Zombra (Medellín), o cómo volver a emocionar en el plato
Escuchar al cocinero Pablo Naranjo es viajar con él. Hungría y sus abuelos llenan de orgullo a la mitad de su ser.…
Casa Libertadoras, café y mujeres revolucionarias
Frente al bullicioso espacio de las fritangas y cerveza fría en el inicio del Malecón del casco antiguo de San Juan de…
Vermeladas, un remedio contra el «no me gustan las verduras»
Óscar Sierra, como buen caleño y vallecaucano, es amante de los fritos y del dulce, pero con las verduras siempre se mantuvo…
Theobroma, el restaurante colombiano con corazón de cacao
José Luis Pérez me contactó por primera vez un primero de septiembre de 2021. Me habló, sobre todo, de un libro sobre…
El Sabor Fresco, pan artesano por WhatsApp en Bogotá
A estas alturas es obvio e indiscutible que la pandemia y su resaca nos cambió muchas cosas, entre ellas algunos hábitos de…
La selva colombiana en un cono de helado
Hace más de veinte años que cuatro aventureros dejaron atrás el garaje de una casa en Bogotá donde empezaron a probar y…
Guías Caníbales (VII): Cali, alto voltaje culinario en 72 horas
De todos los nombres que recibe Santiago de Cali ninguno hace referencia a su gastronomía. 489 años cumplirá en 2025 la Sucursal…
Honda, gastronomía colombiana de río
Si hay algún río que le haga competencia en popularidad al Amazonas en Colombia, es sin duda el río Grande de la…
La Cocina de Pepina, el legado de María José Yances Guerra para Colombia
“Nosotros los colombianos tenemos una cocina que no conocemos y el primer acto de colombianidad que podemos hacer, es dedicarnos a conocerla”.…
Seis panettones colombianos y cuatro maridajes para disfrutarlos
Artículo Colombia celebra la Navidad con intensidad, en la calle y en los hogares. Balcones, calles, parques, barrios, casas y centros comerciales…
Cocinas de Boyacá; Colombia pa’ sumercé
El rescate de la cocina tradicional colombiana implica documentar recetas, técnicas e ingredientes locales, pero también es fundamental recopilar testimonios directos de…
Koldo Miranda en La Favorita, asentar raíces y madurar en Bogotá
Koldo Miranda deja para el recuerdo los proyectos con los que aterrizó y creció en Bogotá como Gamberro, Amma y Cuarto frío, ente otros. Su…