A fondo

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No solo de pan vive el hambre: descubriendo la inagotable despensa colombiana

El campo, la cocina y los consumidores se sientan para conversar, descubrir y disfrutar la despensa agrícola y silvestre colombiana en 'No solo de pan vive el hambre', una iniciativa que cumple 17 ediciones en 2025

Claudia Arias Villegas

La selva colombiana en un cono de helado

Selva Nevada, la empresa de helados colombianos de frutas amazónicas nacida del sueño y el trabajo de más de 20 años de cuatro emprendedores y diversas comunidades indígenas

Daniel Guerrero

Guías caníbales: Las cocinas de Brasil en 14+ libros

Rosa Bernardes (historiadora), Cristiana Beltrão (periodista), Josimar Melo (periodista) Raphael Vidal (hostelero), los chefs Danilo Parah (Rudä) y João Paulo Frankenfeld (Casa 201) y Xavier Agulló seleccionan los libros que nos hacen saborear Brasil

Xavier Agulló

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Coda se salta las normas sobre dulce y salado en Berlín y, por una vez, en Barcelona

Rais Esteve

Bares, mercados y sabor a orfandad

El cierre de bares y paradas revela cambios de consumo y el fin de una manera de relacionarse

Nino Redruello: El sector necesita menos referentes Michelin y más verdades del día a día

Nuevo liderazgo para los cocineros y reposteros del país. Con nuevos aires pero siguiendo el legado ya establecido, Nino Redruello encara este reto a base de compartir y ser creativo.

El mapa iluminado

Un fast food propio

Un libro y un documental sacuden la narrativa clásica sobre la comida rápida al explorar el costado emocional y político de Pumper Nic y Burger Baron

Maxi Guerra

Historia de amor entre una galleta y una ciudad

En las playas, en las calles y en los negocios de Río de Janeiro se repite una imagen naif, un garabato casi infantil: en el centro, una figura humana, con cabeza de globo terráqueo, que sostiene dos galletas.

La ciudad como mapa comestible

Leer, caminar, mirar, comer, son distintas formas de iluminar el mapa de una ciudad; de redescubrirla. Estrenamos El Mapa Iluminado, una serie de sabrosos relatos de Maxi Guerra