Menú conversación
Mientras España especula sobre el fin del menú-repetición, y mientras la hartura de discursos clónicos, memorias infantiles y buñuelos líquidos amenaza con…
Harina, la que admita
La cocina, como hábito, no va tanto de seguir recetas como de aprender unos cuantos procedimientos, perder el miedo al fracaso y…
Ferran Adrià lanza Plan Genhesis, una guía para crear negocios de hostelería rentables
“El sector de la hostelería está viviendo el momento más difícil que recuerdo en 46 años de profesión. La inflación ha disparado…
Asignatura pendiente
Hace tres años, en una entrevista a 7 Caníbales, Laura Morcillo, fundadora y directora del MOM Culinary Institute, advertía que España no…
El Plan Internacional de la Gastronomía Española eleva la promoción del sector a una cuestión de Estado
“Hoy es el día más importante que ha vivido la gastronomía española. Es un día histórico”. Las palabras de Ferran Adrià resumen…
Las lluvias torrenciales y los problemas de transporte desbordan la restauración en Andalucía
Andalucía está viviendo uno de los inicios de año más oscuros desde que, en 2020, la pandemia de Covid frenara en seco…
Comer, destruir
El vídeo con el que el cocinero zaragozano Cristian Palacio arrancó en Madrid Fusión su ponencia sobre la Cocina Anacrónica de Gente…
Madrid Fusión busca la mejor torrija del mundo
Las recetas ancestrales no siempre resultan reconocibles al primer vistazo, pero si leen: «romper en trozos grandes un pan de harina de…
Marcos Granda se desvincula del restaurante Ayalga. «Tengo que empezar a elegir», dice
Marcos Granda ha empezado la semana anunciando a través de un comunicado su salida del restaurante Ayalga. El restaurador asturiano, llamado «camarero…
Esta Navidad, regalos deliciosos y diferentes para apoyar a la España rural
El verano de 2025 ha sido catastrófico para muchas comunidades rurales y de montaña. Más de 400.000 hectáreas de bosque, pero también…
Javier Rueda: “El bar te brinda una sensación de protección y de pertenencia”
Antes que el día claree, el bar El Diamante está abierto y recibiendo parroquianos, como viene haciendo desde 1949. Tiene la nevera…
Carmen Guasp, la mujer que sentó la modernidad a la mesa en el Madrid de la Movida
La Movida catapultó España a la modernidad en todos los ámbitos de las artes y la cultura: música, literatura, artes plásticas, cómic,…