Ekaterina Alekhina: “Un restaurante es un ecosistema propio”
Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia…
DeAille Tam: “Cocinar es un nuevo experimento cada día”
La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina…
«Tenemos que apoyar a esos productores que trabajan la tierra para ofrecernos el mejor producto”, Les Cols
Un discurso más sentido que aprendido. Una cocina que es parte de un estilo de vida. Madre e hijas comparten pasión y…
Josh Niland: “Nos queda mucho por conocer del potencial culinario del pescado, incluso en pastelería”
Centrado en el pescado, se ha convertido en el máximo exponente de lo que él mismo denomina “fish butchery”: trabajar el pescado…
Diego Rossi: “Estoy cansado de la sofisticación de la alta cocina”
Una trattoria singular revolucionó el panorama gastronómico de Milán hace unos años. El culpable fue Diego Rossi, un cocinero apasionado, cansado de…
Dinamarca, Italia y Bélgica reabren parcialmente su restauración
La reapertura de bares y restaurantes llega para aquellos países que están demostrando tendencias positivas en la contención del contagio por Covid-19.…
José Andrés abrirá nuevos restaurantes en Nueva York y Chicago
ThinkFoodGroup, el grupo de restauración del chef José Andrés, se encargará de gestionar la restauración del nuevo hotel Ritz-Carlton Hotel NoMad de…
Davide Caranchini: “Antes que cocineros somos seres humanos y hemos de actuar en conciencia”
Materia, con una estrella Michelin, es el restaurante desde el que este joven cocinero italiano descubre al mundo la riqueza de su…
Europa retrasa o da marcha atrás en la apertura de la restauración
El aumento de los contagios debido a la generalización de las nuevas variantes del virus, así como la poca incidencia aún de…
La Milla de Oro del Vino se convierte en la Milla de las Estrellas
Ambivium, restaurante de la bodega Pago de Carraovejas, se ha alzado este año con su primera estrella Michelin. Con él, y sumando…
Alsacia acoge el primer restaurante experimental Zero Covid
El restaurante La Maison des Têtes de Colmar, con una estrella Michelin, se ha convertido en un verdadero laboratorio de experimentación para…
Björn Swanson: “Debemos resetear la gastronomía”
Faelt, el nuevo restaurante de Swanson en Berlín, acaba de recibir una estrella Michelin después de inaugurarse el año pasado en plena…