Algas, la despensa bajo el mar en Galicia
Fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas, las algas han cobrado un protagonismo creciente en la gastronomía española, con un mercado ya…
La revolución del queso curado gallego
De leche de vaca y maduración corta. Son los dos rasgos comunes de la práctica totalidad de los quesos gallegos con Denominación…
Fogones que mejoran vidas
Enseñar a cocinar de forma saludable a personas mayores que viven solas, recuperar del recuerdo una receta de pacientes con Alzheimer,…
Peregrinar a Galicia por la lamprea
Es, sin duda, uno de los productos del mar de naturaleza y aspecto más inquietantes. Se alimenta de la sangre de otros…
Un manjar de reyes y peregrinos rescatado del olvido
La del queso de O Cebreiro es una historia de ida y vuelta entre el reconocimiento y el olvido. Su origen mismo…
Carbayón, un pastel centenario emblema de Oviedo
En 1924, el gentilicio oficioso de Oviedo era carbayón en honor a un roble centenario (carbayu en asturiano) situado en la calle…
Preservar la cocina de las abuelas
Las dotes culinarias le llegaron a Josefa Silván Alonso por vía familiar, pero fueron las experiencias vitales las que le dieron su…
Furanchos, el sabor secreto de Galicia
Abren un máximo de tres meses al año, siempre en una vivienda particular; solo sirven vino de cosecha propia directo del barril…
Mosto en España a cambio de agua en África
Corría 2016 cuando tres amigos emprendedores con experiencia con distintas ONG’s decidieron dar un paso más y crear una empresa que diese…
P.A./ 311, la ginebra que nace de tres generaciones y 310 intentos
Pepe Albela tenía ganas de poder “dibujar por fuera de la línea sin tener que pedir permiso”. Dio rienda suelta a su…
El engaño del orujo: ni gallego ni casero
¿A quién no le ha pasado que, tras comer en un restaurante gallego, el camarero ha dejado sobre la mesa varios chupitos…