Alfredo Egia / «Bebo cerveza; el vino de los bares no me sienta bien»
Tuve que preguntar quién hacía aquel vino. Estaba en la cava junto a la cocina, y me había llamado poderosamente la…
Piper, el ondarrés que sopla el cuerno de la abundancia marina
En la guía definitiva de la cocina de Euskadi (que está por escribir) Piper ocupará el capítulo del Parque Temático de la Merluza. Porque…
Bonitos a toda costa
Andan ya exhibiendo su belleza hidrodinámica en los mostradores de nuestras pescaderías: a precios bien asequibles (7,95€/k esta misma semana en el…
Juan Luis Cañas «A mí me relaja el esfuerzo físico y trabajar en la huerta»
«A mí lo que me relaja es estar solo y el esfuerzo físico. Me encanta la Naturaleza, tomar aire puro y beber…
Vivir en Axpe y trabajar en Etxebarri me ha transformado como persona
Un termómetro digital marca 42º en el interior de la cocina de Etxebarri, que son bastantes más al lado de las parrillas.…
Defender la libertad de Mugaritz me cuesta la vida
Andoni Luis Aduriz desciende de su viejo coche gris ataviado con una camiseta negra con el título del documental que ha rodado…
La Llanada se suma al mapa del whisky y el vodka artesanos
Esta es la historia de tres chavales de Fontecha, antigua villa alavesa junto a la frontera con Burgos, y de un voluntario…
El chocolate viral de Dubai que se hace helado en Euskadi
Dubai, ya saben, ha dejado de ser para las jóvenes generaciones ese emirato árabe donde se celebran carreras de camellos, navegan aún…
Un refugio gourmet para los amantes de la alubia
Roberto Ruiz Aguinaga (Beasain, 57) es el cocinero que más sabe de alubias en el mundo. El Mr. Bean de Tolosaldea o el…
Bares, mercados y sabor a orfandad
Los bares ya no son vecinales, sino instragrameables. El alma de los mercados públicos es roída desde dentro por supermercados privados. El…
Paseo en siete platos por el primer tres estrellas español
Somos también comedores de recuerdos, de ensoñaciones, de lecturas y deseos. Tuve la fortuna de entrevistar a Benjamín Urdiain Mendoza (Ziordia, 1939-2023)…
¿Qué comían nuestros ancestros hace 20.000 años?
Ana Belén Marín Arroyo (47) era una joven estudiante de Prehistoria cuando cruzó por primera vez la puerta de Ronquillo. En aquel…