Cenar a las tantas
Lo han conseguido. Hace unos días The New York Times advertía a sus lectores que nuestra arraigada costumbre de cenar a las…
De almogrotes y berros
El almogrote y el potaje de berros son los dos platos que mejor representan a la cocina de La Gomera. Esta isla…
El valor de perdurar
La última vez que vino el técnico de la lavadora, puso los ojos en blanco cuando le dije que mi máquina tenía…
Afán recaudatorio
Como un billete de avión o una noche de hotel. La propuesta, cada vez más recurrente, es que los restaurantes empiecen a…
Fuera de los focos
En el mundo de la gastronomía encontramos cocineros muy mediáticos, con una fama que, en algunos casos, está por encima de su…
¿Cuándo decidimos que los cocineros tenían que salvar el mundo?
Se abre el telón y en la pantalla aparecen ven unos brazos estirados con puños cerrados en posición de volar. No puede…
Plagas
Me explicaba ayer un colega que lleva tiempo enfrascado en una lista de las plagas de la gastronomía. Hay plagas que se…
No estaba muerta
«La alta cocina ha muerto», sentenciaba hace unos días Bruno Verjus para justificar su decisión de apartarse de ella. Tras cinco años…
Una fiesta del tomate
En España nos gusta el tomate. Y mucho. Nos gusta tanto que en estos días finales del verano, que es cuando se…
La chispa que encendió el fuego
Si hubiera que resumir la historia contemporánea de la gastronomía española en tres fotos, no cabe duda de que una de ellas,…
¿Crisis? ¿Qué crisis?
La coincidencia esta semana del cierre de dos restaurantes de alta cocina; el parisino Table de Bruno Verjus y el barcelonés Slow…
Sacá tu proteína de mi plato
Ahora es proteína. Palabra de moda en las góndolas de los supermercados, en las redes de los influencers, en el discurso de…
