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Opinión La revolucion pendiente de los camareros «Fue culpa nuestra”, reconocía Ferran, en un ejercicio de autocrítica poco frecuente en este tipo de efemérides. Se celebraban treinta años –podían…
Opinión Casa de té con estrellas Quedan apenas tres semanas para que se conozcan las nuevas estrellas de Portugal. En el país vecino están convencidos de que este…
Opinión Vigencia y legado Fue como volver a poner un disco de esos que no has escuchado en muchos años e inmediatamente te hace revivir aquel…
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Opinión Hevia En los años 60 y 70 del pasado siglo, coincidiendo con los llamados “años del desarrollo”, surgieron en Madrid negocios hosteleros dirigidos…
Opinión Fue la cocina, no la carne Cuando leí al primatólogo inglés Richard W. Wrangham defender que uno de los momentos cruciales de la evolución humana había sido la…
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Opinión Maralba, la geografía imaginaria que se volvió real A veces un plato fuera de carta puede cambiarlo todo. Puede dar la vuelta a la comida para mejor o también para…
Opinión Malas influencias Suma medio millón de seguidores en Instagram, alguno más en Youtube y pasa de los 800.000 en TikTok. Sus vídeos acumulan en…
Opinión Más que bacalao Si les pregunto por el producto más conocido de la cocina portuguesa, la mayoría lo tendría claro: el bacalao. Había oído siempre…