o activación de nuevas vías de negocio en tiempos de covid

No podemos negar que, en los últimos años, la ecología, la preocupación por el medio ambiente y todo lo que está relacionado con la salud y el planeta ha incrementado nuestro interés. De hecho, no…

David Salvador
David Salvador 31/08/2020

Agradecimientos, peticiones y esperanzas. La restauración española ante el trimestre más difícil

“Las reuniones con familiares y amigos son más seguras en establecimientos de hostelería que en las propias casas”. Son palabras recientes del primer ministro holandés, Mark Rutte, palabras que la restauración patria reivindica pero que…

David Salvador
David Salvador 25/08/2020

David Yárnoz se suma a la lista de chefs españoles con tres estrellas

El navarro David Yárnoz cuenta desde este domingo con tres estrellas Michelin. La Guía Michelin Taipéi acaba de otorgar una estrella a Molino de Urdániz Taipéi, el restaurante que Yárnoz inauguro a imagen y semejanza…

Redacción
Redacción 04/08/2020

Ferran Adrià explicará el trabajo de elBulli1846 desde Cala Montjoi en San Sebastian Gastronomika

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2020 va perfilando el programa con el que este año mostrará desde la web la diversidad de la gastronomía mundial en un congreso titulado “Caminos-Bideak-Pathways”. Un programa, estructurado en torno…

Redacción
Redacción 28/07/2020

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country estrena formato

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el decano mundial de los congresos gastronómicos, se adapta a la nueva situación generada por la crisis de la Covid-19 y celebrará su XXII edición con un formato nuevo, que…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 23/07/2020

¿Cómo afectan los rebrotes al sector de la restauración?

En los últimos días, las noticias sobre los rebrotes de covid en diversos puntos de España, han despertado el temor al “reconfinamiento” y las restricciones. Un aspecto que ha afectado a la afluencia de público…

David Salvador
David Salvador 21/07/2020

“Hasta la vacuna, mejor no compartir platos”

Guardando la distancia de seguridad, promocionando el uso de la mascarilla cuando no se consume, ofreciendo solo raciones individuales y disponiendo geles hidroalcohólicos por el local, ganándote la confianza del comensal. Hablamos con el coordinador…