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Autor: Claudia Arias Villegas

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Dayana Jamaica: “Me enfoco en la alta cocina usando lo básico”

Espantando telarañas. Así llega a la cocina Dayana Jamaica (Bogotá, 1996) para preparar las loncheras de los pescadores que visitan Black Sands…
Claudia Arias Villegas01/09/2025
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El Retiro; 210 micro productores colombianos de café unidos por la calidad

Apenas cupimos en la chiva. Los Chorritos es, diría, medio bus de escalera. Chiva y bus de escalera, sinónimos, se refieren al…
Claudia Arias Villegas15/08/2025
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No solo de pan vive el hambre: descubriendo la inagotable despensa colombiana

“El olor de mi abuelo era el olor de los venenos. Era cultivador de papa del municipio de La Unión. Murió de…
Claudia Arias Villegas02/07/2025
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Insurgente, gastronomía mestiza sin reservas en el mercado de Chamberí

“Concretar el sueño no fue fácil. ¿Quién piensa que salir de su país para montar algo en otro lo sea?”. Sentado en…
Claudia Arias Villegas18/06/2025
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Sentirse en una casa colombiana en Quimbaya

Edwin Rodríguez y su esposa y socia, Maryluz Cabeza, sortearon no pocas dificultades hasta lograr su sueño de llevar a Madrid la…
Claudia Arias Villegas15/05/2025
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Quimbaya, una ventana a la cocina colombiana en Madrid

“Recuerdo una de las críticas que tuvo Quimbaya en sus inicios. Decían que era muy blanco. Pero la gente no entendía por…
Claudia Arias Villegas13/05/2025
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Dolce Nilda invita a «rebañar con pan y chuparse los dedos» en LÚ

Dolce Nilda es dulce como su nombre, aunque hay en ella una vivacidad, un desparpajo, que la hace más melodiosa que melosa.…
Claudia Arias Villegas28/03/2025
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Dolce Nilda: «Yo necesito que los comensales disfruten»

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Claudia Arias Villegas26/03/2025
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Guías Caníbales III: Nos comemos lo mejor de Medellín

De Medellín se decía que es la ciudad de la eterna primavera. Su temperatura promedio eran 23 grados centígrados. La luz, escasa…
Claudia Arias Villegas14/03/2025
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Mario Valles, el gran yudoca colombiano que se enamoró de la cocina

“Cada mesa es para mí un combate de judo que no se debe perder, insistiendo en la calidad, en el producto y…
Claudia Arias Villegas11/02/2025
La imagen muestra a Carlina Mena, chef de El Barco de la Buena Mar, en Medellín
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El Barco de Buena Mar, una gran travesía de sabor en Medellín

“Parte del encanto del mar es la incertidumbre”. Para Juan Carlos Uribe, aventurero, pescador y mamagallista profesional, El Barco de Buena Mar,…
Claudia Arias Villegas18/12/2024
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Los convites de Camelia

La cocina de Camila Vélez es coquetería pura. Tras atravesar el portón de esta casona de Bomboná, entre las mesas y la…
Claudia Arias Villegas29/10/2024
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