La rápida expansión de la variante Delta ha provocado un cambio de paso por parte de las administraciones en la relajación de medidas con una vuelta a restricciones dirigidas a evitar el contacto social que…

Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia esencia de la biología y los diversos reinos naturales: animales, plantas, hongos y…

El cocinero italiano Giuseppe Iannotti participa en el próximo congreso Encuentro de los Mares con un proyecto de delivery muy especial: 100% pescado.

La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina china moderna. La milenaria cultura china y la gran variedad de cocinas regionales…

Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia esencia de la biología y los diversos reinos naturales: animales, plantas, hongos y…

La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina china moderna.

Un discurso más sentido que aprendido. Una cocina que es parte de un estilo de vida. Madre e hijas comparten pasión y genio. Es un cuarteto bien armonizado en el que Fina, Martina, Clara y…

Una trattoria singular revolucionó el panorama gastronómico de Milán hace unos años. El culpable fue Diego Rossi, un cocinero apasionado, cansado de fruslerías y de una formalidad que, a su entender, encorsetaba la cocina y condicionaba al…

Centrado en el pescado, se ha convertido en el máximo exponente de lo que él mismo denomina “fish butchery”:  trabajar el pescado con la misma vocación de aprovechamiento con la que tratamos un cerdo o…

Una trattoria singular revolucionó el panorama gastronómico de Milán hace unos años. El culpable fue Diego Rossi, un cocinero apasionado, cansado de fruslerías y de una formalidad que, a su entender, encorsetaba la cocina y…