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Autor: Carla Vidal

  • Restaurantes

Ekaterina Alekhina: “Un restaurante es un ecosistema propio”

Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia…
Carla Vidal22/06/2021
  • Restaurantes

DeAille Tam: “Cocinar es un nuevo experimento cada día”

La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina…
Carla Vidal17/06/2021
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«Tenemos que apoyar a esos productores que trabajan la tierra para ofrecernos el mejor producto”, Les Cols

Un discurso más sentido que aprendido. Una cocina que es parte de un estilo de vida. Madre e hijas comparten pasión y…
Carla Vidal28/05/2021
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Josh Niland: “Nos queda mucho por conocer del potencial culinario del pescado, incluso en pastelería”

Centrado en el pescado, se ha convertido en el máximo exponente de lo que él mismo denomina “fish butchery”:  trabajar el pescado…
Carla Vidal06/05/2021
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Diego Rossi: “Estoy cansado de la sofisticación de la alta cocina”

Una trattoria singular revolucionó el panorama gastronómico de Milán hace unos años. El culpable fue Diego Rossi, un cocinero apasionado, cansado de…
Carla Vidal22/04/2021
  • Restaurantes

Dinamarca, Italia y Bélgica reabren parcialmente su restauración

La reapertura de bares y restaurantes llega para aquellos países que están demostrando tendencias positivas en la contención del contagio por Covid-19.…
Carla Vidal21/04/2021
  • Restaurantes

José Andrés abrirá nuevos restaurantes en Nueva York y Chicago

ThinkFoodGroup, el grupo de restauración del chef José Andrés, se encargará de gestionar la restauración del nuevo hotel Ritz-Carlton Hotel NoMad de…
Carla Vidal14/04/2021
  • Restaurantes

Davide Caranchini: “Antes que cocineros somos seres humanos y hemos de actuar en conciencia”

Materia, con una estrella Michelin, es el restaurante desde el que este joven cocinero italiano descubre al mundo la riqueza de su…
Carla Vidal25/03/2021
  • Restaurantes

Europa retrasa o da marcha atrás en la apertura de la restauración

El aumento de los contagios debido a la generalización de las nuevas variantes del virus, así como la poca incidencia aún de…
Carla Vidal24/03/2021
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La Milla de Oro del Vino se convierte en la Milla de las Estrellas

Ambivium, restaurante de la bodega Pago de Carraovejas, se ha alzado este año con su primera estrella Michelin. Con él, y sumando…
Carla Vidal20/03/2021
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Alsacia acoge el primer restaurante experimental Zero Covid

El restaurante La Maison des Têtes de Colmar, con una estrella Michelin, se ha convertido en un verdadero laboratorio de experimentación para…
Carla Vidal19/03/2021
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Björn Swanson: “Debemos resetear la gastronomía”

Faelt, el nuevo restaurante de Swanson en Berlín, acaba de recibir una estrella Michelin después de inaugurarse el año pasado en plena…
Carla Vidal17/03/2021
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