Bonito, pochas y chipirones
Los niños de los sesenta y los setenta íbamos por la vida como los toros por las calles de Pamplona, rápido y…
Albert Adrià, al final de la escapada
Hay momentos en los que un creador, capaz de llevar un lenguaje hasta sus límites, decide vaciarlo de convenciones, trucos y artificios…
Del ‘storytelling’ al ‘storyliving’
Los amigos a bautizarlo todo en inglés ya tienen listo un concepto nuevo para sustituir al gastado ‘storytelling’. A no tardar mucho…
Tres continentes y un bacalao
Muchas monedas norteamericanas emitidas a finales del siglo XVIII tenían un bacalao en el reverso. En la sede de la Casa de…
La revolución pendiente del pan
El trigo llegó a la Península Ibérica en el Neolítico a través del Mediterráneo, procedente de Oriente Próximo, concretamente de una vasta…
El lujo de ser humanos
Una pantalla en negro. Se muestran unas palabras en japonés y en español, una detrás de otra. Dos copas hasta la mitad…
La hora del salto cualitativo
¿Cuál es la imagen que sobre la cocina española, sus productos y nuestros cocineros tienen por el mundo adelante hoy en día?…
En estado de gracia
La carrera de Dabiz Muñoz está en un momento más que dulce, no diré de madurez porque eso resuena las más de las…
A Tafona: plato y relato
La casa madre de Lucía Freitas no es una de esas en las que el compromiso del chef con el territorio puede…
¿Cuarenta euros un ojo de besugo?
Hacía tiempo que no me sorprendía tanto un cocinero que habla sin cocinar. Por el mundo adelante me encuentro a pocos en…
Ingredientes del mundo: Tultul, la sal filipina de cenizas de coco
Un plato humeante de arroz filipino se sirve en la mesa. El camarero porta un rallador y una piedra blancuzca, con un…
El mar vale más vivo que muerto
La gran duda es si aún estamos a tiempo, como en esas películas en las que los buenos trabajan contrarreloj para poder…