Cuando la colosal Shanghai declaró su amor a la cocina española
Cuando se observa la magnificencia de una ciudad como Shanghai, cuando atruena de vigor el pulso de la prosperidad económica, empieza a…
“En Filipinas, la cocina española es tendencia”
Silvia Torices llegó a Manila en 2018 como representante de España en el Banco Asiático de Desarrollo, pero le fascinó el país…
“La despensa marca la diferencia y hace inimitable la cocina española”
Spain Fusion The Premium Experience, el evento organizado por Vocento Gastronomía y Foods and Wines from Spain para promocionar en el mundo…
Paco Morales: “La vanguardia hoy no está en las técnicas; está en los conceptos”
Paco Morales es hijo de la tradición y de la vanguardia. Criado en el asador de pollos de sus padres, sus maestros…
Aponiente 2026: cuando Ángel León se hizo jardinero del mar
Vestido con un peto verde oscuro, botas de agua y camisa blanca, Ángel León encaja con deportividad el apodo que le ha…
Autenticidad
Paseo por mi ciudad, convertida de la noche a la mañana en destino turístico, y me asombra ver las churrerías abarrotadas de…
Hartos de vanguardia
Igual que los salmones deciden, en un punto determinado, que ha llegado el momento de remontar el río para el desove, los…
Mugaritz desgrana las claves de la creatividad en su postgrado del MACC
El sol amable del inicio de la primavera baña el aula donde una decena de alumnas y alumnos escuchan y dialogan con…
Cocina de padre
Mi primer recuerdo relacionado con la comida son las manos de mi padre. Por supuesto que tengo otros miles de mi madre,…
René, ‘haute cuisine’ mediterránea contemporánea
Lo normal, cuando se acude a un restaurante que acaba de abrir las puertas, es encontrar algún que otro fallo, alguna incoherencia,…
Los cocineros rurales proponen en Terrae alianzas con productores y colegas de países vecinos para lograr visibilidad
Terrae Gran Canaria es mucho más que un congreso sobre gastronomía rural. A lo largo de cuatro ediciones, se ha convertido en…
Cuando ‘Me too’ llegó a la cocina
Al mundo de la cocina le queda por delante una larga digestión de lo sucedido con René Redzepi, que ha pasado de…