César Castañeda, chef corporativo de Minor Hotels México y Cuba: “Si les das voz, los equipos se apasionan”
Antes de cumplir los 30, César Castañeda (Ciudad de México, 1987) fue señalado por la revista Gourmet de México entre los chefs…
Pimentón de la Vera, azafrán de la Mancha y trufa de Teruel: los condimentos españoles conquistan al público de San Antonio en la cuarta edición de Spain Fusion Texas
Spain Fusion Texas, el evento organizado por Vocento Gastronomía y promovido por Foods and Wines from Spain-ICEX y Alimentos de España dentro…
Dani Carnero cierra La Cosmopolita, el guisobar donde encontró su voz como cocinero
Tras haber dado muchos tumbos en el oficio de la hostelería, Dani Carnero, otrora prometedor discípulo de Martín Berasategui, Manolo de la…
La diversidad y calidad de los vinos españoles conquistan a un público profesional conocedor y entregado en Spain Fusion México
El Hotel NH Collection Reforma ha acogido, con un lleno absoluto, la primera edición de Spain Fusion México, evento organizado por Vocento…
Ignacio Medina: “Hoy se juega a figurar antes que a cocinar y rentabilizar un negocio”
Hace casi un año que la columna de Ignacio Medina desapareció dejando huérfanos a muchos lectores. Se echa en falta su lucidez,…
María de la O, un gastronómico en la Granada de los bares
Chechu González no es ningún niño, aunque se entregue al juego a la hora de pulir un plato o de introducir un…
‘Menú del día’ de Rodolfo Reich y otras lecturas para alimentar el alma
Los recuerdos también alimentan. Nutren la memoria, el imaginario, la identidad. Nos construyen. El sabor, los aromas y su capacidad evocadora; el…
Sin pastores no hay queso: reinventando un oficio ancestral
Si tenemos en cuenta que hasta el Neolítico no se definen profesiones y oficios, se puede afirmar que el de pastor es…
Luis Alberto Lera: «El día que nos quedemos sin tierra, dependeremos de otros para comer»
Luis Alberto Lera (Zamora, 1977) está acostumbrado a la resistencia. Elegir quedarse en Castroverde de Campos, un pueblo de…
Construir desde las cenizas
Los incendios forestales están destruyendo un patrimonio de todos que cuidan unos pocos. Hasta la década de 1960, España era un país…
La ganadería El Capricho de José Gordón, afectada por uno de los incendios de León
Hasta 14 incendios forestales calcinan en los últimos días la provincia de León. La violencia del fuego no ha respetado vidas humanas…
Maido se proclama número 1 en World 50 Best Restaurants
El restaurante peruano Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, dio la sorpresa en la gala de The World’s 50 Best Restaurants al pasar…