Madres y cocineras: otra lucha femenina
Dos ideas han sido constantes en la construcción de la desigualdad femenina: el imperativo de tener hijos y la creencia de que…
Juan Carlos García (Vandelvira) explora la elegancia del sabor amargo
Después de treinta años en busca y captura, el 11 de abril de 2006, el capo mafioso Bernardo Provenzano fue finalmente detenido.…
Pepitas de oro en Manila
Nos pasamos media vida sacando sedimento y haciéndolo girar sobre la batea para que el agua se lleve los materiales ligeros en…
Ana Arroyo: “Sin ganadería no hay queso, ni paisaje, ni territorio”
Ana Arroyo, jurista y abogada en ejercicio especializada en el ámbito agroalimentario, es una de las figuras más influyentes del sector quesero…
Medellín, afirmando una nueva identidad gastronómica
Corría 1992 cuando entré a trabajar a Primos. Pionero en el concepto de hamburguesas con ingredientes diversos más allá de la carne,…
Ricard Martínez, reformulando la alta pastelería de restaurante
Ricard Martínez es uno de esos profesionales que marca un antes y un después en la gente que trabaja con él. Muy…
Sevilla, una ruta de tapas muy alternativa
El concepto de tapa está tan imbricado en la gastronomía de Sevilla que, más que un formato culinario, funciona como una costumbre:…
Seis generaciones cocinando anguila
Más preciso sería decir a seleccionar las mejores anguilas ‘kyushu’ (de pequeño tamaño), limpiarlas con máxima delicadeza, cocinarlas al vapor, bañarlas en…
Ballenas, mantas, arañas y otros términos culinarios
En España, la cocina no solo se saborea, sino se oye y se habla. Y no me refiero al murmullo de los…
7 películas para enamorarse de la comida en San Valentín
El cine y la cocina siempre han tenido una muy buena relación, como demuestran estas películas en las que las cosas del…
La muerte de la matanza
En el momento en que la palabra sostenibilidad inunda cocinas, medios y cartas de restaurantes, la matança; tradición que aprovechaba de la…
Bárbara Fernández-Ochoa: “El futuro de la alimentación se decide también en casa, cuando la tecnología nos acompaña sin quitarnos el placer de cocinar”.
Hablamos con Bárbara Fernández-Ochoa, directora de Marketing de Thermomix España, sobre cómo la tecnología está redefiniendo la cocina, la del restaurante…
