A fondo Una pescadería para escuchar las voces del mar Eduardo Guardiola se crió jugando con hijos de pescadores en las playas de Chipiona (Cádiz), merendando bocadillos de ortiguillas y bebiéndose las…
La despensa de los libros Enrique Mapelli, un gastrónomo de altos vuelos Aunque viviera en Madrid, Enrique Mapelli López era amado en Málaga, y su fallecimiento a los 96 años fue noticia aquel agosto…
A fondo España es el país más rico del mundo, pero ¿sabemos venderlo? Una frase atribuida a Juan Mari Arzak decía que el éxito de la cocina italiana en el mundo respondía a su identificación…
A fondoEn verde Cuando Pedro Subijana dejó de servir angulas Para pocos cocineros representan tanto las angulas como para Pedro Subijana. En la década de 1980, cuando la Nueva Cocina Vasca recreaba…
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Restaurantes Beluga, del Faro de Tabarca a la Farola de Málaga Hay quien espera a los cuarenta para sentar la cabeza. Diego René López y Andrea Martos viven más deprisa. Ella tiene 30,…
Actualidad Oriol Castro: Hay que salir a mostrar el producto Un auditorio lleno hasta la bandera de un público profesional hechizado con las elaboraciones de Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona), cerró la primera…
Actualidad Spain Fusion Deutchsland llena de sensualidad y excelencia el Gran Kameha de Bonn Durante dos días, Bonn, la segunda ciudad de Alemania, está siendo el escenario de Spain Fusion Deutschland, un evento con el que…
A fondo Ortiguillas andaluzas, un manjar que desaparece La voz de alarma la dio José Pérez, buzo autónomo y titular de una de las 14 licencias otorgadas por la Junta…
A fondoProductos y productores Vida para el campo y para la mesa En noviembre de 2005, dos años después de que Ferran Adrià fuera proclamado mejor cocinero del mundo por The New York Times…
A fondoProductos y productores Descubriendo la gastronomía de la cabra malagueña En un reciente menú de Bardal** reinaba una paletilla de chivo curada con algas, asada y salseada con beurre blanc de mantequilla…
Actualidad La banda de manzana de Daza (Málaga) se impone en Gastronomika La banda de manzana creada por Puri Morillo en la Pastelería Daza (Málaga) se ha erigido como la mejor tarta con esta…