En ruta
El bar de carretera es un género singular dentro de la hostelería, donde la palabra restaurar reencuentra su sentido antiguo. Los viajes…
Bares contra el silencio
Al antropólogo francés Marc Augé le hubiera encantado aquel «bares, qué lugares…» que cantaba Gabinete Caligari. La canción se estrenó en 1986,…
Llenar el ojo
El sentido de la vista es el primero de los filtros que pasa la comida antes de llevárnosla a la boca. Algo…
Jugando a las cocinitas
En mi infancia, el movimiento Scout estaba en pleno auge en España. Era casi inevitable que terminaras apuntada en algún grupo, con…
Juana Paloma (Málaga), cocina femenina de ayer para gente de hoy
La abuela de Guadalupe Peñalver decía que en sus tiempos, la cocina no tenía tantas «pollinás». Bien lo sabía ella, que había…
Lo exótico
Mi abuelo Rafael conoció el queso roquefort en los últimos años de su vida. Supongo que lo descubrió en algún ultramarinos de…
Perder el paisaje
Mi hermano y su familia, habitantes del Valle del Tiétar, están entre las más de 120.000 personas desalojadas como consecuencia del incendio…
Pedro Sánchez (Bagá) gana el Premio Nacional de Gastronomía 2026
Pedro Sánchez, cocinero y propietario del restaurante Bagá (Jaén), ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2026 al Mejor Jefe…
La lección irlandesa
Skibereen es una anodina población de 2.700 habitantes en el suroeste de Irlanda. No habría formado parte de nuestro recorrido de no…
Un cuento de pescadores
Mi familia y yo íbamos a un funeral, pero se avecinaba el 16 de julio y nos encontramos la parroquia tomada por…
La gran colisión
Cuando hablamos de que la conquista y colonización de América por los españoles en los siglos XV y XVI transformó la dieta…
Orazio Bellettini: «No hay lugar en el mundo que no tenga riqueza gastronómica para construir a partir de ella»
Dice Orazio Bellettini que tras un terremoto, cabe abandonar, trabajar para reconstruir lo que había, o aprovechar la oportunidad de reinventarse. Manabí,…