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Revista Gastronómica Digital
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Carlos Maribona

Artículos de Carlos Maribona



  • 2/8/2021 | Opiniones

    Rafa Zafra y el marisco

    Por variedad y por calidad, España es el paraíso del marisco. A los españoles nos gusta comerlo. Por eso abundan, de norte a sur, las marisquerías, aunque pocas alcanzan un nivel de excelencia. Pienso, por…



  • 29/7/2021 | Destinos

    Cádiz, mucho y bueno

    Pocos lugares de España reúnen el potencial gastronómico de Cádiz. En estos tiempos en que se habla tanto de producto, del entorno, los gaditanos tienen a mano auténticas maravillas.



  • 26/7/2021 | Opiniones

    El restaurante Coque, camino de la tercera estrella michelin

    Desaparecido definitivamente Santceloni, creo que el único candidato para obtener la tercera estrella Michelin que queda en Madrid es Coque, el restaurante de los hermanos Sandoval. Alrededor de Mario, el menor, el cocinero, cerraron filas…



  • 19/7/2021 | Opiniones

    Bardal, corazón rondeño

    Ronda. Un día de julio. 40 grados a la sombra. Antes, una carretera desde la costa que es una pura curva en continuo ascenso. Casi una hora para recorrer poco más de 50 kilómetros. Sin…



  • 12/7/2021 | Opiniones

    El ojo del amo

    El ojo del amo engorda el caballo. Un dicho archiconocido que pesa mucho en el mundo de la gastronomía. La presencia del cocinero o del propietario del restaurante se supone que siempre es importante. Al…



  • 5/7/2021 | Opiniones

    La alta cocina verde

    Cuando el mundo de la cocina vive una ‘revolución verde’, cuando los vegetales se convierten en el eje de la gastronomía, cuando todos los cocineros se apuntan a lo que es una tendencia imparable, es…



  • 28/6/2021 | De vinos

    Los restaurantes del vino

    En la lista de estrellas Michelin en España hay cuatro muy especiales. Son los que podemos llamar restaurantes del vino. Con el auge del enoturismo bastantes bodegas han optado por abrir comedores al público como…



  • 28/6/2021 | Opiniones

    Experiencia en Diverxo

    Empezamos. Una Montaña rusa con seis bocados inspirados en el sureste asiático, desde la ‘thaipirinha’ o el pad tai de carabinero hasta el laksa de lengua de vaca al estilo de Singapur o el curry…



  • 21/6/2021 | Opiniones

    Cordones en el plato

    Restaurante con cierto renombre. Nada más llegar pedimos unas cervezas para darnos tiempo a consultar la carta. La cerveza, bien tirada como suele ser habitual en Madrid, viene acompañada por unos triángulos de queso manchego….



  • 14/6/2021 | Opiniones

    Los restaurantes del vino

    En la lista de estrellas Michelin en España hay cuatro muy especiales. Son los que podemos llamar restaurantes del vino. Con el auge del enoturismo bastantes bodegas han optado por abrir comedores al público como…



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    ¿Qué tal un vaso fresquito de horchata para mitigar este calor? El CETT ...

    CETT-UB | 26/07/2021

    Con este calor apetecen platos refrescantes con sabores potentes y es po...

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    La palabra Ponzu nace de la unión de Pons (bebida a base de frutas) y de...

    Aula Restaurant CETT | 12/07/2021

    Con este calor apetecen platos sencillos, rápidos y refrescantes. Esta s...