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Revista Gastronómica Digital
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Carlos Maribona

Artículos de Carlos Maribona



  • 17/1/2022 | Opiniones

    Zalacaín sobrevive

    La pasada semana les hablaba de Horcher y hoy me van a permitir que lo haga del otro gran clásico de Madrid, Zalacaín. La noticia de su cierre en noviembre de 2020 supuso un mazazo….



  • 12/1/2022 | Opiniones

    Horcher y el ganso

    Hace ya medio siglo, Francisco Moreno de Herrera, conde de los Andes, que con el seudónimo de Savarín fue el primer crítico gastronómico de la prensa diaria, escribía sobre Horcher en las páginas de ABC:…



  • 31/12/2021 | Opiniones

    Pistas en Las Palmas de Gran Canaria

    Durante años, gracias a un estudiado plan de promoción patrocinado por su Cabildo, Tenerife fue la isla canaria con mayor protagonismo gastronómico. Sin embargo, la otra gran isla del archipiélago, Gran Canaria, ha ido elevando…



  • 24/12/2021 | Opiniones

    Un menú para el vino

    En 1982, José María Ruiz, un profesional de la hostelería que se había interesado especialmente por la sumillería, abría en Segovia un restaurante con su nombre: José María. Una casa que es referencia de la…



  • 20/12/2021 | Opiniones

    Reflexiones sobre las estrellas

    La lista ya la conocen de sobra. De las nuevas estrellas Michelin se ha hablado con profusión a lo largo de esta semana, desde que en la noche del martes, en la ya habitual gala de presentación…



  • 13/12/2021 | Opiniones

    Una isla con tesoros

    Me gusta Lanzarote. Esos paisajes volcánicos que tienen su máxima expresión en las alturas del parque nacional de Timanfaya, y la belleza de rincones como los Jameos del Agua o el Mirador del Río, dos…



  • 6/12/2021 | Opiniones

    La ruptura de Kabuki

    La felicidad tiene plazo de caducidad. Al menos eso es lo que debe estar pensando Ricardo Sanz tras el anuncio de la ruptura en el grupo que ha capitaneado desde hace nada menos que veinte…



  • 29/11/2021 | Opiniones

    Otro reencuentro

    ¿Compensa hacer el viaje de ida y vuelta desde San Sebastián hasta Bilbao sólo para cenar en un restaurante? Pues sí, compensa. Pero sólo cuando ese restaurante es de la categoría de Azurmendi. Como saben, hace…



  • 22/11/2021 | Opiniones

    Arrieros maragatos

    Ya conocen el dicho de que Madrid es el primer puerto de mar. Frase tópica que, como ocurre con todos los tópicos, es perfectamente discutible. Pero lo que no se puede discutir es que la…



  • 15/11/2021 | Opiniones

    Cuidado con los precios

    He seguido estos días un interesante debate en las redes sociales (sí, a veces en las redes se encuentran cosas que valen la pena) sobre el creciente incremento de los precios en los restaurantes, un…



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    Redacción | 13/01/2022

    El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Granad...



    BIBLIOCANIBAL


    La Cocina Vasca

    Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 17/01/2022

    El CETT prepara esta semana una receta clásica a la que le otorga un toq...

    CETT-UB | 10/01/2022

    No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropi...

    CETT-UB | 05/01/2022

    Además de la receta del Roscón de Reyes que nos facilitó Jordi Roca, os ...

    Redacción | 03/01/2022

    Recuperamos la receta del Roscón de Reyes que Jordi Roca, del triestrell...