No disparen al camarero
Se hizo viral hace unos días el comentario irónico con el que los responsables de un restaurante bilbaíno respondieron en las redes…
Perú y El Celler
La relación de los hermanos Roca con Perú viene de largo. Concretamente desde las primeras ediciones de aquel magnífico congreso llamado Mistura…
Senator Joan
Joan Roca Fontané es hijo de Josep y de Montserrat, del esfuerzo y el trabajo, que es decir la misma cosa. Es…
El bar como medicina
¿Se imaginan que el médico recetara ‘bajar al bar’ en lugar de pastillas? Es lo que han hecho en el pueblo catalán…
Dénia, México, Madrid
Entre las cosas buenas que tiene Madrid Fusión están algunas actividades que aprovechan la presencia en la capital de grandes cocineros nacionales…
Las cosas de comer
Los de nuestra generación y latitud no nos preocupamos de los alimentos ni de su escasez. Cuando la nevera se vacía la…
La revolucion pendiente de los camareros
«Fue culpa nuestra”, reconocía Ferran, en un ejercicio de autocrítica poco frecuente en este tipo de efemérides. Se celebraban treinta años –podían…
Casa de té con estrellas
Quedan apenas tres semanas para que se conozcan las nuevas estrellas de Portugal. En el país vecino están convencidos de que este…
Vigencia y legado
Fue como volver a poner un disco de esos que no has escuchado en muchos años e inmediatamente te hace revivir aquel…
Un oficio de emigrantes
Leo con preocupación que muchos restaurantes de Estados Unidos se preparan ya para las redadas masivas contra inmigrantes que planea la Administración…
Hevia
En los años 60 y 70 del pasado siglo, coincidiendo con los llamados “años del desarrollo”, surgieron en Madrid negocios hosteleros dirigidos…
Fue la cocina, no la carne
Cuando leí al primatólogo inglés Richard W. Wrangham defender que uno de los momentos cruciales de la evolución humana había sido la…